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Fleischkäse-Schnitzel mit weißem Spargel
Wenn es in der Spargelzeit einen Klassiker gibt, den die meisten lieben, dann ist es wohl die Kombination aus Schnitzel, Spargel und Sauce Hollandaise. Mit diesem Rezept für ein leckeres Fleischkäse-Schnitzel mit weißem Spargel gelingt auch dir dieses Traditionsgericht völlig fettarm.
Rezept Fleischkäse-Schnitzel mit weißem Spargel
Wenn es in der Spargelzeit einen Klassiker gibt, dann ist es wohl die Kombination aus Schnitzel, Spargel und Sauce hollandaise. Mit diesem Rezept für ein leckeres Fleischkäse-Schnitzel mit weißem Spargel gelingt auch dir dieses Traditionsgericht völlig fettarm.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Kochzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
| 1.6 kg | frischer weißer Spargel |
| 1 TL | Zucker |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Scheibe Bio Zitrone |
| 12 | Scheiben FLEISCHKÄSE CLASSIC, 500 G |
| 4 EL | Mehl |
| 2 | Eier |
| 6 EL | Paniermehl oder Semmelbrösel |
| 3 EL | Rapsöl |
| 200 ml | fettreduzierte Sauce Hollandaise |
| Salz, Schwarzer Pfeffer |
Utensilien
- 1 beschichtete Pfanne
- 3 Schalen oder Teller zum Panieren
- 1 großer Topf für den Spargel
- Sparschäler
Zubereitung
- Den Spargel schälen, dabei die unteren holzigen Enden abschneiden und zusammen mit dem Zucker, der Butter und der Zitrone in kochendes Salzwasser geben, für ca. 10 Minuten bei geringer Hitzezufuhr gar ziehen lassen. Anschließend alles abgießen und warmstellen.
- Während der Spargel kocht, die Zutaten für das Panieren der Fleischkäse-Schnitzel vorbereiten. Hierfür Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlte Eier und Semmelbrösel in jeweils einer Schale in der angegebenen Reihenfolge bereitstellen.
- Anschließend die Fleischkäse-Schnitzel panieren, in dem man sie zuerst mehliert, dann durch die Eier und zum Schluss durch das Paniermehl zieht. Die fertigen Schnitzel nun im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne braten und zusammen mit dem Spargel und der fettarmen Sauce Hollandaise servieren.
Notizen
Dazu passen Kartoffeln oder ein grüner Salat
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Schnitzel? Aber bitte mit Spargel!
Wenn eine Kombination die Spargelsaison jedes Jahr aufs Neue zu etwas ganz Besonderem macht, dann ist es wohl diese – ein saftiges Schnitzel mit leckerem bissfest gegartem Spargel in leichter Butternote mit einer klassischen Sauce hollandaise als cremige Beilage. Göttlich! Tatsächlich gibt es wenige Menschen – zu denen ich mich selbst nie zählen würde – die diesem Klassiker widerstehen können. Und das, obwohl rein faktisch gesehen, die Energiebilanz dieses Traditionsgerichtes eher fettig ausfällt. Reichlich Butter, Butterschmalz oder Öl lassen die Geschmacksknospen vor Freude klatschen und die Anzeige der Waage explodieren. Doch was ist die Lösung? Verzicht? Oder mit Neid auf die Teller anderer schauen, denen die Anzeige ihrer Waage egal ist?
Fettarmes Schnitzel – geht das überhaupt?
Verzicht ist hier nicht das beste Mittel der Wahl und auch mit Neid auf die Teller anderer schauen, frustriert am Ende, mehr, als dass es helfen würde. Die Lösung liegt in der Art des Schnitzels selbst. Klassische Schnitzelvarianten können allein schon durch die Wahl des Fleisches oft mehr Fett enthalten. Anders fettarme Fleischkäse-Schnitzel.
Mehr über Spargel erfahrt ihr hier:
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