Mini - Holunder - Cheesecake mit Baiser

Mini-Holunder-Cheesecake mit Baiser

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Mini-Holunder-Cheesecake mit Baiser

Sucht ihr noch nach einer Idee für den nächsten Sonntagskuchen? Dann sind diese Mini-Holunder-Cheesecakes mit Baiser – Tupfen genau das Richtige für euch.

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Mini - Holunder - Cheesecake mit Baiser

Holunderbeeren – ein bisschen magisch oder viel Rauch um nichts?

Ein bisschen Magie steckt wohl in den meisten Dingen – so scheint es zumindest, wenn man alten Legenden Glauben schenkt. Die Magie der Holunderbeere ist jedoch nicht in ihrer Zauberkraft zu finden, sondern vielmehr in ihren heilenden Eigenschaften, die diese Beere zu einem echten Spätsommerstar machen. Doch was hat das mit Holunder-Cheesecake zu tun?

Bereits Hippokrates und Hildegard von Bingen waren sich der Wirkung der schwarzblauen, auch als Fliederbeeren bezeichneten Früchte bewusst und setzten sie wirksam als Naturheilmittel ein. Heute deuten Studien darauf hin, dass der Saft aus Schwarzem Holunder tatsächlich dabei helfen kann, Erkältungen schneller loszuwerden. Und auch bei Harnwegsinfekten kann der leicht wassertreibende, Vitamin C reiche Saft unterstützend wirken.

Holunderbeeren

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Aber was hat ein Holunder-Cheesecake damit zu tun? Nun, abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen, können Holunderbeeren eine delikate und aromatische Zutat für Desserts sein. Ein Holunder-Cheesecake ist eine köstliche Art, die gesunden Eigenschaften der Holunderbeeren in ein unwiderstehliches kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. Die tiefen, süßen Aromen der Beeren verleihen diesem Kuchen eine besondere Note, die den Gaumen verführt.

Doch Vorsicht ist geboten – Holunderbeeren sollten immer reif und gekocht genossen werden. Unreife Früchte können Vergiftungserscheinungen herbeirufen. Also, wenn du dich an einem Holunder-Cheesecake erfreuen möchtest, stell sicher, dass die Beeren reif und sicher zubereitet sind, um sowohl den Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile zu genießen. Holunderbeeren sind vielleicht keine Zauberei, aber sie sind definitiv ein bemerkenswertes Geschenk der Natur, das sowohl in der Medizin als auch in der Küche seine Anwendung findet.


Der Holunder in Legenden und Mythen

Der Holunder ist nicht nur eine Beere, sondern auch Gegenstand faszinierender Legenden und Geschichten.

Heimat der Schutzgöttin Holda – In einer germanischen Legende fand die Schutzgöttin des Hauses, Holda, ihre liebste Pflanze im Holunderbusch. Holda war bekannt für ihre Güte gegenüber Mensch und Tier und die Fähigkeit, Krankheiten zu heilen. Dies führte zur Tradition, vor jedem Haus einen Holunderbusch zu pflanzen und die Göttin mit Gaben zu ehren.

Frau Holle in den Märchen der Gebrüder Grimm – Die Gebrüder Grimm ließen den Holunder in ihren Märchen erstrahlen, indem sie Holda als „Frau Holle“ einführten. In ihren Geschichten verwandelten sich die Blüten des Holunderbusches in Schnee, der die Erde bedeckte, und verliehen den Holunderblüten eine märchenhafte und zauberhafte Gestalt.

Die düstere Legende der Holunderhexe: Auf der anderen Seite existierte eine düstere Überlieferung, die den Holunder mit schwarzer Magie in Verbindung brachte. Es wurde geglaubt, dass in jedem Holunderbusch eine Hexe mit finsteren Kräften schlief. Wenn der Busch gefällt oder herausgerissen wurde, sollte die Hexe erwachen und Unheil treiben. Diese Legende verlieh dem Holunder eine geheimnisvolle und mystische Aura, die in einigen Kulturen bis heute anhält.

Der Holunder repräsentiert somit nicht nur eine Beere, sondern auch die Vielfalt menschlicher Vorstellungskraft und kultureller Überlieferungen, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

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[Werbung] Liesl’s Gelee – Holunder von Maintal Konfitüren

Besonders gut schmeckt der tief pupurfarbene Saft der Holunderbeere natürlich in Form von leckeren Gelees oder Konfitüren – so wie Liesl’s Gelee – Holunder aus dem Hause Maintal Konfitüren. Wie bei allen Produkten des seit 1886 bestehenden Familienunternehmens wird auch bei diesem Gelee ganz besonders auf die Herkunft der Rohstoffe und eine nachhaltige Herstellung geachtet. Bayerische Früchte, eine leichte Süße in Kombination mit einer säurearmen Zubereitung sorgen dafür, dass man die Qualität dieses besonderen Gelees mit jedem Löffel schmecken kann. Mehr über Maintal Konfitüren erfahrt ihr direkt hier:

Mini - Holunder - Cheesecake mit Baiser

Rezept Mini-Holunder-Cheesecake mit Baiser

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Cremig, cremiger Cheesecake – mit diesem einfachen Rezept für einen No-Bake-Cheesecake zaubert ihr euch nicht nur das herrliche Aroma eines sonnigen Spätsommertages auf die Teller, ihr bringt eure Gäste auch noch zum Staunen und schafft einen geschmacklich unvergesslichen Augenblick.

mittel

Zutaten

0 Portion
1 Eiweiß
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
200 g Kakao-Butterkekse
130 g Butter
300 g Doppelrahm Frischkäse
250 ml Schlagsahne
140 g Holunder Gelee von Maintal Konfitüren
13 Blatt Gelatine
200 ml Holundersaft
Frische Beeren nach Saison
Backtrennspray

Utensilien

Zubereitung

  1. Für die Baiser-Tupfen den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz und 1 TL Zitronensaft sehr steif schlagen. Dabei den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen.
  3. Die Baiser-Masse anschließend mithilfe eines Spritzbeutels tupfenförmig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und für 2,5 – 3 h im Ofen trocknen lassen.
  4. Währenddessen die Kakao-Kekse im Multizerkleinerer oder alternativ in einem Gefrierbeutel unter Zuhilfenahme eines Nudelholzes fein zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen bis ein Teig entsteht.
  5. Im Anschluss daran 4 kleine Springformen (Durchmesser: 10 cm) mit Backtrennspray einfetten und den Krümelteig darauf verteilen. Alles für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Für die Holundercreme den Frischkäse zusammen mit der Sahne und 80 g Holunder Gelee steif schlagen.
  7. 8 Gelatineblätter in kaltem Wasser für 2 Minuten einweichen.
  8. Anschließend leicht ausdrücken und einem Topf bei geringer Hitzezufuhr und unter ständigem Rühren verflüssigen.
  9. 4 EL der Holunder-Creme unter die Gelatine im Topf rühren. Anschließend die Mischung zügig unter die komplette Torten-Creme rühren und auf die gekühlten Tortenböden verteilen. Für 1 h kühl stellen.
  10. Für den Holunderspiegel den Holundersaft zusammen mit restlichem Gelee erhitzen.
  11. Die restliche Gelatine ebenfalls für 2 Minuten in kaltem Wasser einweichen und im erhitzten Saft auflösen. Anschließend als gut abkühlen lassen und auf vier Mini-Cheesecakes verteilen.
  12. Alle Törtchen für mind. 3 h, am besten über Nacht kühl stellen und kurz vor dem Servieren mit Baiser-Tupfen und frischen Beeren dekorieren.

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