Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake

/ Torten / Von
Schokoladen-Torte

[Beitrag enthält Werbung und Affiliate Links von Amazon, die mit * gekennzeichnet sind.]

Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake zum 40. Geburtstag

Lust auf ein Schoko-Highlight, das nicht nur toll aussieht, sondern auch genial schmeckt? Dann probier meine Schokoladen-Torte als Upside-Down Drip Cake zum Beispiel als Geburtstagstorte zum 40. Geburtstag! Saftige Wiener Vanilleböden treffen hier auf eine zarte Schokoladenmousse und ein fruchtiges Himbeerkompott – ein echter Traum in mehreren Schichten. Außen umhüllt eine leckere Schoko-Mascarpone-Creme die Torte, und der coole Drip-Effekt, diesmal auf den Kopf gestellt, macht sie zum Hingucker. Ob für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen: Diese Torte ist purer Schokotraum!

Inhaltsverzeichnis – Das erwartet euch in diesem Beitrag:
  1. Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake zum 40. Geburtstag
  2. Die wichtigsten Zutaten für deine Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake
  3. Schritt für Schritt – Anleitung für deine Schokoladen-Torte
  4. Herstellung der Wiener Vanilleböden
  5. Schokoladen-Torte Deluxe: Die perfekte Mousse-Füllung Schritt für Schritt herstellen
  6. Fruchtige Schicht für die Schokoladen-Torte: Himbeerkompott als perfekte Füllung
  7. Torte Schichten und Füllen: So gelingt der perfekte Aufbau deiner Schokoladen-Torte
  8. Finaler Schliff für deine Schokoladen-Torte: Einstreichen, Drip-Effekt und Dekoration
  9. FAQ's Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake
  10. Noch mehr leckere Rezepte mit Schokolade findet ihr hier:

5 Fakten zu deiner perfekten Schokoladen-Torte

Zutaten: Für die Schokoladenmousse und den Drip eignet sich Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von 60–70% am besten, da sie die richtige Balance zwischen Bitterkeit und Süße hat und eine ideale Konsistenz für Mousse und Drip-Effekt bietet.

Böden: Die Eier-Zucker-Masse für die Wiener Böden sollte auf exakt 45 °C erwärmt und dann lange aufgeschlagen werden, um eine luftige, stabile Struktur des späteren Teiges zu erzielen. Wenn kein Thermometer vorhanden ist, einfach rühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

Technik beim Zusammensetzen: Ein Tortenring stabilisiert die Schichten, während ein Eisportionierer oder eine Waage dafür sorgt, dass die Füllung in jeder Schicht gleichmäßig hoch ist, was die Ebenheit und Standfestigkeit der Torte sicherstellt.

Drip-Effekt: Um einen gleichmäßigen Drip-Effekt zu erhalten, sollte die Torte gut durchgekühlt und die Ganache leicht abgekühlt, aber noch flüssig sein. Ein Spritzbeutel oder eine Dosierflasche hilft dabei, die Tropfen präzise zu setzen.

Tipp zur Ganache: Falls die Ganache beim Aufschlagen grisselig wird, lässt sich die Konsistenz retten, indem sie kurz püriert wird – so wird sie wieder glatt und cremig und lässt sich gleichmäßig auftragen.

Rezept Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake

Schoko-Traum gefällig? Mein Upside-Down Drip Cake vereint zarte Vanilleböden, cremige Schokomousse und fruchtiges Himbeerkompott – umhüllt von einer himmlischen Schoko-Mascarpone-Creme und veredelt mit einem spektakulären Drip-Effekt. Perfekt zum Genießen und Staunen!

