Stitch-Torte als Geburtstagstorte für Kinder

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Darf es für den nächsten Kindergeburtstag mal etwas ganz Besonderes sein? Wie wäre es dann mit einer Stitch-Torte, die nicht nur alle Blicke auf sich zieht, sondern durch die fluffigen Wiener-Vanille-Böden in Kombination mit fruchtigem Lemon Curd und einen leichten Vanille-Creme auch geschmacklich ein echtes Highlight ist? Wenn diese Torte auch genau das richtige für dein Geburtstagskind ist, dann ist das folgende Rezept perfekt für dich. Knusprige Giottos sorgen für einen zusätzlichen Crunchmoment und runden das Geschmackserlebnis in perfekter Art und Weise ab. Mit dieser Torte zauberst du garantiert allen Gästen ein Lächeln aufs Gesicht.

Diese Stitch-Kindergeburtstagstorte beeindruckt nicht nur durch die Optik oder die Farbgebung, sondern hat auch geschmacklich einiges für kleine und große Feinschmecker zu bieten. Hauptbestandteil sind ganz klar die Wiener-Vanille-Böden, die als Basis der Torte dienen und mit ihrer lockeren und zugleich saftigen Krume perfekt zur cremigen Füllung passen. Für die Vanillecreme auf Konditorcreme-Basis werden Eigelb, Vollmilch, und das Mark einer Vanilleschote sowie die Schote selbst verwendet, die das feine Vanillearoma in den Vordergrund stellt. Zucker, Stärke, Butter und Gelatine sorgen für die leckere Süße und die für das Stapeln der Torte notwendige Stabilität, Schlagsahne bringt Cremigkeit ins Spiel.

Als Stabilitätsring in der Füllung und zum Einstreichen der Torte wird in diesem Fall eine italienische Buttercreme verwendet, da diese durch ihre geschmeidige Konsistenz, die Farbe und natürlich den leichten Geschmack die perfekte Grundlage für ein glattes Finish und alle Zucker-Dekorationselemente bietet. Leckeres Lemon Curd bringt eine fruchtig frische Note in die Torte, die super zur Vanillecreme passt und geschmacklich einen Kontrast zur süßen Buttercreme bietet. Knusprige Giottos ergänzen die Füllung mit einem Crunchmoment und dem nussigem Aroma, was für Abwechslung im Mund sorgt.

Um die Optik der Torte an die Farbgebung des kleinen Aliens anzupassen, wird Fondant in verschiedenen Blautönen in Kombination mit CMC-Pulver genutzt, um thematisch passende Palmblätter zu formen, die on Top in die Torte gesteckt werden. Weiße Zuckerperlen in verschiedenen Größen schmücken die mit Buttercreme aufgespritzten Hibiskusblüten und setzen ein besonderes Highlights. Für den letzten Schliff werden Zucker-Muscheln und und natürlich Stitch Cake Topper als Akzente eingesetzt, um die Torte zu einem echten Hingucker zu machen und das Thema Hawaii aufzugreifen.

Die Hauptkomponente deiner Stitch-Geburtstagstorte – die Wiener – Vanille – Böden – solltest du spätestens am Tag vor dem Servieren – dem Tortentag zubereiten. Der Grund ist schnell erklärt und zwar lassen sich die Böden, wenn sie einige Zeit geruht haben wesentlich besser schneiden und krümeln weniger.

Verwende für die Böden einen 20 cm Springformboden den du mit Backpapier und einem backfesten Tortenring auslegst. Alternativ dazu kannst du den backfesten Tortenring an der Unterseite in Backpapier einschlagen oder ihn direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen, sofern dies zu 100% eben ist. Du solltest deinen Springformboden und die benötigten Zutaten bereitliegen haben, bevor du mit dem Backen startest, da es bei Wiener – Böden notwendig ist, den Teig, sobald er fertig ist, zügig zu backen. Den Backofen solltest du bereits jetzt auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den ersten Boden werden 5 Eier zusammen mit 150 g Zucker, 2 TL Vanillepaste und einer Prise Salz in einer großen Rührschüssel oder einem Schlagkessel über einem Wasserbad unter Rühren auf 45 Grad erhitzt. Das ist notwendig um der Eiermasse Stabilität zu verleihen, die später dafür sorgt, dass diese nicht zusammenfällt und die zum Aufgehen notwendige Luft entweicht, sobald die flüssige Butter hinzugefügt wird. Es wäre theoretisch auch möglich, die Eier ohne Erwärmen aufzuschlagen, jedoch wird die Struktur durch das Erhitzen stabiler.

Nach dem Erhitzen wird die Ei-Zucker-Masse in der Küchenmaschine ca. 15 – 20 Minuten weiß cremig aufgeschlagen und dabei abgekühlt. Anschließend das Mehl in die Masse sieben und vorsichtig aber gründlich mit einer Teigspatel unterheben. Die lauwarme aber noch flüssige Butter vorsichtig einarbeiten, dabei darauf achten, dass sich keine Butternester am Boden der Rührschüssel bilden. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form geben und für etwa 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Mit der Stäbchenprobe überprüfen ob der der Boden durchgebacken ist. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.

