Saftiger Kürbiskuchen mit Erdnusscreme-Füllung

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Du liebst Kürbiskuchen? Ich auch! Aber hast du schon mal daran gedacht, deinen Kürbiskuchen mit einer cremigen Erdnussfüllung zu verfeinern? In meinem neuen Blogbeitrag erfährst du nicht nur, wie du diesen saftigen Kuchen bäckst, ihn füllst und dekorierst, sondern auch, was es beim Backen mit Kürbissen zu beachten gilt. Lass uns gemeinsam loslegen und in die Welt des herbstlichen Backens eintauchen.

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Die Hauptzutaten des Rezeptes dienen jeweils einem bestimmten Zweck, um diesen Kürbiskuchen mit Erdnusscreme-Füllung besonders saftig und lecker zu machen. Der Hokkaido Kürbis bildet dabei die Grundlage und verleiht dem Kuchen ein herbstliches Aroma und eine grandios tolle Farbe. Eine Zimtstange sorgt für eine warme Würze im Kürbispüree. Butter und Zucker verleihen dem Teig Geschmack und Süße. Eine Prise Salz betont die Aromen und gleicht die Süße aus. Eier und Eigelb sind entscheidend für die Konsistenz und Struktur des Kuchens. Vanillepaste fügt ein köstliches Vanillearoma hinzu. Mehl und Backpulver sorgen für die Teigbildung und Struktur.

Milch wird sowohl für den Teig als auch für die Erdnusscreme verwendet, während Vollmilchschokolade in der Erdnusscreme schmilzt und eine schokoladige Note beisteuert. Sahne spielt eine zentrale Rolle sowohl in der Erdnusscreme als auch in der Ganache. Erdnussbutter ist der Hauptbestandteil der köstlichen Erdnusscreme-Füllung. Ein Beutel Gelatinefix festigt die Erdnusscreme. Vollmilch Kuvertüre wird für die Ganache verwendet, um den Kuchen zu überziehen. Haselnusskrokant dient als knusprige Dekoration, die dem Kuchen eine besondere Textur verleiht.

Zusammen ergeben diese Zutaten ein harmonisches Zusammenspiel von Geschmack und Konsistenz und verwandeln den Kürbiskuchen in ein unwiderstehliches Herbstvergnügen.

Beginnen wir mit der Erdnusscreme-Füllung: Vollmilchschokolade, Milch und Erdnussbutter werden verschmolzen und abgekühlt. Gleichzeitig wird Sahne mit Gelatine steif geschlagen, und die Erdnussmasse wird untergehoben. Die Creme ruht mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.Für den Kürbiskuchen kochst du den Hokkaido Kürbis weich, pürierst ihn und lässt ihn abkühlen. Den Backofen heizt du auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Butter, Salz und Zucker werden aufgeschlagen. Die Eier, Eigelbe und Vanillepaste werden vermengt und zur Butter-Zucker-Mischung gegeben. Mehl, Backpulver und Milch werden unter den Teig gehoben, gefolgt vom Kürbispüree. Der Teig wird in eine eingefettete Kastenform gegeben und 50 Minuten gebacken. Der Kuchen sollte nun gut abkühlen um dann horizontal durchgeschnitten zu werden. Die Erdnusscreme wird aufgetragen, der Kuchen zusammengesetzt und 30 Minuten gekühlt.

Für die Ganache wird die Kuvertüre mit Sahne geschmolzen und über den Kuchen gegossen. Zum Abschluss wird er mit Haselnusskrokant bestreut. Guten Appetit!

Der Herbst hat seinen ganz eigenen Reiz und vor allem Kürbisse spielen in der Küche in dieser Jahreszeit eine ganz besondere Rolle. Doch längst werden sie nicht nur in herzhaften Gerichten verarbeitet, auch in der Patisserie oder beim Backen wird der Kürbis immer wichtiger.