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    5 Stunden
  • Ruhezeit:
    5 Stunden
  • Backzeit:
    1 Stunden 10 Minuten
  • Gesamtzeit:
    11 Stunden 10 Minuten

Zutaten

20 cm Springform
Wiener Böden (2 Stk.) mit Vanille
10 Eier (Größe M)
300 g Zucker
4 TL Vanillepaste
300 g Mehl
120 g Butter
2 Prise Salz
Himbeer – Kompott
500 g Himbeeren (frisch oder TK)
3 EL Zucker
3 EL Amaretto – Sirup*
6 Blatt Gelatine
Schokoladen – Mousse
1 Vanilleschote
500 ml Vollmilch
6 Eigelb
120 g Zucker
50 g Stärke
50 g Butter
6 Blatt Gelatine
600 g Schlagsahne
600 g Zartbitter – Schokolade (gehackt)
Schokoladen – Mascarpone – Creme
1/3 der zuvor hergestellten Schokoladen – Mousse
400 g Mascarpone
Schokoladen-Drip
100 g Schlagsahne
150 g Zartbitter – Kuvertüre (gehackt)
Torten – Deko
Nougat Mini Pralinés*
Cake Topper „Hello 40“*
Schokoladen Kleeblätter*

Utensilien

  • Backfester Tortenring*
  • Springformboden (20 cm)*
  • Backpapier
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Küchenwaage
  • Schlagkessel oder Edelstahlschüssel für Küchenmaschine
  • Großer Topf für Wasserbad
  • Küchenthermometer
  • Feines Sieb
  • Teigschaber
  • Kuchenrandmesser
  • Frischhaltefolie
  • Tortenbodenschneider
  • 2 Cakeboards weiß (Durchmesser: 30 cm, Stärke 1 cm)
  • Mehrere kleine Töpfe
  • Streichpaletten
  • Tortenrandfolie (20 cm hoch)
  • Tortenspachtel oder große Teigkarte
  • Spritzbeutel (Einweg)
  • Nudelholz oder Ausrollstab
  • Loch- und Sterntülle (groß)

Zubereitung

Vortag – Wiener Vanille Böden (2 Stück zu je 3 Böden)

  1. Zur Vorbereitung den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen, einen 20 cm Springformboden mit Backpapier auslegen und einen backfesten Tortenring einsetzen.
  2. Für den ersten Tortenboden 5 Eier zusammen mit 150 g Zucker, 2 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz in einen großen Schlagkessel oder alternativ eine Edelstahl – Rührschüssel der Küchenmaschine geben und über dem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 Grad erhitzen. 60 g Butter ebenfalls erhitzen und beiseite stellen.
  3. Die erwärmte Ei-Zucker-Masse mithilfe der Küchenmaschine für ca. 15 – 20 Minuten weiß cremig aufschlagen und dabei abkühlen lassen. Anschließend 150 g Mehl in die aufgeschlagenen Eier sieben und vorsichtig aber gründlich mit einem Teigschaber unterheben.
  4. Die noch flüssige, aber nicht mehr warme Butter vorsichtig hinzufügen.
  5. Den Teig anschließend in die vorbereitete Form geben, für ca. 35 Minuten backen, herausnehmen, sofort aus der Form lösen und kopfüber auf einer Lage Backpapier abkühlen lassen.
  6. Für den zweiten Boden die Schritte 2 bis 5 mit den restlichen Zutaten für die Wiener Böden mit Vanille wiederholen. Die vollständig abgekühlten Böden in Frischhaltefolie einpacken und an einem kühlen Ort bis zum nächsten Tag lagern.

