Name: Rezept Panna Cotta mit gebrannten Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 g Gebrannte Mandeln; 70 g Butter (50 g für den Boden, 20 g für die Karamellmousse); 650 ml Schlagsahne (500 ml für die Panna Cotta, 150 ml für die Karamellmousse); 2 TL Vanillepaste; 110 g Zucker (20 g für die Panna Cotta, 90 g für die Karamellmousse); 6 Blatt Gelatine; 2 Eigelb

Panna Cotta mit gebrannten Mandeln

Wer liebt ihn nicht – den unvergleichlichen Duft frisch gebrannter Mandeln? Ob auf dem Volksfest, dem Weihnachtsmarkt, dem Rummelplatz oder dem Jahrmarkt – mit gebrannten Mandeln verbinden die meisten von uns das ganz besondere Gefühl unbeschwerter Freiheit und Freude, Leichtigkeit und die Lust am Leben. Doch die kleinen Leckerbissen schmecken nicht nur im Menschengetümmel, auch einen lauen Sommerabend im heimischen Garten kann man sich mit gebrannten Mandeln versüßen.

Doch neben dem Genuss als reinen Snack lassen sich gebrannte Mandeln auch toll zum Kochen oder Backen verwenden. Ob in Kuchen oder cremigen Desserts, auf fruchtigen Obstsalaten oder als Dekoration für Torten – die Traditionssüßigkeit macht überall eine gute Figur.

Zum Rezept springen

Das erwartet euch in diesem Beitrag:

Panna Cotta mit gebrannten Mandeln
[Werbung] Original gebrannte Mandeln vom Mandelhans als Geschenk zum Muttertag
Noch mehr Dessertideen zum Muttertag findet ihr hier:
3 Fehler beim Zubereiten einer Panna Cotta und wie du sie vermeiden kannst

[Werbung] Original gebrannte Mandeln vom Mandelhans als Geschenk zum Muttertag

Am 09. Mai 2021 ist es wieder so weit. Sucht ihr aus diesem Grund auch schon nach neuen Geschenkideen für den Muttertag? Dann habe ich hier und heute einen großartigen Vorschlag für euch. Denn wie wäre es, wenn man anstatt Blumen und Pralinen in diesem Jahr original gebrannte Jahrmarkts-Mandeln verschenken könnte? Echtes Jahrmarkts-Gefühl für zu Hause – inklusive des unvergleichlichen Aromas frisch gebrannter Mandeln.

Mit dem traditionsreichen und Bio-zertifizierten Münchner Unternehmen „Mandelhans“ – das normalerweise auf den großen Volksfesten dieses Landes zu Hause ist, ist der Genuss von echten gebrannten Mandeln auch in den heimischen vier Wänden kein Problem. Perfekt also für alle, die die kleinen Leckerbissen seit der Weihnachtszeit schon schmerzlich vermissen.

Im Ökoline Aromabeutel geliefert, schmeckt die leckere Süßigkeit aber nicht nur als Snack. Auch Desserts lassen sich mit den konservierungsstofffreien Mandeln vom Mandelhans einfach zubereiten.

Falls ihr mehr erfahren wollt oder euch direkt ein Mandelpaket sichern möchtet, schaut doch direkt auf der Webseite vorbei. Mit dem Code „Rebekka“ erhaltet ihr ab einem Bestellwert von 30 Euro zusätzlich ein originales Lebkuchenherz (Nur so lange der Vorrat reicht). Schnell sein lohnt sich also doppelt.

[Affiliate Link] Zum Mandelhans geht´s hier entlang. Mit dem Code „Rebekka“ erhaltet ihr ab einem Bestellwert von 30 Euro ein Lebkuchenherz gratis. (Nur so lange der Vorrat reicht)*

Noch mehr Dessertideen zum Muttertag findet ihr hier:

3 Fehler beim Zubereiten einer Panna Cotta und wie du sie vermeiden kannst

Die Sahne, in der die Gelatine aufgelöst wird, ist zu heiß.

Grundlegend muss man sagen, dass Gelatine zum Auflösen Wärme benötigt. Doch ist die Flüssigkeit, in diesem Fall die Sahne, in der die Gelatineblätter aufgelöst werden zu heiß, kann es passieren, dass die Gelatine ihre Gelierkraft verliert und die Panna Cotta nicht fest wird. Aus diesem Grund ist es wichtig die gekochte Sahne leicht abkühlen zu lassen bevor sie weiter verarbeitet wird.

Die Sahne darf während des kurzen Aufkochens nicht anbrennen.

Um diesen Fehler zu vermeiden, sollte die Sahne nur unter ständigem Rühren und unter langsamer Hitzezufuhr aufgekocht werden. Ist die Hitze zu stark, reagiert der in der Sahne enthaltene Milchzucker und der Zucker mit den Eiweißstoffen und es kommt zu einer ähnlichen Reaktion wie beim Karamellisieren von Zucker. Die dickere Masse sinkt auf den Boden des Topfes und brennt dort an.

