Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung

Kürbis-Waffeln am Stiel und 3 Gründe, weshalb auch du Waffeln mit Kürbis backen solltest

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Kürbis-Waffeln am Stiel

Im Herbst, wenn die Blätter von den Bäumen fallen und die Luft kühl und erfrischend ist, gibt es nichts Besseres als köstliche Kürbis-Waffeln. Dieses unwiderstehliche Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Kürbis mit einer schokoladigen Überraschung. Lass dich von diesem herbstlichen Genuss verführen und erfahre, wie du diese Leckerbissen zauberst.

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Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung

Die 5 wichtigsten Zutaten für dieses Kürbis-Waffel-Rezept

Das gewürfelte Kürbisfruchtfleisch ist der Inbegriff des Herbstes in diesem Rezept. Es fügt nicht nur den charakteristischen Kürbisgeschmack hinzu, sondern auch eine natürliche Süße und eine angenehme Textur. Nachdem es geröstet und zu Kürbispüree verarbeitet wurde, macht es die Waffeln saftig und verleiht ihnen die unvergleichliche Note, die perfekt zur Jahreszeit passt. Dinkel-Mehl dagegen ist, in Kombination mit weicher Butter die Grundlage für den Waffelteig und sorgt für die richtige Konsistenz und Struktur der Waffeln. Es bindet die anderen Zutaten zusammen und verleiht den Waffeln ihre perfekte Textur, die außen knusprig und innen zart ist.

Die Schlagsahne ist das Geheimnis der Schokoladenfüllung. Sie wird erwärmt und dient als Medium, um die Zartbitterschokolade zu schmelzen und eine cremige Konsistenz zu erreichen. Sie sorgt zudem dafür, dass die Schokolade geschmeidig wird, um den Waffeln den unwiderstehlichen Schokoladenkern zu verleihen.

Schritt für Schritt zur perfekten Kürbis-Waffel

Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung der Schokoladenfüllung. Du schmilzt die Zartbitterschokolade in warmer Sahne, teilst die Masse in je ein und zwei Drittel auf und lässt beide Teile abkühlen. In der Zwischenzeit bereitest du ein samtiges Kürbispüree zu, indem du Kürbiswürfel mit einer Prise Zimt und Zucker röstest und dann pürierst. Der Teig für die Waffeln ist einfach herzustellen. Du vermengst weiche Butter mit Zucker und Eiern, gibst Mehl und Milch hinzu und rührst das abgekühlte Kürbispüree ein. Anschließend werden die Waffeln goldbraun gebacken.

Jetzt kommt der magische Moment: Der größere Teil der kühl gestellten Schokoladenmischung wird luftig aufgeschlagen und großzügig auf die Waffelhälften gestrichen, ein Holzstäbchen wird hinzugefügt, um die Waffeln zu stabilisieren, anschließend dürfen sie erneut abkühlen.

Das Beste kommt zum Schluss – die restliche Schokoladenmischung wird erneut geschmolzen und die Kürbis-Waffeln am Stiel kopfüber hineingetaucht. Bestreut mit Krokant sind sie dann nach einer weiteren Runde in der Kühlung servierbereit.

Kürbis-Waffeln sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Ihre herbstliche Note und der süße Schokoladenkern machen sie zur perfekten Leckerei für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe. Lass dich von diesem unwiderstehlichen Rezept für Kürbis-Waffeln verführen und genieße den Geschmack des Herbstes.

Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung

3 Gründe, weshalb sich das Backen von Waffeln mit Kürbissen lohnt

Mit dem Herbst, wenn die Blätter allmählich von den Bäumen fallen und das Licht golden wird, haben Kürbisse Hochsaison. Diese größten Beeren der Welt sind nicht nur ideal zum Schnitzen toller Halloween-Dekorationen, sondern auch echte Alleskönner in der Küche, insbesondere wenn es ums Backen von Kürbis-Waffeln geht. Weshalb lohnt es sich also die orangen Herbst-Helden auch in der süßen Küche zu verwenden?