Tortentag – Schokoladen- Mousse als Füllung

  1. Die Vanilleschote v-förmig aufschneiden, das Mark herauskratzen. Anschließend die Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Mark zum Kochen bringen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Schote herausnehmen und erneut aufkochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit das Eigelb in einer Schüssel mit der Stärke und dem Zucker mischen und gut verrühren.
  3. 1/3 der heißen Milch nach und nach mit der Eiermasse mischen. Anschließend die komplette Milch dazugeben und kräftig verrühren.
  4. Alles zusammen durch ein Sieb in einen Topf geben und unter mittlerer Hitzezufuhr und ständigem Rühren aufkochen lassen, bis alles eindickt.
  5. In der Zwischenzeit 6 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen lassen.
  6. Den Topf vom Herd nehmen, die Butter einrühren und unter gelegentlichem Rühren kurz abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine zur noch warmen Creme geben und darin auflösen. Alles mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sich keine Haut bilden kann und vollständig abkühlen lassen.
  7. Die gehackte Schokolade zusammen mit der Schlagsahne in einen Topf geben, schmelzen, verrühren und kühl stellen bis die Ganache beginnt fest zu werden.
  8. Die Ganache anschließend luftig aufschlagen, die vorbereitete Vanillecreme unterheben und beiseitestellen. 1/3 zum späteren Einstreichen der Torte abnehmen und kühlstellen.

Tortentag – Das Himbeerkompott als Tortenfüllung

  1. Die Himbeeren, sofern frische Beeren verwendet werden, verlesen und waschen. Tiefgekühlte Beeren gut abtropfen lassen.
  2. Die Blattgelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen lassen.
  3. Die Beeren in der Zwischenzeit mit dem Amaretto-Sirup und dem Zucker mischen.
  4. Die Gelatine in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, 3 EL der Beerenmasse hinzugeben und verrühren. Anschließend alles zusammen zur Gesamtmasse geben und kühl stellen bis die Beeren langsam beginnen zu gelieren.

Tortentag – Zusammensetzen der Torte

  1. Die 2 Tortenböden vom Vortag mithilfe eines Tortenbodenschneiders jeweils in drei Böden teilen und zur Seite legen. Ein vorbereitetes Cakeboard in Frischhaltefolie einpacken.
  2. Um die Torte zu stapeln den untersten Vanille-Boden auf das mit Frischhaltefolie eingepackte Cakeboard setzen und dieses wiederrum auf einen Drehteller stellen. Anschließend einen mit Tortenrandfolie ausgekleideten Tortenring als Stapelhilfe um den Boden legen und feststellen.
  3. Anschließend die erste Schicht Schokoladen – Mousse gleichmäßig auf dem untersten Boden verteilen und den zweiten Boden aufsetzen.
  4. Mit dem Spritzbeutel einen dünnen Rand Schokoladen – Mousse rund um den Rand des zweiten Bodens ziehen. In der Mitte eine Schicht Himbeerkompott verstreichen.
  5. Wiederhole die beiden vorherigen Schritte im Wechsel, bis alle Böden gestapelt sind. Achte darauf, dass du mit einem glatten Boden abschließt, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erhalten. Stelle die Torte anschließend für 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und stabil werden kann.

Tortentag – Die Schokoladen – Mascarpone – Creme

  1. Die Mascarpone cremig rühren.
  2. Anschließend das bereitgestellte Drittel der Schokoladen-Mousse nochmals kurz aufschlagen und mit der Mascarpone mischen.

Tortentag – Das Einstreichen der Torte

  1. Die Torte nach 2 h aus der Kühlung nehmen. Den Tortenring inklusive Folie entfernen.
  2. Zum Einstreichen der Torte die Schokoladen – Mascarpone – Creme mithilfe eines Spritzbeutels mit Lochtülle auf der Torte verteilen und gleichmäßig abziehen. Eine Krümelfangschicht ist hier nicht notwendig. Einen kleinen Teil der Schokoladencreme für das spätere Einstreichen der Oberseite der Torte beiseite und kühlstellen.
  3. Alles noch einmal für 2 h in den Kühlschrank geben.

