Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

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Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

Kleine Törtchen ganz groß. Mit diesem Rezept für lecker luftige Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere zauberst du auch im
Winter einen Hauch Sommer auf den Tisch.

Cupcakes - großes Back-Kino im Mini-Format

Alle Menschen lieben Kuchen. Egal ob an Weihnachten, im Frühjahr oder in der Sommerhitze – Kuchen, Torten und Co. schmecken immer. Am besten natürlich dann, wenn sie selbst gebacken sind. Nichts ist vergleichbar mit dem wohligen Gefühl, das der Duft eines frisch gebackenen Kuchenteiges in uns auslösen kann.

Doch so lecker es auch ist, ganz einfach ist die Sache mit dem Backen nicht und meist auch mit einigem an Aufwand verbunden. Aufwand, den viele sich heute sparen. Tiefkühl-Torten und Discounter Produkte machen selber backen überflüssig. Doch ist das wirklich so? Muss echter Kuchen-Genuss immer mit viel Aufwand verbunden sein oder geht großes Back-Kino auch mit weniger Mühen einher?

Die Antwort ist ja. Es muss nicht immer die dreistöckige Sahnetorte sein – auch die kleinen Verwandten der klassischen Torten – die Cupcakes – mutieren bei richtiger Dekoration zu echten Stars auf jeder Kaffeetafel. Versprochen.

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Eines der klassischsten Toppings für alle Arten von Cupcakes ist in unseren Breitengraden ganz klar die Deutsche Buttercreme mit Vanillepudding. Eine herrlich cremige Variante des Frostings, die je nach Belieben verfeinert werden kann. So zum Beispiel durch die herrlich fruchtigen Gelees und Konfitüren von Maintal Konfitüren.

Auf diese Art und Weise ist es ganz einfach sich auch im tiefsten Winter ein Stück Sommer auf den Tisch zu zaubern, den die Früchte, die für die Gelees von Maintal verwendet werden, zeugen vom hohen Qualitätsanspruch des Familienunternehmens, der auf eine 130jährige Tradition und Erfahrung zurückgeht. Hier werden Qualität, nachhaltige Wirtschaftlichkeit und Prouktion sowie soziales Engagement noch groß geschrieben. Wenn ihr gerne mehr über die Firmenphilosophie der Maintal Konfitüren GmbH erfahren wollte, könnt ihr gerne auf diesem Link vorbei schauen.

Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

Mehr Rezeptideen mit den tollen Produkten von Maintal findet ihr hier:

Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

BewertungSchwierigkeitAnfänger

Kleine Törtchen ganz groß. Mit diesem Rezept für lecker luftige Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere zauberst du auch im
Winter einen Hauch Sommer auf den Tisch.

Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

Menge12 Portionen

Für die Cupcakes
 250 g weiche Butter
 1 Prise Salz
 170 g Zucker
 1 Pkg. Vanillezucker
 1 Vanilleschote
 3 Eier
 340 g Mehl
 2 TL Backpulver (gehäuft)
 220 ml Vollmilch
Für das Topping
 200 g weiche Butter
 50 g Puderzucker
 1 Pkg. Vanillepudding
 2 Eigelb
 8 TL Schwarze Johannisbeer Gelee von Maintal Konfitüre
 Zuckerperlen nach Wunsch zur Deko

Die Cupcakes
1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vanilleschote V-förmig aufschneiden und mit einem scharfen Messer das Mark herauskratzen.

2

250 g Butter zusammen mit dem Salz, dem Vanillemark, dem Vanillezucker und 170 g Zucker weiß schaumig aufschlagen.

3

Anschließend die Eier in einem Messbecher verrühren – hierbei wird am besten eine Gabel verwendet – und zügig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen.

4

Das Backpulver und das Mehl mischen, dann abwechselnd mit der Milch unter die Ei – Butter- Mischung heben. Alles per Hand verrühren bis ein glatter Tag entsteht.

5

Nun den Teig auf 12 Baking Cups verteilen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Danach den Ofen abschalten. Cupcakes noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach herausnehmen und abkühlen.

Das Topping
6

Für das Topping den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, mit 2 Eigelb verrühren und abkühlen lassen. Sobald das Eigelb enthalten ist, darf die Puddingmasse nicht noch einmal aufkochen.

7

Den abgekühlten Pudding anschließend zusammen mit der weichen Butter, dem gesiebten Puderzucker und dem Johannisbeer – Gelee
zu einer Creme schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels auf die abkühlten Cupcakes verteilen. Mit Zuckerperlen bestreut servieren.

KategorieBack mal wieder, CupcakesKücheAmerikanischZubereitungsmethodeBackenTags#backen, #cupcakes, #desserts, #süßes

Zutaten

Für die Cupcakes
 250 g weiche Butter
 1 Prise Salz
 170 g Zucker
 1 Pkg. Vanillezucker
 1 Vanilleschote
 3 Eier
 340 g Mehl
 2 TL Backpulver (gehäuft)
 220 ml Vollmilch
Für das Topping
 200 g weiche Butter
 50 g Puderzucker
 1 Pkg. Vanillepudding
 2 Eigelb
 8 TL Schwarze Johannisbeer Gelee von Maintal Konfitüre
 Zuckerperlen nach Wunsch zur Deko

Zubereitung

Die Cupcakes
1

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Vanilleschote V-förmig aufschneiden und mit einem scharfen Messer das Mark herauskratzen.

2

250 g Butter zusammen mit dem Salz, dem Vanillemark, dem Vanillezucker und 170 g Zucker weiß schaumig aufschlagen.

3

Anschließend die Eier in einem Messbecher verrühren – hierbei wird am besten eine Gabel verwendet – und zügig mit der Butter-Zucker-Mischung vermengen.

4

Das Backpulver und das Mehl mischen, dann abwechselnd mit der Milch unter die Ei – Butter- Mischung heben. Alles per Hand verrühren bis ein glatter Tag entsteht.

5

Nun den Teig auf 12 Baking Cups verteilen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Danach den Ofen abschalten. Cupcakes noch 3-4 Minuten im Ofen ruhen lassen. Danach herausnehmen und abkühlen.

Das Topping
6

Für das Topping den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, mit 2 Eigelb verrühren und abkühlen lassen. Sobald das Eigelb enthalten ist, darf die Puddingmasse nicht noch einmal aufkochen.

7

Den abgekühlten Pudding anschließend zusammen mit der weichen Butter, dem gesiebten Puderzucker und dem Johannisbeer – Gelee
zu einer Creme schlagen und mithilfe eines Spritzbeutels auf die abkühlten Cupcakes verteilen. Mit Zuckerperlen bestreut servieren.

Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

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Vanille-Cupcakes mit Schwarzer Johannisbeere

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