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Eierkuchen mit marinierten Erdbeeren
Beliebt bei Groß und Klein, kann der Küchenklassiker auch fruchtig – mit leckeren marinierten Erdbeeren und Erdnusskrokant entsteht so ein echter Genuss für alle Sinne.
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Eierkuchen – andere Länder andere Sitten
Nicht nur bei Kindern sind sie gerne gesehener Gast auf dem Mittagstisch, auch die meisten Großen lieben den Küchenklassiker nach wie vor. Als süße oder deftige Hauptspeise, als leckeres Dessert oder als Bestandteil von Vorspeisen. Eierkuchen schmecken nicht nur richtig gut, sie sind auch unheimlich flexibel, individuell einsetzbar und vor allem schnell gemacht.
Da wundert es wenig, dass sich die kleinen Kuchen aus der Pfanne weltweit großer Beliebtheit erfreuen. Die Basiszutaten sind dabei stets die gleichen – Mehl, Milch und Eier. Variationen gibt es hauptsächlich in den weiteren Bestandteilen und der Form der fertigen Mehlspeise an sich.
So wird dem Teig der wesentlich kleineren, dafür umso dickeren amerikanischen Pancakes Backpulver und geschlagenes Eiweiß zugefügt. Die sehr dünn gebackenen französischen Crêpes sind dagegen wesentlich flüssiger in der anfänglichen Konsistenz und werden im Ergebnis auch größer als die uns bekannten Eierkuchen. Ob nun dünn oder dick, groß oder klein – eines haben Eierkuchen, Palatschinken und Co. gemeinsam – sie schmecken großen und kleinen Genießern.
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Womit schmecken süße Eierkuchen denn besonders gut?
Eines steht fest – Eierkuchen schmecken auch pur. Frisch gebacken aus der Pfanne sind sie ein echter Genuss. Doch es gibt auch Kombinationen, die den tollen Eigengeschmack der flachen Kuchen großartig unterstützen. Dazu zählen in der süßen Variante:
- Zimt und Zucker als einfaches Topping
- Apfelmus wahlweise auch mit Zimt und Zucker
- Schokoladen. oder Nougatcreme
- Rote Grütze
- Frische Früchte
Eierkuchen mit marinierten Erdbeeren
Beliebt bei Groß und Klein, kann der Küchenklassiker auch fruchtig - mit leckeren marinierten Erdbeeren und Erdnusskrokant entsteht so ein echter Genuss für alle Sinne.
Für die marinierten Erdbeeren die Früchte waschen, putzen und achteln. Die Zitrone auspressen und den Saft anschließend mit den Erdbeerstücken, 30 g Zucker und der Tonkapaste vorsichtig mischen und durchziehen lassen.
Für die Eierkuchen Mehl, 1 Prise Salz und restlichen Zucker mischen. Die Eier aufschlagen, mit der Milch verquirlen und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren. Anschließend ca. 20 Minuten quellen lassen.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser: 20 cm) erhitzen und Stück für Stück ca. 8 Eierkuchen aus dem Teig backen. Fertig sind diese, wenn sie von beiden Seiten eine goldbraune Farbe angenommen haben. Eierkuchen nach dem Backen warm stellen.
Die fertigen Eierkuchen nun auf vier Teller verteilen und mit marinierten Erdbeeren, Erdnusskrokant und Minze garniert servieren.
Zutaten
Zubereitung
Für die marinierten Erdbeeren die Früchte waschen, putzen und achteln. Die Zitrone auspressen und den Saft anschließend mit den Erdbeerstücken, 30 g Zucker und der Tonkapaste vorsichtig mischen und durchziehen lassen.
Für die Eierkuchen Mehl, 1 Prise Salz und restlichen Zucker mischen. Die Eier aufschlagen, mit der Milch verquirlen und mit Hilfe der Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig rühren. Anschließend ca. 20 Minuten quellen lassen.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (Durchmesser: 20 cm) erhitzen und Stück für Stück ca. 8 Eierkuchen aus dem Teig backen. Fertig sind diese, wenn sie von beiden Seiten eine goldbraune Farbe angenommen haben. Eierkuchen nach dem Backen warm stellen.
Die fertigen Eierkuchen nun auf vier Teller verteilen und mit marinierten Erdbeeren, Erdnusskrokant und Minze garniert servieren.
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