Tortentag – Upside Down Cake Drip und Dekoration

  1. Während der Kühlzeit die gehackte Kuvertüre zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Dabei darauf achten, dass die Ganache trotzdem flüssig bleibt.
  2. Die Schokoladen-Torte aus der Kühlung nehmen und die noch flüssige Ganache auf der Oberseite der Torte verteilen, dabei darauf achten, dass jeweils am Rand kleine Schokoladen – Tropfen nach unten laufen. Die Torte nochmals für 1h in den Kühlschrank geben.
  3. Um den Effekt der „nach oben laufenden“ Tropfen zu erzielen, gehst du anschließend wie folgt vor: Lege ein zweites Cakeboard auf die bereits mit Ganache eingestrichene Oberseite der Torte. Halte das Cakeboard gut fest und drehe die Torte vorsichtig im Ganzen um, sodass die Oberseite nun auf dem Drehteller liegt. Entferne das mit Frischhaltfolie eingepackte Cakeboard und streiche mit der Hälfte der verbliebenen Schokoladen – Mascarpone Creme die Oberseite ein.
  4. Für ein dekoratives, spiralförmiges Muster oben auf der Torte die Creme dort etwas dicker auftragen und während des Drehens der Tortenplatte spiralförmig mit der Streichpalette über die Torte fahren.
  5. Fülle die restliche Schokoladen-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Setze die Tülle oben am Rand der Torte an und spritze die Creme in einer gleichmäßigen, spiralförmigen Bewegung auf, sodass ein dekorativer Rand entsteht. Diese feine Creme-Deko verleiht der Torte den letzten Schliff und macht sie noch einladender!
  6. Verteile zum Schluss die Nougat Pralinen und Schoko Kleeblätter gleichmäßig auf deiner Torte und serviere diese mit dem passenden Cake Topper.

Wie findest du das Rezept?

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @kaleidoscopic.kitchen auf Instagram oder nutze den Hashtag #kochenmitkaleidoscopickitchen.

Schokoladen-Torte

Die wichtigsten Zutaten für deine Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake

Diese Schokoladen-Upside-Down-Drip-Torte besteht aus verschiedenen, perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten, die jeweils eine wichtige Rolle für Geschmack, Textur und Optik spielen.

Eier bilden die Grundlage für die Wiener Vanilleböden und sorgen durch ihre lockere Struktur für Volumen und Stabilität. Zucker ist in den Böden, der Mousse und dem Himbeerkompott enthalten und verleiht der Torte die nötige Süße, während er gleichzeitig bei der Mousse und dem Kompott als Konsistenzgeber fungiert. Vanillepaste sorgt in den Böden für eine feine Vanillenote, die den Geschmack abrundet. Mehl dient als Bindemittel und sorgt für die Struktur der Böden, während Butter im Teig für Saftigkeit und reichhaltigen Geschmack sorgt.

Für die Füllung bringt das Himbeerkompott eine fruchtige Säure, die den intensiven Geschmack der Schokolade harmonisch ausgleicht. Amaretto-Sirup verleiht dem Kompott eine leichte Mandel-Note und sorgt für einen aromatischen Akzent. Die Schokoladenmousse als Hauptfüllung verleiht der Torte eine cremige, luftige Textur und intensiven Schokoladengeschmack, während Gelatine dafür sorgt, dass die Mousse die nötige Stabilität erhält. Vollmilch und Butter runden die Mousse durch zusätzliche Cremigkeit und Geschmack ab, während Zartbitterschokolade für die intensive, dunkle Schokoladennote sorgt.

Die Mascarpone-Creme für das Einstreichen der Torte wird mit einem Drittel der Mousse gemischt und sorgt für eine samtig-schokoladige Hülle, die die Torte ummantelt und optisch abrundet. Der Schokoladen-Drip aus geschmolzener Zartbitterschokolade und Sahne verleiht der Torte den charakteristischen „Tropfen-Effekt“, der optisch beeindruckt und die Schokoladennote intensiviert.

Schließlich sorgen Nougat-Pralinen für eine dekorative und geschmackliche Veredelung der Torte, während ein Cake Topper das Dessert zum besonderen Hingucker macht.

Schokoladen-Torte

Schritt für Schritt – Anleitung für deine Schokoladen-Torte

Herstellung der Wiener Vanilleböden

Am Vortag werden die Wiener Vanilleböden für die Torte vorbereitet. Zuerst den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Einen backfesten Tortenring einsetzen, um die Böden beim Backen in Form zu halten.

