Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs

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Schnelle Pasta mit Grünkohl und Lachs – ein Winterrezept für alle Grünkohl-Fans, die moderne Rezepte mit Kohl lieben, aber wenig Zeit zum Kochen haben. Neugierig? Dann schaut vorbei.

Im Gegensatz zur klassischen Zubereitung von Grünkohl verwendet die moderne Küche den Winterkohl flexibel und bunt gemischt – als Smoothie, als Salat, getrocknet in Form von Chips oder als Zutat verschiedener herzhafter Teigarten. Denn Grünkohl ist durch seinen würzigen Geschmack und durch die gesunden Inhaltsstoffe ein idealer Begleiter von Nudeln, Reis und Co und das nicht nur in der veganen oder vegetarischen Küche.

Aber mal abgesehen von der Art der Küche – darf man Grünkohl als Melaprep eigentlich aufwärmen? Immerhin enthält der grüne Winterstar doch Nitrat. Diese Frage darf man, wie die Ernährungsexperten der Zeitschrift „Lecker“ bereits 2022 festgestellt haben, guten Gewissens bejahen. Grünkohl darf aufgewärmt werden, wenn man darauf achtet, dass das Gericht an sich nicht zu lange warm gehalten wird. So vermeidet man die übermäßige Bildung des schädlichen Nitrits und sorgt nebenbei dafür, dass der Kohl an Tag zwei noch aromatischer schmeckt.

Wie bereits erwähnt, ist es unter Beachtung einiger kleiner Regeln kein Problem zuvor gekochten oder gebratenen Grünkohl nochmals aufzuwärmen, da das im Kohl enthaltene Nitrat hauptsächlich durch zu lange Einwirkung von Hitze oder Wärme in übermäßigem Maß in Nitrit umgewandelt wird. Man sollte lediglich darauf achten, den Grünkohl erst kurz vor dem Erwärmen aus dem Kühlschrank zu nehmen und ihn dann zügig zu erhitzen. Gerne kann dies auch mithilfe von mikrowellentauglichem Geschirr* in der Mikrowelle* geschehen.

Wenn ihr gerade anfangt, das Kochen zu lernen – und ich kann euch verraten, das lohnt sich wirklich in mehrfacher Hinsicht – dann fragt ihr euch vielleicht, was es neben den ganzen Grünkohl Tipps beim Kochen von Pasta zu beachten gibt. Hier kann ich euch behilflich sein, denn in diesem Artikel findet ihr alles, was es zum Thema zu wissen gilt.

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