Gesunde Frühstücksmuffins mit Skyr

Gesunde Frühstücksmuffins mit Skyr

Gesunde Frühstücksmuffins mit Skyr

Gesunde Frühstücksmuffins mit Skyr

Habt ihr euch schon mal gefragt worin eigentlich der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes besteht? Beide benötigen die gleiche Backform, werden oftmals in Papierförmchen serviert und sind ähnlich groß. Auch der Grundteig – meist ein Rührteig – ähnelt sich bei Beiden in der Zubereitung.

Muffins und Cupcakes - Unterschiede und Gemeinsamkeiten

Sieht man jedoch genauer hin, sind die Unterschiede größer als gedacht. Muffins und Cupcakes verhalten sich zueinander wie Kuchen und Torten.

Der Grundteig der schlichter aussehenden, deshalb aber nicht weniger leckeren Muffins ist von der Struktur her gröber und luftiger.  Beim Backen wird oftmals anstatt Butter oder Margerine Öl verwendet. Bei der Zubereitung sollten alle Zutaten zügig und am besten von Hand vermengt werden. Muffins dürfen beim Backen auch gerne hoch aufgehen oder sogar reißen.

Die Struktur von Cupcakes dagegen ist feiner. Beim Backen dürfen sie natürlich gerne aufgehen, nur ist es von Vorteil wenn die Kuppel flacher bleibt als beim Verwandten Muffin.

Der Grund hierfür ist der wohl gravierenste und auffälligste aller Unterschiede – die äußere Gestalt. Eine flachere Oberfläche ist schlichtweg eine bessere Grundlage für alles was noch obendrauf kommt.

Muffins sind schlicht. Zwar können sie auch mit Toppings versehen werden, doch fallen diese meist weniger aufwendig aus. Cupcakes werden dagegen in der Regel von pompösen Verzierungen gekrönt. Diese Frostings oder auch Icings genannt bestehen meist aus Buttercreme, Frischkäse, Sahne, Ganache oder Ähnlichem.

3 Unterschiede kurz zusammen gefasst

  • Zutaten: Bei Muffins wird anstatt der klassischen Rührteig Zutat Butter oft Öl verwendet
  • Teig: der Teig von Muffins hat eine gröbere Struktur und darf beim Backen gerne hoch aufgehen
  • Gestalt: Muffins sind schlicht. Cupcakes sind mit aufwendigen Toppings verziert

Gesunde Frühstücksmuffins

Prinzipiell kann man sagen, dass beide – Muffins und Cupcakes leckere kleine Kalorienbomben mit Suchtpotential sind. Doch es geht auch anders. Wandelt man die klassischen Rezepturen etwas ab und verwendet gesündere Mehle, proteienhaltigen Skyr oder auch Ballaststoffreiche Zutaten wie Getreideflocken, wird aus der kalorienhaltigen Nascherei schnell ein sättigendes Frühstück. Das Rezept für diese unglaublich leckeren Muffins gibts hier gleich im Anschluss.

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Kategorie: Frühstücksideen

Portionen: 12

Gesunde Frühstücksmuffins

Gesunde Frühstücksmuffins

Zutaten

  • 70 g Butter
  • 50 g + 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 100 g + 250 g Skyr
  • 125 g Dinkelmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 g geriebene Zucchini
  • 100 g getrocknete Cranberries
  • 100 g gemischte Getreideflocken
  • Zimt

Anleitung

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mulden eines Muffinsbleches mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter zusammen mit dem Zucker schaumig schlagen.
  3. Erst die Eier einzeln, dann 150 g Skyr unterrühren.
  4. Mehl, gesiebtes Backpulver und Salz mischen. Ebenfalls vorsichtig und schnell unter die Butter-Ei-Mischung geben.
  5. Zucchini, Cranberries und Getreideflocken untermengen. Teig auf die zwölf Mulden verteilen und bei 180 Grad im vorheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
  6. Für das Topping restlichen Skyr mit Zimt und Zucker mischen. Muffins nach dem Auskühlen mit Skyr und Getreideflocken garniert servieren.

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