Angebot
Sallys Backform Backring Tortenring rund rechteckig eckig verschiedene Größen und Formen (Tortenring, 10 cm hoch, ⌀ 17-30 cm)
Sallys Backform Backring Tortenring rund rechteckig eckig verschiedene Größen und Formen (Tortenring, 10 cm hoch, ⌀ 17-30 cm)
  • Gleichmäßiges Aufgehen des Teiges
  • Individuelle Größe einstellbar | Klemmhebel hitzefest bis 220 °C
  • Der Tortenring muss nicht gefettet werden
  • Kein Verrutschen, kein Auslaufen, sollte dein Teig sehr flüssig sein kannst du den Backring mit Backpapier einschlagen
  • Edelstahl, rostfrei | Spülmaschinengeeignet | Fruchtsäurefest
21,99 EUR
Bei Amazon kaufen

Für den ersten Boden werden 5 Eier mit 150 g Zucker, 2 Teelöffeln Vanillepaste und einer Prise Salz in eine hitzebeständige Rührschüssel oder eine Schüssel der Küchenmaschine gegeben und über einem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 45 Grad erhitzt. Währenddessen 60 g Butter schmelzen und zur Seite stellen. Sobald die Ei-Zucker-Masse erwärmt ist, wird sie in der Küchenmaschine etwa 15 bis 20 Minuten lang aufgeschlagen, bis sie cremig und weiß ist und auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.

Dies sorgt für eine besonders luftige Textur der Böden. Danach wird das Mehl vorsichtig in die aufgeschlagene Masse gesiebt und mit einem Teigschaber sanft untergehoben, um die Luftigkeit zu bewahren. Schließlich wird die flüssige, aber abgekühlte Butter behutsam untergehoben.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus der Form lösen und kopfüber auf Backpapier abkühlen lassen, um eine flache Oberfläche zu erzielen. Für den zweiten Boden werden diese Schritte mit den restlichen Zutaten wiederholt. Die vollständig abgekühlten Böden in Frischhaltefolie einwickeln und bis zum nächsten Tag an einem kühlen Ort lagern.

Tipp für das Gelingen: Achten Sie darauf, die Ei-Zucker-Masse nicht über 45 Grad zu erhitzen. Diese Temperatur ist entscheidend, damit die Eier ihre Struktur behalten und beim Aufschlagen eine stabile, luftige Konsistenz entsteht – das Geheimnis für besonders leichte und saftige Böden. Wenn kein Thermometer zur Hand ist, rühren Sie die Masse einfach so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Testen Sie dies, indem Sie etwas Masse zwischen den Fingern reiben – wenn keine Zuckerkristalle mehr spürbar sind, ist die richtige Temperatur erreicht.

Schokoladen-Torte Deluxe: Die perfekte Mousse-Füllung Schritt für Schritt herstellen

Am Tortentag wird zunächst die Schokoladenmousse als Füllung vorbereitet. Zuerst die Vanilleschote v-förmig aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Vanille ihren vollen Geschmack entfalten kann. Danach die Schote herausnehmen und die Milch erneut aufkochen.

Während die Milch zieht, das Eigelb in einer Schüssel mit der Stärke und dem Zucker gründlich verrühren. Diese Mischung sorgt später für die Cremigkeit und Stabilität der Mousse. Ein Drittel der heißen Milch langsam zur Eiermasse geben und kräftig verrühren – das Temperieren verhindert, dass das Eigelb stockt. Anschließend die restliche Milch hinzufügen und nochmals gut verrühren. Die gesamte Mischung durch ein Sieb in einen Topf gießen, um eventuell entstandene Klümpchen zu entfernen, und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt.

Währenddessen 6 Blatt Gelatine gemäß der Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sobald die Mischung im Topf angedickt ist, vom Herd nehmen und die Butter einrühren, um die Creme besonders glatt und geschmeidig zu machen. Die eingeweichte Gelatine zur warmen Creme geben und darin vollständig auflösen. Anschließend die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, sodass keine Haut entsteht, und vollständig abkühlen lassen.

