Pulled Salmon Burger mit norwegischem Edellachs von Escal Seafood

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Pulled Salmon Burger mit norwegischem Edel Lachs von Escal Seafood

Allen Fans der immer beliebteren Streetfood – Festivals ist der neueste Trend unter den Burgerrezepten schon lange bekannt. Doch die leckeren „Pulled-Burger“ schmecken nicht nur klassisch mit Schweinefleisch. Auch die etwas gesündere Fisch-Variante mit Lachs und leckerem „Spicy Coleslaw“ kann sich durchaus sehen lassen.

Lachs – der gesunde Allrounder

Dass Fisch zu den gesündesten Lebensmitteln überhaupt zählt, steht wohl außer Frage. Er ist reich an Vitamin D, Jod und gesunden Omega 3 Fettsäuren, die maßgeblich an der Gesunderhaltung unseres Herz-Kreislauf-Systems beteiligt sind. 

Doch was macht gerade diese Fischart so besonders? Lachs ist nicht nur gut für unser Herz, die in ihm reichlich enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind auch noch der absolute Booster für unseren Kopf. Sie unterstützen unsere Denk- und Lernfähigkeit und verbessern unser Gedächtnis. Derzeit befasst sich selbst ein internationales Forscherteam mit den Auswirkungen von Omega-3-Fettsäuren auf die Alzheimer Prävention.

Zudem ist Lachs bei einem Proteingehalt von 20g auf 100g ein echter Star unter den Eiweißlieferanten, was ihn trotz des hohen Fettgehaltes, zum diättauglichen Lebensmittel macht.

Aber auch in der Küche ist Lachs ein echtes Multitalent. Braten, grillen, backen, räuchern, roh essen – alles kein Problem. Die Zubereitungszeit ist kurz und in der Art der Verwendung sind keine Grenzen gesetzt.

[Werbung] Edel Lachs von Escal Seafood

„Essen ist mehr als reine Nahrungsaufnahme. Essen bedeutet genießen – mit Freude und allen Sinnen.“

Der erste Satz in der Unternehmensbeschreibung des französischen Familienunternehmens drückt im Grunde genommen schon alles aus was eigentlich wichtig ist. Essen ist Genuss. Essen ist Leben. Es ist bunt, vielgestaltig, immer wieder neu und sollte definitv nie eines sein – langweilig.

Escal Seafood lebt diese Philosopie – in einer reichhaltigen Produktpalette und im Engagement für eine nachhaltigere Art des Fischfangs und des Verpackungswesens.

Das dies auch wirklich den Tatsachen entspricht, merkt man sofort, wenn man mit den Produkten arbeitet. Das Fleisch des aus Norwegens stammenden Fisches, ist fest, enthält weniger Wasser und lässt sich so im aufgetauten Zustand wesentlich besser verarbeiten als Filets ähnlicher Anbieter. Auch geschmacklich haben die Filets von Escal Seafood die Nase klar vorn.

Pulled Salmon Burger mit norwegischem Edel Lachs von Escal Seafood

Als ich vor Kurzem auch endlich die Gelegenheit hatte eines der legendären Streetfood Festivals unsicher zu machen, gehörte er auf jeden Fall dazu – der „Pulled Pork Burger“. Gezupftes zartes Schweinefleisch auf leckerem Krautsalat – es war ein Genuss zwischen zwei Brötchenhälften. Ein sehr schwerer allerdings.

Das muss doch auch leichter gehen, dachte ich mir. Gedacht getan, ging es ab in die Experimentierküche. Schweinefleisch ist für den Sommer klar zu schwer. Bei Rindfleisch ist die Garzeit zu lang. Die Lösung – Fisch, am besten in der Form von Lachs. Das Fleisch ist optimal in der Konsistenz, hat eine kurze Garzeit und gesund ist es extra noch. Perfekt geeignet also.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Zusammen mit dem asiatisch angehauchten „Spicy Coleslaw“, der leicht fruchtigen Burgersoße und der herrlichen Sommersüße der Mango ist dieser Burger eine echte Alternative zum Klassiker.

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