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Münsterländer Struwen mit Hagebutten Hiffenmark

Für die leckersten Gerichte braucht es oft nicht viel. Ein luftiger Hefeteig, Rosinen und fruchtige Konfitüre – mit diesem einfachen Rezept für traditionelle Münsterländer Struwen begeistert ihr garantiert jeden Osterfan.

Münsterländer Struwen mit Hagebutten Hiffenmark – der Karfreitagsklassiker aus dem Münsterland

Ein locker luftiger Hefeteig, süße Rosinen, buttriges Aroma und eine Farbe, die den meisten schon beim Hinsehen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt – der Karfreitagsklassiker aus dem Münsterland ist absolut zu Recht beliebt bei groß und klein. Doch woher stammen die Hefepfannkuchen und wie kamen sie zu ihrem außergewöhnlichen Namen?

Struwen – der Karfreitagsklassiker

Wie in den meisten Regionen Deutschlands stehen auch im Münsterland bestimmte Feiertage des Kirchenjahres mit traditionellen Gerichten in Verbindung, die fest in der Geschichte verankert sind. So auch die seit jeher am Karfreitag, einem der höchsten christlichen Feiertage, gereichten Struwen. Kleine Hefepfannkuchen, die in Kombination mit Rosinen und Konfitüren oder Zimt und Zucker nach wie vor einen fester Bestandteil des Osterfestes sind.

Ihren Ursprung haben die Pfannkuchen, so vermutet man, bereits im 11. Jahrhundert, als der Bischof von Münster nach einer Auseinandersetzung festlegte, dass den Klosterfrauen des Klosters Freckenhorst an bestimmten kirchlichen Feiertagen abends eine Speise serviert wurde, die im Volk allgemein unter dem Namen „Struva“ bekannt war. Das Wort „Struva“ selbst stammt dabei aus dem altsächsischen und bedeutet soviel wie „Gekräuseltes“.

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Obwohl Struwen in der klassischen Variante eigentlich mit Apfelmus oder Pflaumenkompott gegessen werden, lohnt es sich auch bei diesem Klassiker, der Tradition einen neuen Anstrich zu verleihen. Denn neben Äpfeln und Pflaumen passt auch die fein-herbe fruchtige Süße des Hagebutten Hiffenmarks von Maintal Konfitüren super zu den kleinen Hefepfannkuchen aus dem Münsterland.

Das kommt nicht von ungefähr, denn der Leitsatz „Wir lieben Früchte und nur die Besten wandern ins Glas.“ des seit 1886 bestehenden Familienunternehmens ist bei Maintal Konfitüren mehr als reine Unterphilosophie. Er wird gelebt und angewendet – in der Auswahl der Rohstoffe, der Qualität der Produkte und nicht zuletzt in den Produktionsverfahren selbst.

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FAQ – Hefeteig

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