In einem separaten Topf die gehackte Schokolade mit der Schlagsahne schmelzen und zu einer glatten Ganache verrühren. Diese dann abkühlen lassen, bis sie beginnt, fest zu werden. Die Ganache schließlich luftig aufschlagen und die abgekühlte Vanillecreme vorsichtig unterheben. Ein Drittel dieser Mousse für das spätere Einstreichen der Torte abnehmen und kühlstellen, während der Rest als Füllung dient.

Tipp für das Gelingen: Achten Sie darauf, die Ganache nur leicht abkühlen zu lassen, bevor Sie sie aufschlagen – sie sollte fest, aber noch geschmeidig sein. Ist die Ganache zu kalt, wird sie beim Aufschlagen brüchig und verliert ihre cremige Konsistenz.

Schokoladen-Torte

Fruchtige Schicht für die Schokoladen-Torte: Himbeerkompott als perfekte Füllung

Am Tortentag wird das Himbeerkompott als fruchtige Füllung für die Schokoladen-Torte vorbereitet. Frische Himbeeren werden zunächst verlesen und gewaschen, tiefgekühlte Beeren sollten gut abtropfen, um ein zu flüssiges Kompott zu vermeiden. Die Blattgelatine wird gemäß Packungsanweisung in kaltem Wasser eingeweicht.

Währenddessen die Himbeeren mit Amaretto-Sirup und Zucker mischen, wodurch eine dezente Süße und ein feines Mandelaroma entsteht – ein schöner Kontrast zur dunklen Schokolade. Die eingeweichte Gelatine bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. Um die Gelatine gut an die kühle Beerenmasse anzupassen, 3 Esslöffel der Beerenmischung dazugeben und gründlich verrühren. Anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Beerenmasse heben und das Kompott kühl stellen, bis es anfängt zu gelieren und die richtige Konsistenz für die Schichtfüllung der Schokoladen-Torte erreicht ist.

Tipp für das Gelingen: Damit das Kompott optimal fest wird und die Schokoladen-Torte stabil bleibt, unbedingt darauf achten, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist und keine Klümpchen bildet. Dies gelingt am besten, indem die Gelatine zunächst gründlich mit einer kleinen Menge Beerenmasse vermischt wird, bevor sie in die gesamte Füllung gegeben wird.

Torte Schichten und Füllen: So gelingt der perfekte Aufbau deiner Schokoladen-Torte

Am Tortentag werden die vorbereiteten Tortenböden in je drei gleichmäßige Schichten geschnitten. Die Böden vorsichtig mithilfe eines Tortenbodenschneiders teilen und beiseitelegen. Ein Cakeboard mit Frischhaltefolie einpacken, um die Torte später leichter bewegen zu können und ein Cakeboard zu schonen. Dann den untersten Vanille-Boden auf das eingepackte Cakeboard setzen und dieses auf einen Drehteller stellen. Zur Stabilisierung und als Stapelhilfe wird ein Tortenring, ausgekleidet mit Tortenrandfolie, um den Boden gelegt und fixiert.

Die erste Schicht der Schokoladen-Mousse wird gleichmäßig auf dem untersten Boden verteilt. Danach den zweiten Boden aufsetzen und mit einem Spritzbeutel einen dünnen Rand aus Schokoladen-Mousse rundherum ziehen. In die Mitte wird eine Schicht Himbeerkompott gegeben und glatt gestrichen.

Dieser Aufbau wird nun im Wechsel fortgeführt, bis alle Böden geschichtet sind. Dabei sollte mit einem glatten Boden abgeschlossen werden, um eine gleichmäßige Oberseite zu erhalten. Die Torte für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlen und stabil wird.

