Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Meine Heimat – das Erzgebirge – ist weithin bekannt für sehr viele Traditionen rund ums Fest der Feste. Einer der ältesten Bräuche dreht sich ganz klar um eines der wichtigsten Dinge an Weihnachten – das Essen. Das „Neinerlaa“ – wie man hier sagt besteht aus neun Gerichten, von denen jedes einzelne seine ganz ureigene Bedeutung hat.

Eine konkrete Originalversion gibt es zwar nicht – die Gerichte variieren von Region zu Region aber der Grundgedanke & die Grundzutaten sind überall gleich. Für euch hab ich diesen alten Brauch nun einfach einmal neu interpretiert und in ein Gericht gepackt – weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße.

Eine alte Tradition neu interpretiert - weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping

Doch welche Zutat steht für welche Bedeutung? Ursprünglich als Neujahrsessen serviert, steht jedes Gericht bzw. jede Zutat des Neunerleis für einen Wunsch den man für das kommende Jahr hatte. Die Grundzutaten sind dabei unabhängig von der Region gleich – Kartoffeln, Fleisch, Hülsenfrüchte, etwas Rotes und etwas Quellendes.

Weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Die Bedeutung der einzelnen Zutaten

In meinem Rezept symbolisieren die Eier das Fleisch & stehen für Wohlstand und Kraft. ⠀


Buttermilch steht für die im Original verwendete Semmel- oder Buttermilch & steht für Gesundheit & ein langes Leben.

Kartoffeln – hier in der Form von Kartoffelmehl verwendet, steht für “das große Geld”.⠀

Den rotbackigen Äpfel kommen in diesem Fall zwei Bedeutungen zu – zum Einen der Wunsch nach Fruchtbarkeit zum Anderen der nach Schönheit, symbolisiert durch die rote Farbe.

Mandelblättchen oder wie im Original Nüsse stehen für ein unbeschwertes Leben. ⠀

Zitronensaft anstatt des im Original verwendeten Sauerkrautes steht für den Wunsch dass das Leben nicht sauer wird.

Schokolinsen symbolisieren das kleine Geld. ⠀

Die Pancakes an sich gehen beim Backen wunderbar auf & symbolisieren damit Wachstum und Gesundheit. Im Original wird hierfür meist Hirse verwendet.

Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Menge: 4

Weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Weihnachtliche Pancakes mit Bratapfel-Topping und Vanillesoße

Zutaten

  • 4 Eier
  • 50 g Zucker
  • 75 g Rama Crèmefine wie Créme fraiche
  • 75 g Buttermilch
  • 100 g Kartoffelmehl
  • Fett zum Backen
  • 2 rotbackige Äpfel
  • 25 g Butter
  • 25 g Mandelblättchen
  • 2,5 EL Zucker
  • 1/4 TL Zimt
  • 40 g Marzipanrohmasse
  • 75 ml Orangensaft
  • ½ EL Zitronensaft
  • Schokolinsen
  • Vanillesauce

Zubereitung

  1. Topping: Äpfel waschen, entkernen und würfeln. Marzipan grob zerbröseln und mit dem Apfel mischen. Mandelblättchen fettfrei rösten. Butter in den heißen Mandeln schmelzen lassen und 2 EL Zucker unterrühren. Orangensaft, Zitronensaft und restlichen Zucker kurz aufkochen. Apfel-Marzipan-Mischung mit Mandel-Mix und Saft mischen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
  2. Währenddessen Eier trennen. Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen. Crémefine und Buttermilch mischen und mit Eigelben verrühren. Kartoffelmehl unterheben bis ein glatter Teig entsteht. Eischnee in 2 Portionen unterheben. In Fett herausbacken.
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3 Kommentare

  1. Dezember 11, 2018 / 7:18 am

    Diese pancakes hätte ich jetzt gerne zum Frühstück. Die sehen fantastisch und so so lecker aus.

  2. Dezember 11, 2018 / 8:12 am

    Ich liebe deine Bilder Rebekka! Und die Geschichte dahinten hast du wie immer toll erzählt!

  3. Dezember 14, 2018 / 7:38 am

    Deine Pancakes sehen traumhaft aus. Es ist so schön, dass es momentan vermehr Rezepte mit Bratapfel gibt. Mein persönlicher Favorit für den heurigen Winter. 🙂
    LG, Aniko

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