Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

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Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs – ein Winterrezept für alle Grünkohl-Fans, die moderne Rezepte mit Kohl lieben, aber wenig Zeit zum Kochen haben. Neugierig? Dann schaut vorbei.

Rezept Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

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Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs – ein Winterrezept für alle Grünkohl-Fans, die moderne Rezepte mit Kohl lieben, aber wenig Zeit zum Kochen haben. Neugierig? Dann schaut vorbei.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

4 Portionen
400 g Pasta nach Wahl (z. Bsp. Linguine)
500 g Frischer Grünkohl
1 Zwiebel (mittelgroß)
4 Lachsfilets (aufgetaut)
2 EL Rapsöl
150 ml Fischfond
200 ml Sahne
120 g Gorgonzola
4 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Utensilien

Zubereitung

  1. Zur Vorbereitung den Grünkohl waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei das feine Grün von den Stängeln in der Mitte trennen. Die Zwiebel und den Lachs würfeln.
  2. Die Pasta nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und warm stellen.
  3. Währenddessen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Lachswürfel von allen Seiten goldbraun anbraten, würzen, herausnehmen und warm stellen.
  4. Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel andünsten.
  5. Anschließend den Grünkohl hinzugeben, anbraten bis alles leicht zusammenfällt und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  6. Alles mit Fond und Sahne ablöschen und 10 Minuten bei verminderter Hitzezufuhr garen lassen.
  7. Währenddessen die Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
  8. Den Gorgonzola zum Grünkohl geben, schmelzen und verrühren.
  9. Anschließend die Pasta und die gebratenen Lachswürfel dazugeben, vorsichtig unterheben und mit Pinienkernen bestreut servieren.

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Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

Pasta mit Grünkohl – passt das überhaupt zusammen?

Im Gegensatz zur klassischen Zubereitung von Grünkohl verwendet die moderne Küche den Winterkohl flexibel und bunt gemischt – als Smoothie, als Salat, getrocknet in Form von Chips oder als Zutat verschiedener herzhafter Teigarten. Denn Grünkohl ist durch seinen würzigen Geschmack und durch die gesunden Inhaltsstoffe ein idealer Begleiter von Nudeln, Reis und Co und das nicht nur in der veganen oder vegetarischen Küche.

Mealprep Deluxe – Pasta mit Grünkohl und Lachs der ideale Begleiter für die Mittagspause

Aber mal abgesehen von der Art der Küche – darf man Grünkohl als Melaprep eigentlich aufwärmen? Immerhin enthält der grüne Winterstar doch Nitrat. Diese Frage darf man, wie die Ernährungsexperten der Zeitschrift „Lecker“ bereits 2022 festgestellt haben, guten Gewissens bejahen. Grünkohl darf aufgewärmt werden, wenn man darauf achtet, dass das Gericht an sich nicht zu lange warm gehalten wird. So vermeidet man die übermäßige Bildung des schädlichen Nitrits und sorgt nebenbei dafür, dass der Kohl an Tag zwei noch aromatischer schmeckt.

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Wie wärmt man Gerichte mit Grünkohl richtig auf?

Wie bereits erwähnt, ist es unter Beachtung einiger kleiner Regeln kein Problem zuvor gekochten oder gebratenen Grünkohl nochmals aufzuwärmen, da das im Kohl enthaltene Nitrat hauptsächlich durch zu lange Einwirkung von Hitze oder Wärme in übermäßigem Maß in Nitrit umgewandelt wird. Man sollte lediglich darauf achten, den Grünkohl erst kurz vor dem Erwärmen aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn dann zügig zu erhitzen. Gerne kann dies auch mithilfe von mikrowellentauglichem Geschirr* in der Mikrowelle* geschehen.

Alles Wissenswerte über Grünkohl erfahrt ihr hier:

Moderne Rezepte mit Grünkohl - Grünkohl-Wraps

Grünkohl – Wraps

Moderne Rezepte mit Grünkohl – Grünkohl-Wraps

Tipp für alle Kochanfänger

Wenn ihr gerade anfangt, das Kochen zu lernen – und ich kann euch verraten, das lohnt sich wirklich in mehrfacher Hinsicht – dann fragt ihr euch vielleicht, was es neben den ganzen Grünkohl Tipps beim Kochen von Pasta zu beachten gibt. Hier kann ich euch behilflich sein, denn in diesem Artikel findet ihr alles, was es zum Thema zu wissen gilt.

Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs
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