Name: Erdnussbutter-Cookies mit Chocolate Chips
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 20 Stücke
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 140 g Weiche Butter; 50 g Erdnussbutter; 100 g Brauner Zucker; 80 g Weißer Zucker; 1 Prise Salz; 1/4 Flasche Vanille Aroma; 1 Ei; 1 Eigelb; 300 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 2 TL Stärke; 80 g Erdnüsse (ungesalzen); 40 g Backfeste Schokodrops

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Erdnussbutter-Cookies mit Chocolate Chips – der perfekte Snack für Kinder

Knusprig, knuspriger – Erdnussbutter-Cookies. Mit diesem einfachen Rezept für leckere Erdnussbutter – Kekse begeistert du garantiert jedes kleine Krümelmonster mit wenigen Zutaten und einer extra Portion Liebe.

Denn gerade in Zeiten wie diesen, ist es doch genau das, was alle von uns brauchen – ein wenig Liebe, Geduld und etwas Gutes zu Essen, dass uns im besten Fall ein bisschen glücklicher macht. Doch welche Gerichte sind es, die uns die Zeit des Lockdowns tatsächlich versüßen? Was hilft den großen und kleinen Genießern dabei gut durch die Pandemie zukommen?

Direkt zum Rezept geht’s hier entlang

Erdnussbutter-Cookies mit Chocolate Chips

Rezeptideen für das Kochen und Backen für Kinder findet ihr hier.

#easylockdownkitchen – Eine echte Foodparty für alle Fans des großen Genusses mit kleinem Aufwand

Rezepte, die sich für die jetzige Zeit des Lockdowns eignen sollten neben dem besonders wichtigen Soulfood-Character aber vor allem eines sein – einfach. Denn neben Homeschooling, Homeoffice, Haushalt und Betreuung der kleineren Kinder ist es oft viel zu schwierig aufwändige Gerichte auf den Tisch zu zaubern. Aus diesem Grund hat die Foodblogliebe Community etwas ganz Besonderes für euch vorbereitet.

Bis zum 31.01.2021 sammeln wir für euch die besten Gerichte für die Zeit des Lockdowns. Auf Instagram unter dem #easylockdownkitchen, auf Foodblogliebe oder auch auf den teilnehmenden Blogs – von süß bis herzhaft, von Vegan bis Fleischliebhaber ist alles dabei.

Habt auch ihr Ideen, die ihr gerne ins Rennen schicken möchtet, dann schaut doch direkt bei Katharina von Foodblogliebe vorbei. Dort findet ihr alle Teilnahmebedingungen.

#easylockdownkitchen – Hier geht´s zu den Beiträgen

Knusprige vegane Maisbratlinge von Ahafoods — Knusprige vegane Maisbratlinge
von Kaja – Ahafoods

Saftiges Zupfbrot mit Äpfeln und Nüssen von Belma – Ahalni Sweethome

Gesunde Buddha Bowl von Silvia – Facettenreich vegan

Einfache Ricotta und Spinat Quiche von Laura – The Cooking Globetrotter

Tortellini mit Spinat Soss — Tortellini mit Spinatsoße von Leon – Feedme Daily

Kötbullar oder Mini-Frikadellen – Schnell & fettarm aus dem Backofen von Mona – Zimtliebe

Saftiger Blaumohnkuchen von Sandra- Küchenstübchen

Erdnussbutter-Cookies ein leichtes Rezept für Keksfans

Wer kann ihm widerstehen – dem Duft frisch gebackener Kekse, dem knusprigen Gefühl im Mund und der leicht buttrigen Süße? Egal ob groß oder klein – ein Blech ofenwarmer Cookies kann kaum ein Genießer ablehnen und vor allem für Kinder ist ein Glas Milch und ein Teller Kekse oft der erhoffte Seelentröster.

Doch auch wir Erwachsene haben es von Zeit zu Zeit nötig – das Gefühl das wir mit dem Geschmack von Keksen verbinden. Ein bisschen Kindheit kombiniert mit einer Prise Geborgenheit und Glück.

Mit diesem einfachen Rezept für knusprig schokoladige Erdnussbutter-Cookies holt ihr euch dieses Gefühl auch mitten im Lockdown auf die Teller.

Rezept Erdnussbutter-Cookies

Erdnussbutter-Cookies mit Chocolate Chips

einfach

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Kochzeit:
1 Stunden
Gesamtzeit:
1 Stunden 15 Minuten

Zutaten

20 Stücke

140 g	Weiche Butter
50 g	Erdnussbutter
100 g	Brauner Zucker
80 g	Weißer Zucker
1	Prise Salz
1/4	Flasche Vanille Aroma
1	Ei
1	Eigelb
300 g	Dinkelmehl
1 TL	Backpulver
2 TL	Stärke
80 g	Erdnüsse (ungesalzen)
40 g	Backfeste Schokodrops

Zubereitung

Den braunen und den weißen Zucker mischen und mit der weichen Butter, der Erdnussbutter und der Prise Salz zusammen cremig rühren.
Das Vanillearoma, das Ei und das Eigelb hinzufügen und gut mit der Butter verrühren.
Das Mehl mit dem gesiebten Backpulver und der Stärke mischen, zur Butter-Ei-Mischung geben und gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
Die Erdnüsse grob hacken, zusammen mit den Schokodrops zum Teig geben und untermischen.
Anschließend aus dem Teig 20 kleine Kugeln formen, diese leicht flach drücken und für mindestens 30 Minuten besser 1h in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Cookie–Rohlinge nun in mehreren Durchgängen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit viel Abstand zueinander für ca. 15 Minuten im Backofen backen und abkühlen lassen.

Wie findest du das Rezept?

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @kaleidoscopic.kitchen auf Instagram oder nutze den Hashtag #kochenmitkaleidoscopickitchen.

Cookies – FAQ

Was passiert wenn die Cookies nicht noch einmal gekühlt werden, bevor man sie bäckt?

Da der Hauptbestandteil der Cookies Butter ist, würden die Kekse beim Backen zu breit auseinander laufen, anstatt wie gewollt dick und innen noch etwas chewy zu sein.

Sollte der Backofen immer vorgeheizt sein beim Backen von Cookies?

Die Antwort ist ganz klar ja. Denn zum einen kann man durch das Vorheizen die Backzeit besser einschätzen und zum anderen läuft man auf diese Weise nicht Gefahr, dass die Cookies zu trocken bzw. nicht ganz durch gebacken sind.

Ist Planung beim Backen von Cookies wichtig?

Im Gegensatz zum Kochen, ist die Planung und die genaue Einhaltung der Zutatenmenge und Reihenfolge beim Backen von großer Wichtigkeit. Beispielsweise können nur wenige Gramm Backpulver zu viel oder zu wenig, die falsche Temperatur der Zutaten oder die falsche Technik beim Verrühren große Auswirkungen auf das Ergebnis haben. Deshalb ist es unheimlich wichtig sich das Rezept vorab durchzulesen und alle Zutaten vor Beginn zurecht zu legen.

Rebekka Mädler

Hi, ich bin Rebekka, 37, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.