No-Bake Cheesecake im Glas mit frischen Himbeeren

No-Bake Cheesecake im Glas – das einfache Mitbringsel für jede Party

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No-Bake Cheesecake im Glas – das einfache Mitbringsel für jede Party

Desserts sind beliebt bei groß und klein. Mit diesem einfachen Rezept für einen fruchtigen No-Bake Cheesecake im Glas habt auch ihr bei eurer nächsten Party das perfekte Dessert im Gepäck, denn schon allein die Kombination aus knusprigen Keksen und cremiger Himbeer – Sahne machen diesen No-Bake Cake komplett einzigartig.

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No-Bake Cheesecake im Glas mit frischen Himbeeren

Zutaten für euren perfekten No-Bake Cheesecake im Glas

Kakaokekse, dunkle Butterkekse oder Kekse im allgemeinen stellen bei allen No-Bake Kuchen neben der Creme die wichtigste Grundlage dar. Fertigt man aus ihnen in Kombination mit Butter doch die Kuchenböden, die nicht gebacken werden müssen. Alternativ können natürlich auch Zwieback und Co. zum Einsatz kommen.

Butter ist neben den Keksen der zweite essentielle Baustein für alle No-Bake oder Kühlschrank-Kuchen. Sie bindet die Krümel und sorgt für die nötige Festigkeit des Kuchenbodens. Wer keine Butter mag oder auf Kalorien achten möchte, kann alternativ auch Margarine verwenden.

Die Schlagsahne bildet zusammen mit dem Frischkäse (Doppelrahmstufe) die Basis der eigentlich Cheesecake – Creme. Dabei sorgt die Sahne für Leichtigkeit und macht die Creme locker. Der Frischkäse hilft dabei die ihm eigene Cremigkeit zu bewahren. Beides lässt sich problemlos zusammen aufschlagen, es dauert nur geringfügig länger als würde pure Sahne verwendet werden. Alternativ können hier natürlich auch fettärmere oder Produkte auf Pflanzenbasis verwendet werden.

Zucker verleiht der Creme je nach gewüschter Intensität eine herrliche Süße. Für alle die auf Kalorien achten möchten, kann an dieser Stelle auch Birkenzucker* verwendet werden.

Himbeeren – unabhängig davon ob ihr tiefgekühlte oder frischen Beeren verwenden möchtet, sorgen sie für die Fruchtigkeit der Creme. Der Vorteil tiefgekühlter Beeren liegt auf der Hand, denn unabhängig von der Saison sind sie immer verfügbar.

Gelatine – ein tierisches Protein, hilft dabei die Creme zu verfestigen. Wer gerne auf tierische Produkte verzichten möchte, kann in diesem Fall auch auf pflanzliche Sahnestandmittel* oder Agar-Agar* zurückgreifen.

Bei der Wahl der Toppings sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was schmeckt. Frische Himbeeren und ein paar Stücke der im Kuchenboden verwendeten Kekse bilden natürlich einen tollen Kontrast zur Creme und runden den No-Bake Cheesecake im Glas optimal ab.

No-Bake Cheesecake im Glas mit frischen Himbeeren

Wie bereitet man einen No-Bake Cheesecake im Glas am besten zu?

Wie der Name schon sagt, ist es nicht notwendig No-Bake Kuchen zu backen. Die Zubereitung, vor allem der Cheesecake Variante im Glas, ist daher denkbar einfach und eignet sich auch bestens für alle, die gerade erst anfangen das Backen zu lernen. Die Basis bei allen Kuchen oder Desserts dieser Art, bildet ein Boden aus bereits gebackenen Teigen – wie beispielsweise aus Keksen, Zwieback oder Teigresten anderen Backprojekte. In Kombination mit flüssiger Butter oder ähnlichen Produkten härten die vorab gemahlenen Teigkrümel beim Abkühlen komplett aus und werden zur perfekten Grundlage für den zweiten essentiellen Bestandteil aller Kuchen ohne backen.

