Laugenstangen Caesar-Style

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Experimente erwünscht! Mit diesem Rezept für leckere Laugenstangen Caesar-Style erlebt ihr den amerikanischen Salatklassiker einmal auf ganz neue Art und Weise.

"Caesar salad"- die Geschichte eines Klassikers

Geschichten zur Herkunft des amerikanischen Exportschlagers scheint es einige zu geben. Am wahrscheinlichsten ist allerdings die der Gebrüder Cardini – Caesare und Alex. Italienische Auswanderer, die zur Zeit der Prohibition im mexikanischen Tijuana ein Restaurant betrieben. Am 4. Juli, so erzählt die Geschichte, stürmten Amerikaner das Lokal. Die vorhandenen Vorräte konnten dem Ansturm nicht lange stand halten und so kreierte Caesare aus der Not heraus ein neues Gericht mit den einzig noch vorhandenen Zutaten – den “Caesar salad”.

In der klassischen Variante besteht der “Caesar salad” aus knackigem Romanasalat, in Olivenöl gerösteten Croutons, Parmesan und einem charackteristischen Dressing aus Eigelb, Öl, Knoblauch, Anchovis, Senf, Zitronensaft und Worcestershire Sauce. Mittlerweile gibt es unzählige Varianten und Abwandlungen vom Original, dem in der Ursprungsrezeptur Hähnchenbrust, Garnelen oder auch Bacon hinzugefügt wurden.

Laugenstangen Caesar-Style

Laugenstangen Caesar-Style

BewertungSchwierigkeitMittel

Experimente erwünscht! Mit diesem Rezept erlebt ihr den amerikanischen Salatklassiker einmal auf ganz neue Art und Weise.

Laugenstangen Caesar-Style

Menge4 Portionen
Vorbereitungszeit19 minKochzeit20 minGesamte Zeit39 min

 4 Stk. Laugenstangen
 2 Stk. Hähnchenbrustfilet
 1 Stk. großer Romanasalat
 40 g gehobelter Parmesan
 2 Eigelb
 1 TL mittelscharfer Senf
 Saft einer halben Zitrone
 2 EL Mangoessig
 100 ml Öl (Rapsöl)
 2 Stk. Sardellenfilets
 3 EL Salatcreme
 Salz, Pfeffer, Zucker

1

Für die Sauce: Eigelb und Senf verrühren. 80 ml Öl, Essig und Zitronensaft mischen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Handmixer) in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Senf-Mischung geben. Alles schaumig schlagen. Salatcreme und gehackte Sardellen unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, anschließend kalt stellen.

2

Fleisch mit restlichem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad fertig garen. Durch das scharfe Anbraten schließen sich die Poren und das Fleisch bleibt saftig. Während das Fleisch fertig gart, den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

3

Laugen-Stangen aufbacken, etwas abkühlen lassen, mit Sauce bestreichen und mit Salat, in Scheiben geschnittenem Fleisch und Parmesanhobel belegen.

KategorieHauptgerichte, Sandwiches und BurgerKücheAmerikanischZubereitungsmethodeBraten / Backen / Belegen, Kalte KücheTags#gerichtemitgeschichte, #hauptgericht, #sandwiches

Zutaten

 4 Stk. Laugenstangen
 2 Stk. Hähnchenbrustfilet
 1 Stk. großer Romanasalat
 40 g gehobelter Parmesan
 2 Eigelb
 1 TL mittelscharfer Senf
 Saft einer halben Zitrone
 2 EL Mangoessig
 100 ml Öl (Rapsöl)
 2 Stk. Sardellenfilets
 3 EL Salatcreme
 Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

1

Für die Sauce: Eigelb und Senf verrühren. 80 ml Öl, Essig und Zitronensaft mischen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Handmixer) in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Senf-Mischung geben. Alles schaumig schlagen. Salatcreme und gehackte Sardellen unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, anschließend kalt stellen.

2

Fleisch mit restlichem Öl von beiden Seiten scharf anbraten und im vorgeheizten Backofen bei ca. 150 Grad fertig garen. Durch das scharfe Anbraten schließen sich die Poren und das Fleisch bleibt saftig. Während das Fleisch fertig gart, den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

3

Laugen-Stangen aufbacken, etwas abkühlen lassen, mit Sauce bestreichen und mit Salat, in Scheiben geschnittenem Fleisch und Parmesanhobel belegen.

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