Kürbisse sind im Herbst besonders reichlich verfügbar, weshalb sie eine hervorragende Zutat für saisonale Backwaren wie Kürbis-Waffeln, Kürbiskuchen oder aber Kürbis Desserts wie Kürbis-Panna Cotta sind. Ihr natürlicher Geschmack und ihr nussiges Aroma verleihen diesen Rezepten einen unverkennbaren Geschmack und verleihen deinem Frühstück, Brunch oder deinem Menü eine herbstliche Note, die perfekt zur Jahreszeit und Feiertagen wie Halloween und Thanksgiving passt.

Kürbisse sind zudem eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Ballaststoffe, insbesondere Vitamin A, C und K. Wenn du Kürbis in deine Waffelteigmischung einbaust, fügst du wertvolle Nährstoffe hinzu, die deinem Körper zugutekommen. Das macht Kürbis-Waffeln zu einer gesünderen Alternative zu herkömmlichen Frühstücksoptionen oder Süßigkeiten.

Das Backen von Kürbis-Waffeln bietet außerdem zahlreiche Möglichkeiten zur Kreativität. Du kannst Kürbis in verschiedenen Formen verwenden, sei es püriert, in kleinen Würfeln oder als Kürbispüree. Zusätzlich kannst du eine Vielzahl von Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss und Ingwer hinzufügen, um den Geschmack nach deinen Vorlieben anzupassen. Die Vielseitigkeit von Kürbis erlaubt es dir, deine Kürbis-Waffeln ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.

Insgesamt sind Kürbis-Waffeln nicht nur köstlich und vielseitig, sondern bieten auch eine großartige Möglichkeit, die herbstliche Atmosphäre in deine Küche zu bringen. Egal, ob du bereits ein erfahrener Waffelbäcker oder ein Neuling in der Küche bist, das Backen von Kürbis-Waffeln ist eine lohnenswerte kulinarische Erfahrung, die deine Geschmacksknospen erfreuen wird und gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Bedürfnisse deines Körpers erfüllt. Ganz gleich, ob du sie zum Frühstück oder als leckeren süßen Snack genießt, die herbstliche Freude, die sie mit sich bringen, ist nicht zu übersehen.

Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung

Die perfekte Wahl zum Backen: Der Hokkaido-Kürbis

Gerade wenn es um herbstliche Backrezepte geht, gibt es eine unangefochtene Hauptzutat, die den Geschmack dieser Saison in Perfektion einfängt – der Hokkaido-Kürbis. Doch warum ist gerade dieser Kürbis die perfekte Wahl, wenn es ums Backen geht? Der wichtigste Grund ist ganz klar sein einzigartiger Geschmack: Hokkaido-Kürbisse zeichnen sich durch ihr süßes und nussiges Aroma aus. Dieses Geschmacksprofil harmoniert hervorragend mit herbstlichen Backwaren wie Kürbiskuchen, Kürbisbrot und Kürbis-Muffins. Die natürliche Süße des Hokkaido-Kürbisses verleiht den Gebäcken eine unverkennbare Herbstnote

Natürlich ist auch die Textur des Fruchtfleisches wichtig für das Backergebnis. Hokkaido-Kürbisse sind glatt und nicht faserig, was die Zubereitung von Kürbispüree besonders einfach macht. Dieses Püree lässt sich mühelos in den Teig einarbeiten und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Kürbisgeschmacks. Das Ergebnis sind saftige und aromatische Backwaren.

Ein weiterer Punkt ist die einfache Verarbeitung dieser Kürbisart im Vergleich zu anderen Kürbissorten, denn der Hokkaido-Kürbis hat eine dünnere Schale. Das Besondere daran ist, dass man die Schale essen kann. Das bedeutet, dass du den Kürbis nicht schälen musst, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Weniger Arbeit in der Küche bedeutet mehr Zeit, um das Backen zu genießen. Doch auch die Größe des Kürbisses selbst, ist ein Vorteil, den der Hokkaido-Kürbis mit sich bringt. Durch seine Handlichkeit bleibt zum Schluss schlichtweg weniger übrig.

