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Erdbeer-Cake-Cups mit schneller Erdbeersoße

Menge12 Portionen

Erdbeer - Cake - Cups mit schneller Erdbeersoße und Cheesecake Füllung sind eine tolle und sommerliche Abwechselung für alle Erdbeer- und Muffinfans.

Erdbeer-Cake-Cups mit Cheesecake Füllung und schneller Erdbeersoße

 140 g weiche Butter
 110 g Zucker
 1 Prise Salz
 3 Eier
 260 g Dinkelmehl
 2 TL Backpulver
 200 ml Milch
 200 g frische Erdbeeren
 200 ml Cremefine zum Schlagen
 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
 6 Blatt Gelatine
 150 g Erdbeerkonfitüre von Mühlhäuser
 1 EL Zitronensaft
 1 EL Stärke
 Backtrennspray, Cake-Cup-Form
Die Cake - Cups
1

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2

Weiche Butter zusammen mit dem Salz schaumig schlagen. Anschließend den Zucker einrieseln lassen und unterrühren.

3

Die Eier in einem Messbecher verrühren. Hierbei wird am besten eine Gabel verwendet. Anschließend die Eimischung in dünnen Strahl und zügig zur Butter geben. Dabei alles glatt rühren.

4

Backpulver und Mehl mischen. Das Backpulver dabei am besten in das Mehl sieben. Anschließend das Mehl abwechselnd mit der Milch per Hand unter die Ei-Butter-Mischung heben. Dabei mit Mehl beginnen und schließen.

5

Cake - Cup - Form mit Backtrennspray einsprühen und mit Teig füllen. (Achtung: Jede Mulde sollte nur bis zur Hälfte gefüllt sein.) Anschließend 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Danach Ofen abschalten. Cake-Cups noch 5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Im Anschluss heraus nehmen und gut auskühlen lassen bevor man sie aus der Form nehmen kann.

Die Füllung
6

Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und pürieren. Anschließend durch ein Sieb passieren.

7

Gelatineblätter für ca. 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

8

Sahne und Frischkäse zusammen steif schlagen. Pürierte Erdbeeren unterheben.

9

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitzezufuhr erwärmen. Die Gelatine wird hierbei flüssig.

10

Flüssige Gelatine mit 3 EL Erdbeer-Sahne mischen und alles zügig unter die restliche Erdbeer-Sahne-Mischung rühren. Alles zusammen kurz für ca. 10 Minuten kühl stellen.

11

Anschließend mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die Cake-Cups verteilen und kühl stellen.

Die Erdbeersoße
12

Für die Soße Erdbeerkonfitüre mit 150 ml Wasser und Zitronensaft mischen. Anschließend kurz aufkochen und gut verrühren. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und unter die Erdbeersoße mischen. Alles zusammen nochmal kurz aufkochen und abkühlen lassen.

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Cake-Cups garniert mit Erdbeersoße servieren.

Nährwerte

Portionsgröße 1 Cake Cup

Portionen 12