Milchreis mit Roter Grütze
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Milchreis mit Roter Grütze

Milchreis – ein absoluter Klassiker der Kinderküche. Doch auch viele Erwachsene lieben die süße Hauptspeise nach wie vor. Mit diesem Rezept für Milchreis mit Roter Grütze hauchst du dem Standard – Kindergericht ein neues fruchtiges Leben ein und erfährst zudem alles darüber wie auch dein Milchreis perfekt gelingt und nicht anbrennt.

Das erwartet euch in diesem Beitrag – Schnellnavigation:
  1. Milchreis mit Roter Grütze
  2. Milchreis – beliebt bei Groß und Klein
  3. Die wichtigsten Zutaten für deinen Milchreis
  4. Der optimale Reissorte finden
  5. So verhinderst du, dass Milchreis anbrennt: Praktische Tipps für ein perfektes Ergebnis
  6. Drei unschlagbare Tipps für den perfekten Milchreis
  7. Rezeptideen " Kochen für Kinder"

Milchreis mit Roter Grütze

Milchreis – ein absoluter Klassiker der Kinderküche. Doch auch viele Erwachsene lieben die süße Hauptspeise nach wie vor. Mit diesem Rezept für Milchreis mit Roter Grütze hauchst du dem Standard – Kindergericht ein neues fruchtiges Leben ein.

einfach
  • Kochzeit:
    45 Minuten
  • Gesamtzeit:
    45 Minuten

Zutaten

4 Portionen
1 Glas Schattenmorellen (Füllmenge 680 g)
250 ml Kirschnektar
100 g Himbeeren (Frisch oder TK)
100 g Blaubeeren (Frisch oder TK)
100 g Erdbeeren (Frisch oder TK)
1 Msp. gemahlene Zitronenschale (Alternativ kann auch Zitronenabrieb (Bio) verwendet werden)
30 g Stärke
300 g trockenen Milchreis
1.20 L Milch
1.50 EL Vanillepaste
9 EL Zucker
1 Prise Salz
1.50 TL Zimt

Utensilien

  • 2 große beschichtete Töpfe

Zubereitung

Zubereitung Rote Grütze

  1. Werden für die Rote Grütze Tiefkühl – Früchte verwendet, sollten diese zunächst komplett aufgetaut sein. Das Auftauwasser bzw. den Saft dabei für die Weiterverarbeitung aufbewahren. Bei der Verwendung von frischen Früchten diese waschen, putzen und bei Bedarf halbieren bzw. vierteln.
  2. Die Schattenmorellen abgießen, dabei den Fruchtsaft auffangen und beiseitestellen.
  3. Den Kirschnektar zusammen mit dem aufgefangenen Fruchtsaft, 3 EL Zucker, 1 EL Vanillepaste und der gemahlenen Zitronenschale erhitzen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Anschließend alles unter ständigem Rühren zum Frucht-Sud geben und nochmals kurz aufkochen bis dieser eine dickliche Konsistenz erreicht. Hinweis: Stärke quillt ab einer Temperatur von 80 – 90 Grad.
  5. Den fertigen Sud im Anschluss daran über die Früchte geben. Alles gut mischen und abkühlen lassen.

Zubereitung Milchreis

  1. Für den Milchreis die Milch zusammen mit der restlichen Vanillepaste, 3 EL Zucker und der Prise Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
  2. Den Reis hinzugeben und alles bei kleiner Hitze und gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. Für eine cremigere Konsistenz des Milchreises kann beim Kochen die Menge der Milch nach und nach erhöht werden.
  3. Kurz vor dem Servieren restlichen Zucker und Zimt mischen. Den fertigen Milchreis angerichtet mit der Roten Grütze und bestreut mit Zimt und Zucker servieren.

Wie findest du das Rezept?

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Milchreis mit roter Grütze

Milchreis – beliebt bei Groß und Klein

Ob als süßes Hauptgericht, als leckeres Dessert oder in komplett anderer Form als Kuchen oder Reisbällchen – Milchreis oder auch süßer Reisbrei, wie der Klassiker auch bezeichnet werden kann, macht immer eine gute Figur, vor allem als Familienessen. Kinder lieben die süße Köstlichkeit und das nicht nur hierzulande.

In einigen skandinavischen Ländern ist der Milchreis sogar fester Bestandteil des Weihnachtsessen. Als Vorspeise oder alternativ als Dessert genossen wird dem süßen Brei eine Mandel beigemischt. Wer sie, findet, heiratet im nächsten Jahr. Oftmals wird jedoch dafür gesorgt, dass die sogenannte „Mandelgave“ dem jüngsten Kind am Tisch zu Teil wird. Als Preis winkt dem glorreichen Finder ein kleines Geschenk. Doch wie kocht man ihm am besten und welche Reissorte sollte verwendet werden?