Schokoladen-Mascarpone-Creme:

Mascarpone in einer Schüssel cremig rühren. Das zuvor beiseitegestellte Drittel der Schokoladen-Mousse nochmals kurz aufschlagen und vorsichtig mit der Mascarpone vermischen. Diese Mischung wird später zum Einstreichen der Torte verwendet und sorgt für eine glatte, geschmackvolle Hülle.

Wichtig: Sobald die Mascarpone hinzugefügt ist, die Creme nur noch sanft rühren und keinesfalls zu stark aufschlagen, da die Mascarpone sonst leicht gerinnen kann und die Creme ihre seidige Konsistenz verliert.

Schokoladen-Torte

Finaler Schliff für deine Schokoladen-Torte: Einstreichen, Drip-Effekt und Dekoration

Tortentag – Das Einstreichen der Torte

Nach etwa zwei Stunden Kühlung wird die Torte aus dem Kühlschrank genommen, und der Tortenring sowie die Folie werden vorsichtig entfernt. Zum gleichmäßigen Einstreichen der Torte wird die Schokoladen-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle gefüllt und gleichmäßig rundherum auf die Torte aufgetragen. Anschließend die Creme mit einer Palette oder einem Spachtel glatt abziehen, um eine schöne, gleichmäßige Oberfläche zu schaffen. Eine separate Krümelfangschicht ist hier nicht erforderlich. Ein kleiner Teil der Schokoladencreme sollte für das spätere Einstreichen der Oberseite beiseitegestellt und kühl aufbewahrt werden. Nach dem Einstreichen die Torte erneut für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird und die Torte stabil bleibt.

Upside Down Cake Drip und Dekoration

Während die Torte weiter kühlt, die gehackte Kuvertüre mit der Sahne in einem Topf schmelzen und zu einer glatten Ganache verrühren. Die Mischung anschließend abkühlen lassen, dabei darauf achten, dass die Ganache flüssig bleibt. Die Torte aus der Kühlung nehmen und die flüssige Ganache auf der Oberseite verteilen, sodass sie am Rand leicht herunterläuft und schöne Tropfen bildet. Die Torte nun nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Um den speziellen Effekt der „nach oben laufenden“ Tropfen zu erzielen, wird ein zweites Cakeboard auf die bereits mit Ganache eingestrichene Oberseite gelegt. Die Torte nun vorsichtig im Ganzen umdrehen, sodass die Oberseite nun auf dem Drehteller liegt. Das Cakeboard mit der Frischhaltefolie entfernen. Mit der Hälfte der restlichen Schokoladen-Mascarpone-Creme die nun sichtbare Oberseite der Torte einstreichen.

Für ein dekoratives, spiralförmiges Muster eine etwas dickere Schicht Creme auf der Oberseite auftragen und die Streichpalette während des Drehens der Tortenplatte spiralförmig über die Torte ziehen. Die restliche Schokoladen-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und entlang des oberen Randes der Torte eine gleichmäßige, spiralförmige Dekoration aufspritzen. Diese feine Creme-Dekoration verleiht der Torte den letzten Schliff und eine einladende Optik!

Zum Abschluss die Nougat-Pralinen und Kleeblätter gleichmäßig auf der Torte verteilen und, wenn gewünscht, mit einem passenden Cake Topper dekorieren, um die Torte perfekt für den Anlass in Szene zu setzen.

Schokoladen-Torte

FAQ’s Schokoladen-Torte als Upside Down Drip Cake

Noch mehr leckere Rezepte mit Schokolade findet ihr hier:

*Affiliate Links

*Diese Seite enthält Affiliate Links von Amazon.de, die dabei helfen diesen Blog zu finanzieren. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Kaufen Sie etwas über einen der Links, erhalte ich eine kleine Provision. Es entstehen dabei keinerlei zusätzliche Mehrkosten für Sie. Ich gehe mit Affiliate Links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte von deren Nutzen und Mehrwert ich überzeugt bin und die ich selber nutze. Wenn Sie dazu Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren. Mehr Informationen darüber findet Sie auch hier.