Denn das herbstliche Fruchtgemüse – und ja, Kürbisse lassen sich botanisch gesehen sowohl als Obst als auch als Gemüse bezeichnen – verleiht Backwaren ein einzigartiges, herbstliches Aroma, das perfekt mit Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer harmoniert. Darüber hinaus trägt er zur Saftigkeit der Gebäcke bei, da er von Natur aus viel Feuchtigkeit enthält. Neben seinem Geschmack bietet Kürbis auch gesundheitliche Vorteile, da er reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien ist. Seine Vielseitigkeit ermöglicht es, ihn in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, von Kürbiskuchen bis hin zu herzhaftem Kürbisbrot.

Im Herbst sind Kürbisse in Hülle und Fülle verfügbar, was saisonales Backen mit frischen Zutaten ermöglicht. Darüber hinaus bringt Kürbis eine natürliche Süße mit sich, die es erlaubt, den Zuckeranteil zu reduzieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Optisch verleiht er Backwaren eine warme, goldene Farbe.

Das Backen mit Kürbis fördert die kulinarische Kreativität und Experimentierfreude. Kurz gesagt, es ist eine reiche Erfahrung im Einklang mit dem Herbst, die es erlaubt, die Saison in vollen Zügen zu genießen. Es lohnt sich also, den Herbst in der Küche willkommen zu heißen und köstliche Kürbisleckereien wie zum Beispiel diese Kürbis Panna Cotta zu zaubern.

Beim Backen mit Kürbissen sind einige wichtige Punkte zu beachten, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Zunächst ist die Auswahl der Kürbissorte von Bedeutung, wobei Sorten wie Hokkaido oder Butternut besonders empfehlenswert sind. Obwohl es auch möglich ist den rohen Kürbis im geraspelten Zustand im Teig zu verwenden, bevorzuge ich persönlich die Verwendung von selbsthergestelltem, gut abgekühltem Kürbispüree.

Da Kürbis viel Feuchtigkeit enthält, solltest du möglicherweise die Flüssigkeitsmenge in deinem Rezept anpassen, um einen zu feuchten Teig zu vermeiden. Die Menge der Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer kann je nach persönlichen Vorlieben variiert werden, wobei diese Gewürze perfekt zum Kürbis passen und den charakteristischen herbstlichen Geschmack verleihen. Beim Backen ist es ratsam, die Backzeit sorgfältig zu überwachen, da Kürbisgebäcke aufgrund der Feuchtigkeit des Kürbisses länger backen können. Verwende die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Teig durchgebacken ist.

Die Kürbissorte, die sich am besten zum Backen eignet, ist der Hokkaido-Kürbis. Mit seiner süßen, leicht nussigen Note und der zarten Textur ist er ideal für saftige Kürbiskuchen, Brot, Muffins und andere Backwaren. Sein orangefarbenes Fruchtfleisch sorgt für eine schöne Farbe und einen milden Geschmack. Butternut-Kürbis ist ebenfalls eine gute Wahl, da er ähnliche Eigenschaften aufweist. Beide Sorten lassen sich leicht verarbeiten und verleihen deinen herbstlichen Backkreationen einen köstlichen, saisonalen Touch.

Um Kürbis richtig vorzubereiten und zu pürieren, beginne mit der Auswahl einer geeigneten Kürbissorte, wie Hokkaido oder Butternut. Wasche den Kürbis gründlich, schneide ihn in Hälften oder Viertel, entferne die Kerne und das faserige Innere. Du kannst die Schale je nach Rezept entweder schälen oder bei Sorten wie Hokkaido intakt lassen. Koche die Kürbisstücke, bis sie weich sind, in kochendem Wasser und lasse sie abkühlen. Püriere die weichen Kürbisstücke zu einem glatten Püree, und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dieses frische Kürbispüree ist nun einsatzbereit für eine Vielzahl von herbstlichen Backrezepten wie diesem Kürbiskuchen.