Fun Fact zum Hokkaido Kürbis

Wusstest du, dass der Hokkaido-Kürbis ursprünglich nicht aus Japan stammt, obwohl sein Name dies vermuten lässt? Tatsächlich wurde der Hokkaido-Kürbis in Portugal gezüchtet und erhielt seinen Namen, nachdem er in Japan populär wurde. In Japan wird er als „Red Kuri“ bezeichnet. Dieser Kürbis hat also eine interessante internationale Geschichte und ist heute in vielen Teilen der Welt für seine kulinarischen Vorzüge bekannt.
Hokkaido Kürbis

Warum die Zubereitung von Kürbispüree vor dem Backen entscheidend ist

Die Zubereitung von Kürbispüree vor dem Backen ist ein entscheidender Schritt, der sich in verschiedenen Aspekten positiv auf die Qualität der Backwaren auswirkt. Zunächst einmal verleiht das Kürbispüree den Backwaren eine weiche und saftige Textur, da die natürliche Feuchtigkeit des Kürbisses verhindert, dass die Gebäcke trocken werden. Gleichzeitig trägt das Püree maßgeblich zum charakteristischen Geschmack des Kürbisses bei und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung dieses Aromas im Teig.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Kontrolle des Wasseranteils. Beim Zubereiten von Kürbispüree kann der Wassergehalt genau reguliert werden. Kürbisse weisen naturgemäß unterschiedliche Mengen an Wasser auf. Durch Kochen und Pürieren kann sichergestellt werden, dass das Püree die richtige Konsistenz hat und nicht zu wässrig ist. Dies ist entscheidend, um negative Auswirkungen auf die Backwaren zu vermeiden.

Nicht zuletzt zeichnet sich Kürbispüree durch seine Vielseitigkeit aus. Es kann nicht nur in Backwaren verwendet werden, sondern auch in herzhaften Gerichten wie Suppen oder Desserts. Diese Vielseitigkeit macht es zu einer äußerst nützlichen Zutat in der Küche, die über die Herbstsaison hinaus vielfältige Anwendungsmöglichkeiten bietet.

[Werbung] Waffelgenuss auf nordisch – das Waffeleisen WAS-623 BELL von Wilfa

Wieso also nicht die absoluten Stars der Herbstzeit – die Kürbisse einmal als leckeres Dessert in Waffelform genießen? Mit dem achtfachen Testsieger dem Waffeleisen WAS-623 BELL* von Wilfa kein Problem. Denn als echte Experten in Sachen Waffel-Backkunst ist dieses Gerät des norwegischen Unternehmens bis ins kleinste Detail durchdacht.

Doppelt antihaftbeschichtete Heizplatten sorgen für ein optimales Backergebnis bei geringstem Fetteinsatz und lassen vor allem die Reinigung zu einem echten Kinderspiel werden. Die 7-stufige Temperatureinstellung ermöglicht einen individuellen Bräunungsgrad und die enthaltene Signaltonfunktion gibt Bescheid, wann die Waffel fertig gebacken ist. An den Seiten eingebaute Luftschlitze lassen überschüssige Feuchtigkeit entweichen. Eine Funktion, die dafür sorgt dass die Waffeln außen knusprig werden und innen saftig bleiben.

Ein besonderes Highlight ist aber der im Lieferumfang enthaltene, speziell auf das Waffeleisen abgestimmte Schöpflöffel – mit dem sich die benötigte Teigmenge leicht abmessen lässt – Waffelgenuss ohne überlaufen oder kleckern – ein echtes Muss für alle Waffelfans.

Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung mit dem Wafeleisen von Wilfa
Kürbis-Waffeln am Stiel mit schokoladiger Füllung mit dem Waffeleisen von Wilfa

Waffeln – Ein kulinarisches Erbe aus Norwegen

Im hohen Norden, genauer gesagt in Norwegen, ist es ständig Zeit für gute Waffeln.Denn Norwegen kann sich zweifellos als Waffelexperte bezeichnen. Waffeln sind hier nicht nur eine schlichte Nascherei, sondern sie sind tief in der Kultur verwurzelt und ein wesentlicher Bestandteil der nordischen Identität.

Im Vergleich zu ihren belgischen oder amerikanischen Verwandten haben norwegische Waffeln ganz besondere Eigenschaften. Sie sind dünner und oft etwas weicher in der Teigstruktur. Diese Unterschiede machen norwegische Waffeln einzigartig und besonders vielseitig. Sie sind die Leinwand für kreative Waffelkreationen, wie diese Kürbis -Waffeln am Stiel, die weit über das hinausgehen, was man sich bei klassischen Waffeln vorstellen würde.

