Saftiger Karottenkuchen mit Schokolade und Vanillecreme

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Ein saftiger Schokoladenteig kombiniert mit einer leicht süßen Creme, die mit ihrem Vanillearoma jedes Herz zum Schmelzen bringt – mit diesem einfachen und leichten Rezept seid ihr für die Osterfeiertage gewappnet.

In den meisten Familien ist er in der Osterzeit nicht wegzudenken – der Karottenkuchen. Egal ob als Gugelhupf, vom Blech oder in diversen anderen Formen gebacken – ein Karottenkuchen gehört zu Ostern wie die bunten Eier an den Strauch. Da gibt es keine Frage. Doch nicht immer muss der Teig klassisch hell gehalten werden. Auch eine Kombination von geriebener Karotte und Kakao schmeckt in Rührteigform garantiert allen Osterfans, denn wenige Teigarten sind beliebter als der Rührteig. Er ist einfach in der Zubereitung, wenig anfällig für Backfehler und wenn man einige kleine Tricks beachtet, wird er zudem locker und saftig zugleich. Die perfekte Basis also für einen schokoladigen Karottenkuchen.

Das Geheimnis beim Backen des perfekten Rührkuchenteiges liegt in der Zeit. Die sollte man sich nehmen, und zwar primär beim ersten Schritt, dem Aufschlagen der Butter. Hier ist wirklich Zeit gefragt, denn die Butter ist erst dann richtig aufgeschlagen, wenn der Zucker sich gelöst hat und die Konsistenz und Farbe an Schlagsahne erinnern. Zu diesem Zeitpunkt ist genügend Luft in die Butter geschlagen, um den Kuchen besonders locker werden zu lassen.

Die Eier sollten dann im nächsten Schritt möglichst zügig und bereits verrührt zur Butter gegeben werden. Ab dann ist Handarbeit gefragt, um zu verhindern, dass die bereits im Teig gebundene Luft entweichen kann. Die bereits erwähnte Saftigkeit erhält der Karottenkuchen durch die Zugabe besonders fein geriebener Karotten. Die Flüssigkeit, die diese beim Backen an den Teig abgeben, verhindern das Austrocknen der Krume.

Doch ein perfekter Rührteig ist ohne das richtige Frosting nur halb so viel wert. Besonders gut ergänzen sich in diesem Fall Schokolade, Karotte und ein zarter Hauch Vanille. Denn allen voran die Vanille unterstreicht das natürliche Aroma der Karotte. Die Zubereitung dabei, ist denkbar leicht. Einfach Sahne, Milch und backstabile Puddingcreme bis zur gewünschten Konsistenz gemeinsam aufschlagen und fertig.

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