Für den zweiten Boden werden die Schritte mit den restlichen Zutaten wiederholt. Die vollständig abgekühlten Böden packst du bis zum nächsten Tag in Frischhaltefolie ein und lagerst sie an einem kühlen Ort. Alternativ kannst du die Böden auch am Tortentag backen, in diesem Fall kann es jedoch passieren, dass sie beim Schneiden stärker krümeln.

Tipp: Wenn du den Boden noch im heißen Zustand aus der Form löst und kopfüber auf eine mit Backpapier belegte Fläche stürzt, hilft das dabei, eventuell beim Backen entstandene Unebenheiten auf der Oberfläche auszugleichen. Dadurch erhältst du eine komplett glatte Fläche, die sich perfekt als Oberseite der Torte eignet.

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Am Tortentag oder auch am Tag zuvor solltest du für die Füllung der Torte die italienische Buttercreme zubereiten und kühl stellen. Hast du sie schon vorab zubereitet, um die Zeit der Zubereitung am Tag des Stapelns der Torte zu entzerren, kannst du einen Teil der Buttercreme einfach vor dem Stapeln nochmals kurz cremig aufschlagen und anschließend beiseite stellen.

Für die Vanillecreme auf Konditorcreme-Basis solltest du zunächst die Vanilleschote v-förmig aufschneiden und das Mark herauskratzen, welches du im Anschluss daran gemeinsam mit der Milch und der Schote selbst zum Kochen bringst und 10 Minuten ziehen lässt. In der Zwischenzeit kannst du damit beginnen das Eigelb mit der Stärke und dem Zucker in einer Schüssel zu mischen und gut zu verrühren. Ein Drittel der heißen Milch solltest du nach dem Ende der Ziehzeit zum Eigelb geben und gut verrühren. Im Anschluss daran die restliche Milch unterrühren, durch ein Sieb in einen Topf geben und nochmals bei geringer Hitzezufuhr aufkochen lassen bis alles beginnt einzudicken. Dabei solltest du darauf achten alles immer gut zu rühren.

Während die Creme eindickt, kannst du bereits die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Alternativ zur Gelatine könntest du auch Agar Agar verwenden. Nimm den Topf vom Herd sobald die Creme beginnt zu binden und rühre die Butter ein. Die eingeweichte Gelatine gibst du in die noch warme Creme und löst sie darin auf. Um die Bildung einer Haut zu verhindern, solltest du während des Abkühlprozesses alles mit einem Stück Frischhaltefolie abdecken.

Ist deine Konditorcreme komplett abgekühlt kannst du damit beginnen die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker aufzuschlagen. Kurz vor dem Füllen der Torte kannst du nochmals 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Füge ein wenig geschlagene Sahne hinzu, um die Temperatur auszugleichen, bevor du die gesamte Gelatine in die Sahne gibst und gut vermischst. Anschließend kannst du die nochmals aufgeschlagene Konditorcreme unter die Sahne heben und alles zum Füllen der Torte beiseite stellen. Auch das Lemon Curd kannst du vor der Verwendung noch einmal kurz aufschlagen, um eine glattere Konsistenz zu erreichen und es einfacher verarbeiten zu können.

Geheimtipp: Bereite die Buttercreme rechtzeitig vor und schlage sie kurz vor der Verwendung nochmals auf, um eine luftige Konsistenz zu erhalten, die sich leicht verarbeiten lässt. Für eine glattere Textur mit weniger Luftblasen kannst du die Buttercreme nach dem Aufschlagen mit einem Schneebesen zusätzlich mit einem Flachrührer schlagen. So wird die Buttercreme geschmeidiger und eignet sich ideal zum Einstreichen und Dekorieren der Torte. Zwischen den Arbeitsschritten sollte die Buttercreme immer nochmals kühl gestellt werden, um ihre Stabilität zu bewahren und das Arbeiten zu erleichtern.

Am Tortentag kannst du damit beginnen die beiden Tortenböden vom Vortag mithilfe eines Tortenbodenschneiders in jeweils drei gleichmäßige Schichten zu teilen. Achte dabei darauf, dass die Böden möglichst alle gleich hoch sind. Für den Aufbau der Stitch-Torte legst du den untersten Vanille-Boden zunächst ein mit etwas Buttercreme bestrichenes Cakeboard und dieses wiederum auf einen Drehteller. Die Buttercreme bewirkt, dass auch später nichts mehr verrutschen kann. Ein Tortenring, der mit Tortenrandfolie ausgekleidet ist, wird als Stapelhilfe um den Boden gelegt und festgezogen, um eine stabile Basis zu schaffen.

