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Spaghetti Carbonara – Italien für zu Hause
Spaghetti Carbonara – ein italienischer Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf und der beste Beweis dafür, dass echtes Soulfood – Küche auch ohne viele Zutaten oder Aufwand auskommen kann.
Rezept Spaghetti Carbonara
Spaghetti Carbonara – ein italienischer Klassiker, der in keiner Küche fehlen darf und der beste Beweis dafür, dass echtes Soulfood – Küche auch ohne viele Zutaten oder Aufwand auskommen kann.
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 200 g | Trockene Spaghetti |
| 100 g | Pecorino (auch möglich Parmesan) |
| 200 g | Guanciale (auch möglich Pancetta) |
| 2 | Eier |
| 2 | Eigelb |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei etwas von dem Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Während die Pasta gart, den Käse fein reiben und den Bauchspeck würfeln.
- Anschließend den Bauchspeck in einer Pfanne knusprig anbraten. 80 g des Käses mit den Eiern und den Eigelben mischen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die fertige Pasta zügig zum warmen Speck geben und alles mit der Ei-Käse-Mischung vermengen. Für eine cremigere Konsistenz das aufgefangene Kochwasse zugeben.
- Anschließend die Pasta auf 2 Teller verteilen und mit restlichem Käse und Pfeffer bestreut servieren.
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Wer hat sie eigentlich erfunden – die Spaghetti Carbonara?
Wie bei den meisten Traditionsgerichten ranken sich um die Entstehung dieser zahlreiche Erzählungen. So wie beim Caesars Salad, bei den trendigen Poké Bowls oder auch beim Frühstücks-Klassiker Eggs Benedict. Legenden gibt es viele und nicht all zu selten ist eine kurioser als die andere.
Genauso auch beim Klassiker unter den italienischen Pasta-Gerichten – den Spaghetti ala Carbonara. Einer weithin bekannten Geschichte nach sollen es die Köhler – auf italienisch „Carbonari“ – gewesen sein, die sich aus Käse und Speck ein einfaches Mahl zubereiten – Spaghetti nach Köhler Art, wenn man so will.
Andere schreiben die Erfindung des Klassikers einer frühen Variante der Crossover Küche zu – Italien meets USA. Oder besser – die Ration Eier und Bacon allierter Soldaten traf auf den italienischen Nudelkult. Was am Ende auch immer stimmen mag, fest steht die originalen Spaghetti Carbonara sind stets ein Fest für alle echten Pasta – Freunde und zeigen mehr als deutlich, dass gute Küche nicht immer mit viel Aufwand verbunden ist.
Mit oder ohne Sahne – eine Frage des Glaubens oder des Geschmacks?
Doch was genau ist in der Original – Variante denn eigentlich enthalten? Gerade in unseren Breitengraden ist oft von Kochschinken und Sahne die Rede? Feststeht die Originalrezeptur besteht lediglich aus 6 Zutaten – der Pasta selbst, Eier, Bauchspeck wie Pancetta, Guanciale oder auch normaler Bauchspeck, einem Hartkäse – wie Pecorino oder Parmesan, Salz und Pfeffer. Nicht mehr und nicht weniger. Sahne und Kochschinken weisen eher auf eingedeutschte Rezeptvarianten hin.
Spaghetti Carbonara – Viel Genuss mit wenig Aufwand
Rezepte wie das der klassischen Spaghetti Carbonara zeigen eine Sache auf sehr deutliche Art und Weise – gutes Essen muss weder aus vielen Zutaten bestehen, noch braucht es immensen Aufwand beim Kochen. 6 Zutaten und zwei Herdplatten genügen.
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