Die wichtigsten Zutaten für deinen Milchreis

Ein zauberhaftes Gericht, das die Geschmackssinne verführt: Milchreis mit Roter Grütze. Die Hauptdarsteller sind sorgfältig ausgewählte Zutaten – Schattenmorellen, Kirschnektar, Beeren, Zitronenschale, Stärke, Milchreis, Milch, Vanillepaste, Zucker, Salz und Zimt.

Die Zubereitung der Roten Grütze beginnt mit aufgetauten oder frischen Früchten, insbesondere Schattenmorellen, die mit einem köstlichen Frucht-Sud aus Kirschnektar, Zucker, Vanillepaste und Zitronenschale gekocht wird. Die Stärke verleiht der Grütze eine perfekte Konsistenz, während der Milchreis in einem Duett aus Milch, Vanillepaste, Zucker und Salz seine cremige Vollendung findet.

Der optimale Reissorte finden

Reissorten gibt tausende auf dieser Welt. Doch welcher eignet sich denn nun am besten für ein optimales Ergebnis? Grundsätzlich kann man sagen, dass Milchreis vor allem eines sein sollte – cremig. Die Voraussetzung dafür liegt im Korn selbst, denn verschiedene Reissorten haben auch verschiedene Eigenschaften. Eine ganz besonders wichtige ist der Stärkegehalt. Je höher dieser ist, desto mehr Stärke kann beim Kochen an die Milch abgegeben werden, was einen entscheidenden Einfluss auf die finale Bindung des Gerichtes hat.

Langkornreis enthält dabei weniger Stärke als Rundkorn-Reissorten  – wie beispielsweise der aus Piemont stammende Arborio.  Abgesehen vom Milchreis eignet sich dieser auch für Risottos perfekt.

So verhinderst du, dass Milchreis anbrennt: Praktische Tipps für ein perfektes Ergebnis

Die Zubereitung von Milchreis kann mitunter eine delikate Angelegenheit sein, vor allem wenn es darum geht, ein Anbrennen am Topfboden zu verhindern. Hier sind einige bewährte Tipps, um sicherzustellen, dass dein Milchreis jedes Mal perfekt gelingt:

Ein entscheidender Schritt, um das Anbrennen zu vermeiden, ist die Wahl der richtigen Hitze. Starte mit einer moderaten bis niedrigen Flamme, besonders nachdem die Milch aufgekocht ist. Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Reis am Topfboden kleben bleibt. Regelmäßiges Rühren ist von großer Bedeutung, insbesondere während der anfänglichen Kochphase. Durch häufiges Umrühren wird verhindert, dass der Reis am Boden des Topfes haften bleibt.

Die Verwendung eines antihaftbeschichteten Topfes ist ebenfalls hilfreich, um das Anbrennen zu minimieren. Ein solcher Topf reduziert die Haftneigung erheblich. Achte darauf, die richtigen Mengenverhältnisse von Milch zu Reis zu verwenden. Ein zu hoher Reisanteil im Verhältnis zur Milch kann dazu führen, dass der Reis am Topfboden ansetzt. Wenn der Milchreis während des Kochens zu trocken zu werden droht, füge nach und nach etwas Milch hinzu. Dies hält die Mischung feucht und verhindert, dass der Reis am Topfboden festklebt.

Geduld ist eine Tugend beim Kochen von Milchreis. Lass ihn sanft köcheln und nimm dir die nötige Zeit, damit er die gewünschte Konsistenz erreicht, ohne am Topfboden anzubrennen. Indem du diese Tipps befolgst und die Hitze sowie das Rühren im Auge behältst, kannst du sicherstellen, dass dein Milchreis jedes Mal perfekt zubereitet wird – ohne lästiges Anbrennen und mit dem vollen Genuss dieses köstlichen Desserts.

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Drei unschlagbare Tipps für den perfekten Milchreis

Um eine möglichst optimale Konsistenz zu erhalten, sollten die Reiskörner vor dem Kochen nicht gewaschen werden. Der Grund einfach. Die mittelgroßen Rundkorn-Reissorten enthalten von Natur aus mehr Stärke, die sie besser aneinanderkleben lässt. Waschen wirkt diesem Vorgang entgegen.

Obwohl es natürlich auch möglich ist Milchreis in einem kleineren Topf zu kochen, bietet sich die Verwendung eines großen, vorher mit kaltem Wasser ausgespülten, Topfes mit dickem Boden an. Denn zum einen ist das Umrühren hier wesentlich einfacher und zum anderen wird die Hitze durch den dicken Boden besser gespeichert, was das Anbrennen verhindert.

Sollte der Reis doch einmal anbrennen, nicht mehr umrühren und den Inhalt des Topfes in einen anderen umfüllen.

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Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.

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