Schritt für Schritt Anleitung für deine einfache Schokotorte

Backen ist nicht kompliziert – es erfordert lediglich das genaue Lesen des Rezeptes bevor es losgeht und im besten Falle das Bereitlegen der abgewogenen Zutaten. So geht der Start einfacher von der Hand und man vermeidet, dass zwischendurch nach Zutaten gesucht werden muss, wenn der Teig eigentlich schnell weiter verarbeitet werden sollte. Also leg dir alles, was du brauchst bereit und lass uns loslegen.

Vorbereitung

Zunächst sollte der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt werden. Zwar dauert es noch etwas bis der fertige Teig in den Ofen kommt, doch gewährleistet man so, dass der Backraum schon richtig temperiert ist und der Teig anschließend wie geplant aufgehen kann. Die richtige Temperatur zur optimalen Zeit ist nämlich entscheidend für das Endergebnis. Wichtig ist es neben der Vorbereitung des Backofens auch die verwendete Springform vorm Backen gründlich mit Backtrennspray einzufetten, damit sich der Kuchen später leicht aus der Form lösen lässt. Alternativ kann die Form auch mit Butter bestrichen und mit Semmelbröseln ausgestreut werden.

Zubereitung des Teiges

Für den Teig sollte nun die weiche Butter zusammen mit einer Prise Salz, dem Zucker und einer Packung Vanillezucker in eine Rührschüssel gegeben und mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mehrere Minuten weiß aufgeschlagen werden, bis sie eine luftige Konsistenz erreicht hat, die an geschlagene Sahne erinnert – so wird der Teig später besonders locker. Anschließend die Eier zusammen mit der Vanillepaste hinzugeben.

Ein hilfreicher Tipp: Die Eier in einem separaten Messbecher mit der Vanillepaste verquirlen, bevor sie zur Butter-Zucker-Mischung gegeben werden. So lassen sich die Eier schneller und gleichmäßiger unterrühren, ohne dass die in die Butter eingeschlagene Luft entweicht. Diese Luft sorgt für einen lockeren, saftigen Tortenboden und sollte möglichst erhalten bleiben.

Als nächstes solltest du das abgewogene Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen gründlich mischen um später zu gewährleisten, dass sich alle Zutaten gleichmäßig im Teig verteilen. Diese vorbereitete Mehl-Mischung fügst du nun abwechselnd mit der Milch in mehreren Portionen per Hand zum Teig hinzu. Das Unterrühren per Hand ist wichtig, dass die zuvor in die Butter eingeschlagene Luft im teig verbleibt und nicht entweichen kann. So geht dein Boden später besser und gleichmäßiger auf.

Abschließend rührst du den Backkakao unter, um deinem Tortenboden einen intensiven Schokoladengeschmack zu verleihen. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche alles glatt.

Die vorbereitete Form kommt nun für 35 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Nach Ende der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn vollständig abkühlen, bevor du weiter machst.

Tipp: Um sicherzustellen, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist, mache eine Stäbchenprobe. Stecke dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken.

Zubereitung der Tortencreme

Während der Tortenboden abkühlt, kannst du schon einmal damit beginnen die Schokoladencreme für die einfache Schokotorte vorzubereiten. Auch hier bietet es sich an, die Zutaten vorab komplett bereitzulegen. Beginne damit die Zartbitterschokolade in grobe Stücke zu brechen und sie gemeinsam mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf zu geben um sie unter geringer Hitzezufuhr vorsichtig in der Sahne zu schmelzen. Dabei solltest du unbedingt darauf achten, dass die Mischung nicht zu heiß wird oder beginnt zu kochen, da die Gefahr des Anbrennens besteht. Sobald die Schokoladen-Sahne-Masse geschmolzen ist, kannst du sie kühl stellen, bis sie beginnt fest zu werden.

Während die Schokoladenmasse abkühlt, kann der Tortenboden vorbereitet werden. Falls der Boden beim Backen uneben geworden ist, diesen vorsichtig mit einem scharfen Messer begradigen. Dann den Boden auf einen Tortenteller legen und in einen Tortenring einspannen, der zuvor mit Tortenrandfolie ausgekleidet wurde. Die Folie sorgt dafür, dass die Creme später glatt an den Seiten haftet und die Torte eine saubere Form erhält.

Während die Schokoladen-Sahne-Masse abkühlt, kann der ebenfalls kühle Tortenboden vorbereitet werden, in dem du ihn gegebenenfalls mit einem Tortenschneider oder einem großen Messer begradigst. Dann den Boden auf einen Tortenteller legen und in einen mit Tortenrandfolie ausgekleideten Tortenring einspannen. Die Folie sorgt dafür, dass die Torte später außen schön glatt ist.

Für die Tortencreme die vollständig abgekühlte Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Amarettosirup luftig aufschlagen. Hierbei entsteht eine leichte, cremige Konsistenz, die der Torte später eine besondere Geschmeidigkeit verleiht. Achte darauf, die Masse gleichmäßig, aber nicht zu lange aufzuschlagen, um eine stabile Creme zu erhalten.

Ist die Schokoladenmasse vollständig abgekühlt, kannst du sie in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem Amaretto-Sirup luftig aufschlagen. Achte dabei darauf, dass du die Masse nicht zu lange schlägst um zu vermeiden, dass sie grizzelig wird. Anschließend wird die Mascarpone vorsichtig untergehoben. Sobald dies geschehen ist, darf die Creme nicht mehr zu stark geschlagen werden, da sich ansonsten das in der Mascarpone enthaltene Fett und die Flüssigkeit trennen und die feine Konsistenz der Creme nicht mehr zu retten ist.

 

Fertigstellen der Torte

Sobald die Creme fertig ist, wird sie gleichmäßig auf dem Tortenboden im Tortenring verteilt. Die Torte sollte nun für mindestens 3 Stunden kühlstehen, damit die Creme fest wird und die Torte beim Anschneiden ihre Form behält.

Tipp: Sollte die Schokoladencreme bevor die Mascarpone hinzugefügt worden ist beim Aufschlagen grizzelig werden, lässt sie sich durch vorsichtiges Pürieren wieder glatt und geschmeidig machen. Einfach die Masse kurz mit einem Pürierstab bearbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kurz vor dem Servieren die Torte aus der Kühlung nehmen, sie aus dem Tortenring lösen und die Folie vorsichtig abziehen. Für den letzten Schliff mit einem feinen Sieb etwas Backkakao gleichmäßig über die Oberfläche der Schokotorte streuen. Dies intensiviert nicht nur den schokoladigen Geschmack sondern sieht auch noch phänomenal gut aus. Anschließend nach Belieben mit Schokoladen-Deko garnieren und servieren.