Norwegische Waffeln werden zumeist in speziellen Waffeleisen* gebacken, die dünne, herzförmige Waffeln erzeugen. Diese Waffeln sind zart und flexibel, was sie perfekt für verschiedene Füllungen und Toppings macht. Ob süß oder herzhaft, norwegische Waffeln können sich an jede Geschmacksrichtung anpassen und bieten endlose Möglichkeiten für kreative Variationen.

Es ist in Norwegen eine Tradition, Waffeln aufzutischen, wenn Besuch kommt oder ein geselliges Beisammensein gefeiert wird. Ob mit Zucker und Zimt bestreut, mit frischer Sahne und Beeren serviert oder sogar herzhaft mit Käse und Schinken belegt – norwegische Waffeln sind ein kulinarisches Symbol der Gastfreundschaft und ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Rezept Kürbis-Waffeln am Stiel

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Im Herbst, wenn die Blätter von den Bäumen fallen und die Luft kühl und erfrischend ist, gibt es nichts Besseres als köstliche Kürbis-Waffeln. Dieses unwiderstehliche Rezept kombiniert den nussigen Geschmack von Kürbis mit einer schokoladigen Überraschung. Lass dich von diesem herbstlichen Genuss verführen und erfahre, wie du diese Leckerbissen zauberst.

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  • Vorbereitungszeit:
    2 Stunden
  • Backzeit:
    30 Minuten
  • Gesamtzeit:
    2 Stunden 30 Minuten

Zutaten

15 Stücke
800 g Zartbitterschokolade
400 ml Schlagsahne
200 g Kürbiswürfel (Hokkaido)
2 TL Rapsöl
40 g Zucker
1 TL Zimt
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
150 g Dinkel-Mehl
1 TL Backpulver
150 ml Milch
2 Pkg. Haselnusskrokant

Utensilien

Zubereitung

  1. Bevor es ans Backen der Waffeln geht, sollte die Füllung vorbereitet werden. Dafür die Schokolade grob hacken. Die Sahne erwärmen und die gehackte Schokolade in der Sahne unter ständigem Rühren schmelzen, bis sich alles gut verbunden hat.
  2. Anschließend 1/3 Drittel der Füllung abnehmen und alles für gut 2 – 2,5 h kühl stellen.
  3. Für das Kürbispüree den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Anschließend die Kürbiswürfel mit 2 TL Rapsöl, 1 TL des Zuckers und dem Zimt mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 20-25 Minuten im Backofen backen. Alles abkühlen lassen und fein pürieren.
  5. Für den Waffelteig die weiche Butter zusammen mit einer Prise Salz weiß schaumig aufschlagen, den restlichen Zucker dabei einrieseln lassen. Die Eier verquirlen und zügig mit der Zucker-Butter- Mischung vermengen bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch per Hand unter den Teig geben und verrühren. Zum Schluss das abgekühlte Kürbispüree unterheben bis sich alles verbunden hat.
  7. Das Waffeleisen nun zum Backen mit Backtrennspray besprühen und zu 5 Waffeln einzeln ausbacken und abkühlen lassen
  8. Währenddessen, die abgekühlten und schon ganz leicht festen 2/3 Schokoladencreme aus dem Kühlschrank nehmen und mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes luftig aufschlagen.
  9. Die Waffeln nun jeweils sechsteln. 15 der entstandenen 30 Waffelstücke mit Schokoladencreme bestreichen und den jeweiligen Gegenstücken bedecken. Die Holzstiele in die Schokoladencreme stecken und alles für 30 Minuten kühl stellen.
  10. Währenddessen das restliche Drittel der Schokoladencreme über dem Wasserbad oder alternativ in der Mikrowelle verflüssigen und die abgekühlten Waffeln am Stiel kopfüber zu einem Drittel eintauchen und sofort mit Erdnusskrokant bestreuen. Anschließend alles nochmals kühl für gut 30 Minuten kühl stellen und servieren.

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