Mithilfe eines Spritzbeutels ziehst du nun ein dünnen Rand Buttercreme um den Rand des ersten Bodens, um ein Austreten der Füllungen zu vermeiden. In der Mitte des Bodens verteilst du eine großzügige Schicht Lemon Curd möglichst gleichmäßig, darauf folgt eine Schicht Vanillecreme, die für eine cremige Konsistenz der Torte sorgt. Anschließend platzierst du wird ein Drittel der Giottos auf der Creme, um der Stitch-Torte eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Stitch Torte – Torte stapeln

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Den zweiten Boden solltest du nun vorsichtig auf die vorbereitete Schicht setzen und leicht andrücken um die Stabilität der Torte zu gewährleisten. Wieder wird ein dünner Rand Buttercreme am Rand des Bodens aufgetragen. In die Mitte kommt erneut eine Schicht Lemon Curd, gefolgt von Vanillecreme – diesmal jedoch ohne Giottos, um die Schichten abzuwechseln. Diese Schritte wiederholst du nun im Wechsel bis alle Böden gestapelt sind. Achte dabei darauf mit einem glatten Boden nach oben hin zu schließen um das Einstreichen der Torte zu erleichtern.

Die fertig gestapelte Torte solltest du nun für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. Dies sorgt dafür, dass die Schichten fest zusammenhalten und sich die Torte später ohne zu verrutschen leichter einstreichen lässt. Nimm die Stitch-Torte nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank. Den Tortenring und die Tortenrandfolie kannst du entfernen. Um der Torte ein sauberes Finish zu verleihen, solltest du sie nun mit einer dünnen Schicht der nochmals aufgeschlagenen Buttercreme ein erstes Mal einstreichen um die entstandenen Krümel zu binden. Anschließend kannst du die Torte für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Am Tortentag sollte die vorbereitete Buttercreme zunächst noch einmal glatt und luftig aufgeschlagen werden. Um zu vermeiden, dass all zu große Luftblasen in der Creme vorhanden sind, kannst du sie noch einmal mit einem Flachrührer durchrühren. Nimm anschließend einen kleinen Teil der weißen Buttercreme ab und stell ihn beiseite. Du benötigst diesen am Ende zum Aufspritzen der Blüten und Blätter. Die restliche Buttercreme kannst du nach eigenem Ermessen mit blauer Lebensmittelfarbe einfärben.

Mit einem Spritzbeutel und einer großen Lochtülle kannst du nun die gefärbte Buttercreme spiralförmig auf der Torte verteilen, sodass sowohl der Rand als auch die Oberseite vollständig bedeckt sind. Um ein dekoratives, spiralförmiges Muster auf der Oberseite der Torte zu schaffen, solltest du die Creme auf der Oberseite etwas dicker auftragen und beim Drehen der Tortenplatte mit der Streichpalette spiralförmig glattstreichen.

Danach kannst du die Oberfläche des Randes mit einer Edelstahlteigkarte oder einer Streichpalette gleichmäßig abziehen. Bei kleinen Unebenheiten hilft es die Palette oder Teigkarte kurz mithilfe eines Föhns oder mit heißem Wasser zu erhitzen und dann erneut über die Torte zu ziehen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Anschließend kannst du mit Hilfe von Blütenausstechformen die Konturen der Blüten und Blätter am Rand der Torte anbringen. Die beiseitegelegte weiße Buttercreme füllst du in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, um die Konturen der Blüten sorgfältig nachzuziehen. Ornamente und kleine Punkte zwischen den Blüten setzen zusätzliche Akzente. Mit einem feinen Pinsel kannst du zum Schluss etwas Creme nach innen streichen, um Struktur und Tiefe der Blütenblätter zu erzeugen. Mit einer Blatttülle kannst du nun kleine blaue Blätter zwischen den Blüten aanbringen, um einen 3D-Effekt zu erzeugen und das Gesamtbild lebendiger wirken zu lassen.

Die Blütendeko kannst du zum Abschluss mit weißen Zuckerperlen in verschiedenen Größen verzieren. Die Perlen dabei vorsichtig mit einer Pinzette auf die noch feuchten Creme-Ränder setzen, um den Blüten einen edlen, funkelnden Look zu verleihen. Die unterschiedlichen Perlengrößen schaffen dabei einen abwechslungsreichen und lebendigen Effekt. Kurz vor dem Servieren kannst du die restlichen Dekoelemente, wie Zucker-Muscheln, die Stitch-Cake-Topper und die vorbereiteten Palmblätter, anbringen.

Tipp: Es empfiehlt sich, die Torte mit einer Teigkarte aus Metall glatt zu streichen. Diese kann leicht mit einem Fön angewärmt werden, was dabei hilft, die Buttercreme optimal zu glätten und eine makellose Oberfläche zu erzielen. Besonders wenn Luftblasen in der Buttercreme vorhanden sind, sorgt die leicht erwärmte Teigkarte dafür, dass sich die Creme besser verteilt und eventuelle Unebenheiten verschwinden.

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Rebekka Mädler

Hi, ich bin Rebekka, 40, leidenschaftliche Food- und Eventfotografin aus dem wunderschönen Sachsen, Hobbybäckerin, ambitionierte Familienköchin, 2-fache Jungs-Mama, Content Creator und ich liebe es zu bloggen.