Die Panna Cotta ist zu fest.

Die Konsistenz einer optimal gelungenen Panna Cotta ist im Ergebnis ähnlich der eines Puddings – nicht zu flüssig um sie im Bedarfsfall auch aus Förmchen heraus stürzen zu können und nicht zu fest. Um zu vermeiden, dass feine Süßspeise zu fest wird, sollte nicht zu lange im Kühlschrank verweilen. Eine angemessene Dauer ist, je nach Menge und Form, 3 – 4 h.

Rezept Panna Cotta mit gebrannten Mandeln

Wer liebt ihn nicht – den unvergleichlichen Duft frisch gebrannter Mandeln? Ob auf dem Volksfest, dem Weihnachtsmarkt, dem Rummelplatz oder dem Jahrmarkt. Mit diesem Rezept für eine leckere Panna Cotta mit gebrannten Mandeln holt ihr euch den Klassiker in Dessertform nach Hause.

mittel

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Ruhezeit:
4 Stunden 30 Minuten
Kochzeit:
1 Stunden
Gesamtzeit:
5 Stunden 45 Minuten

Zutaten

4 Portionen

200 g	Gebrannte Mandeln
70 g	Butter (50 g für den Boden, 20 g für die Karamellmousse)
650 ml	Schlagsahne (500 ml für die Panna Cotta, 150 ml für die Karamellmousse)
2 TL	Vanillepaste
110 g	Zucker (20 g für die Panna Cotta, 90 g für die Karamellmousse)
6	Blatt Gelatine
2	Eigelb

Utensilien

Mini-Zerkleinerer*
Küchenmaschine mit Schneebesen*
Alternativ zur Küchenmaschine: Handrührgerät*
4 Töpfe
Wasserbadschüssel*
4 Dessertgläser (á ca. 270 ml)

Zubereitung

160 g gebrannte Mandeln im Mini-Zerkleinerer fein mahlen. Anschließend 4 EL davon für die Panna Cotta beiseitestellen. Den Rest mit 50 g zerlassener Butter mischen, auf vier Dessertgläser verteilen und kühl stellen.
Anschließend die Gelatineblätter in ausreichend kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen.
Währenddessen 500 ml Sahne, die beiseitegestellten gemahlenen gebrannten Mandeln, 20 g Zucker und die Vanillepaste zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Gelatineblätter nach leichtem Ausdrücken in die noch leicht heiße Flüssigkeit geben und gut unterrühren.
Im Anschluss daran die noch warme Creme leicht abkühlen lassen und auf die vier Gläser mit Mandelboden verteilen. Anschließend für 1,5 h in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
In der Zwischenzeit 50 ml der restlichen Sahne zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen und beiseitestellen.
Für die Karamellmousse 80 g Zucker zusammen mit 30 ml Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Anschließend die Sahne-Butter-Mischung vorsichtig hinzufügen, gut verrühren und etwas abkühlen lassen.
Die restliche Sahne steif schlagen und zur Seite stellen.
Nun die Eigelbe zusammen mit dem restlichen Zucker über dem heißen Wasserbad weiß schaumig aufschlagen und die Karamell-Sahne-Mischung vorsichtig unterrühren.
Anschließend die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und alles auf die vier Gläser mit Panna Cotta verteilen und für 2 – 3 h kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren 40 g Gebrannte Mandeln grob hacken und auf die abgekühlten Gläser verteilen.

Wie findest du das Rezept?

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @kaleidoscopic.kitchen auf Instagram oder nutze den Hashtag #kochenmitkaleidoscopickitchen.

[Werbung] Habt ihr alles, was ihr für dieses Rezept benötigt?

Habt ihr alles, was ihr für dieses Rezept benötigt? Falls nicht, bekommt ihr das richtige Zubehör direkt hier bei Amazon. Als Amazon-Partner verdiene ich eine kleine Provision an qualifizierten Verkäufen. Der Preis erhöht sich für euch jedoch nicht. Mehr zum Thema Affiliate Links erfahrt ihr hier.*

Alternative zur Küchenmaschine: Handrührgeräte Bosch*

Wilfa ESSENTIAL Stabmixer und Multizerkleinerer*

Wasserbadschüssel Inhalt: 1,5 Liter*

*Diese Seite enthält Affiliate Links von Amazon.de und von Mandelhans.de, die dabei helfen diesen Blog zu finanzieren. Kaufen Sie etwas über einen der Links von Amazon, erhalte ich eine kleine Provision. Es entstehen dabei keinerlei zusätzliche Mehrkosten für Sie. Ich gehe mit Affiliate Links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte von deren Nutzen und Mehrwert ich überzeugt bin und die ich selber nutze. Wenn Sie dazu Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren. Da es sich bei den Links um reine Textlinks handelt, werden auf dieser Seite von Kaleidoscopic Kitchen keine Cookies gesetzt. Mehr Informationen darüber findet Sie auch hier.

Rebekka Mädler

Hi, ich bin Rebekka, 37, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.