Bei Backrezepten mit Kürbis harmonieren verschiedene Gewürze besonders gut, um den charakteristischen herbstlichen Geschmack zu unterstreichen. Zimt ist zweifellos eines der beliebtesten Gewürze, das eine wunderbare Wärme und Süße in Kürbisgebäcke wie diesen Kürbiskuchen bringt. Muskatnuss verleiht eine subtile, nussige Note, während Ingwer einen leicht scharfen und würzigen Akzent setzt. Nelken können eine würzige Tiefe hinzufügen, sollten jedoch sparsam verwendet werden, da sie intensiv sind. Vanille ist eine klassische Ergänzung, die die Aromen abrundet und die Süße des Kürbisses betont. Die richtige Mischung dieser Gewürze kann zu köstlichen und aromatischen Kürbisgebäcken führen.

Ja, es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Zuckeranteil in Kürbisrezepten zu reduzieren, ohne auf den süßen Geschmack zu verzichten. Eine Option ist die Verwendung von natürlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Ahornsirup als Ersatz für einen Teil des Zuckers. Ein weiterer Ansatz besteht darin, reife Bananen oder Apfelmus zu verwenden, um die Süße zu verstärken. Für eine zuckerfreie Alternative kann Xylit* als Ersatz dienen, wobei darauf geachtet werden sollte, dass es für Haustiere giftig sein kann. Durch die Kombination dieser Methoden lässt sich der Zuckergehalt reduzieren, während der köstliche Geschmack und die Textur erhalten bleiben.

Um die Feuchtigkeit im Kürbispüree auszugleichen, wenn man einen saftigen Kürbiskuchen zubereitet, gibt es einige bewährte Methoden. Zunächst einmal ist es ratsam, das Kürbispüree vor der Verwendung gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ein weiterer Ansatz besteht darin, das Püree auf einem sauberen Küchentuch auszubreiten und leicht auszudrücken, um zusätzliches Wasser zu entfernen.

Ein effektiver Trick ist die Verwendung von Kürbispüree aus festfleischigen Kürbissorten wie Hokkaido, da sie natürlicherweise weniger Feuchtigkeit enthalten.

Zudem ist es wichtig, die Konsistenz des Kürbispürees im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Flüssigkeitsmenge im Kürbiskuchenrezept anzupassen. Experimentiere mit kleinen Mengen, um das optimale Verhältnis von Feuchtigkeit zu trockenen Zutaten zu finden, damit der Kürbiskuchenteig die richtige Konsistenz erhält.

Das Abtropfen des Kürbispürees und die Auswahl eines geeigneten Kürbisses sind daher entscheidend, um sicherzustellen, dass dein Kürbiskuchen die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Struktur erreicht.

Ja, Kürbis eignet sich hervorragend für herzhafte Rezepte genauso wie für Süße. In der Küche bietet Kürbis eine Vielzahl von Möglichkeiten, sowohl in Suppen, Gazpachos, Eintöpfen, Pasta-Gerichten als auch in Aufläufen und Braten. Die Vielseitigkeit des Kürbisses ermöglicht es, sowohl die herzhaften als auch die süßen Seiten der Herbstküche zu erkunden. Ein gutes Beispiel für die Verwendung von Kürbis in herzhaften Gerichten ist eine leckere Kürbissuppe mit würzigen Gewürzen und einer cremigen Konsistenz. Kürbis kann auch in Ravioli-Füllungen, Risotto oder sogar als Püree in Beilagen integriert werden.

Aus diesem Grund und da wir Kürbis lieben, haben sich fünf tolle Blogger Kollegen und meine Wenigkeit für euch in die Experimentierküche begeben und unser tollsten Ergebnisse zusammengestellt.

Hefeknoten von Kathrina von Küchentraum und Purzelbaum

Pumpkin Spice Kuchen von Laura von The Cooking Globetrotter

Kürbiswaffeln mit Lachs von Nadine von Mogntratzerl

Leckerer Kürbissalat aus rohem Kürbis von Steffi von Prinzessinnenschmarrn

Vegane Kürbissauce Mac and Cheese von Silke von Rezepte-Silkes Welt

Softes Kürbis – Toastbrot aus Sauerteig von Jochen von Foodbyjos

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Rebekka Mädler

Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.