Der zweite wichtige Bestandteil aller Kühlschrankkuchen, wie No-Bake Kuchen auch gerne bezeichnet werden, ist die Creme. In den meisten Fällen besteht diese aus einer Kombination von Frischkäse und Sahne mit fruchtigen oder beispielsweise schokoladigen Zusätzen. Denkbar sind an dieser Stelle aber auch Cremes auf Joghurt- oder Quarkbasis. Für die notwendige Festigkeit sorgen dabei Hilfsmittel wie Gelatine oder Agar-Agar. Beim No-Bake Cheesecake im Glas dagegen spielt die Gelatine eine untergeordnete Rolle, da dieser durch das verwendete Glas nicht zwingend fest sein muss. Trotz allem ist es nicht ratsam auf Gelatine zu verzichten, da diese nicht nur die Festigkeit der Creme beeinflusst sondern auch die Textur selbst.

Am leichtesten fällt Backanfängern vermutlich die Vewendung gemahlener Gelatine, da diese nach dem Quellen direkt mit der Creme verarbeitet werden kann. Doch auch die Verwendung von Gelatineblättern ist mit ein wenig Übung nicht schwieriger. Die Blätter müssen nach dem Quellen in kaltem Wasser lediglich leicht erhitzt und zügig mit der Creme vermischt werden.

No-Bake Cheesecake im Glas – 3 Tipps für ein optimales Gelingen

Wird Blattgelatine verwendet, ist es wichtig die Gelatine beim Erhitzen nicht zu heiß werden zu lassen, da diese sonst die Gelierkraft verliert. Zudem sollte darauf geachtet werden, dass zwischen der erhitzten Gelatine und der kälteren Creme ein Temperaturausgleich stattfindet indem man löffelweise Creme zur Gelatine gibt, bevor alles vermischt wird. Auf diese Weise wird der Bildung von Klümpchen vorgebeugt.

Für eine optimale Konsistenz des Bodens ist es wichtig, den vorhandenen Krümelteig möglichst fein zu mahlen. Am besten gelingt dies mit einem sogenannten Multi-Zerkleinerer*.

Verwendet man für Cremes oder Fruchtspiegel Beerenfrüchte mit einem hohen Anteil an kleinen Kernen sollten diese unbedingt vorab durch ein feines Sieb gestrichen werden.

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Noch mehr leckere Cheesecake – Ideen findet ihr hier:

Rezept No-Bake Cheesecake im Glas mit frischen Himbeeren

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Desserts sind beliebt bei groß und klein. Mit diesem einfachen Rezept für einen fruchtigen No-Bake Cheesecake im Glas habt auch ihr bei eurer nächsten Party das perfekte Dessert im Gepäck, denn schon allein die Kombination aus knusprigen Keksen und cremiger Himbeer – Sahne machen diesen No-Bake Cake komplett einzigartig.

einfach
  • Ruhezeit:
    4 Stunden
  • Backzeit:
    45 Minuten
  • Gesamtzeit:
    4 Stunden 45 Minuten

Zutaten

4 Portionen
80 g Kakaokekse (dunkle Butterkekse)
45 g Butter
150 g Schlagsahne
50 g Zucker
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
300 g Himbeeren (frisch oder TK)
6 Blätter Gelatine
Frische Himbeeren und Kekse als Topping

Utensilien

Zubereitung

  1. Kekse mithilfe eines Multi-Zerkleinerers oder eines Gefrierbeutels und einer Teigrolle zerbröseln und mit der flüssigen Butter mischen. Anschließend alles auf die Gläschen verteilen und kühl stellen.
  2. Himbeeren waschen bzw. auftauen, mit dem Schneidstab pürieren und anschließend durch in Sieb passieren.
  3. Sahne zusammen mit dem Zucker und dem Frischkäse steif schlagen. Anschließend 2/3 des Himbeerpürees unterheben und gut vermischen.
  4. 4 Gelatineblätter für ca. 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen, anschließend auswringen und in einem kleinen Topf bei geringer Hitzezufuhr auflösen. 3 EL der Frischkäse-Himbeer-Sahne-Masse mit der flüssigen Gelatine verrühren. Anschließend alles unter die restliche Masse geben und gut vermengen.
  5. Himbeer-Sahne-Masse auf die Gläschen (1 Glas á 220 ml) verteilen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Für den Himbeerspiegel 2 Gelatineblätter aufweichen (wie in Punkt 4 beschrieben) und mit restlichem Himbeerpüree mischen. Ebenfalls auf die Gläschen verteilen und für mindestens 4 h – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen.

Wie findest du das Rezept?

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