Zubereitung Kürbispüree

Lege alle Zutaten für das Kürbispüree bereit. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Gib die Kürbiswürfel in eine große Schüssel und füge das Öl mit Butteraroma hinzu. Streue anschließend das Salted-Karamell-Gewürz, den Zimt und die gemahlene Orange darüber. Vermische alles gründlich, bis sich die Gewürze gleichmäßig verteilt haben und alle Stücke leicht überzogen sind. Verteile die gewürzten Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Als Alternative zur gemahlenen Orange kannst du auch gemahlene Orangenschalen verwenden.

Nimm die gebackenen Kürbiswürfel aus dem Ofen und lass sie kurz abkühlen. Gib sie anschließend portionsweise in den Blitzhacker und püriere sie fein, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Verzichte dabei auf die Zugabe von Flüssigkeit – der gebackene Hokkaido enthält genug Feuchtigkeit, um sich gut verarbeiten zu lassen.

Alternativ zum Blitzhacker kannst du auch einen Pürierstab oder einen Standmixer verwenden.

Zubereitung Teig

Lege alle Zutaten für den Teig bereit, damit du später zügig arbeiten kannst. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier aus und fette die Seiten leicht ein, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen lässt.

Gib die weiche Butter zusammen mit Zucker, einer Prise Salz und etwas Rum Aroma in eine Rührschüssel. Schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang auf, bis die Masse hell und cremig wird. Durch das Aufschlagen kommt Luft in den Teig, was den Kuchen später besonders locker macht.

Schlage die Eier in ein hohes Gefäß und verquirle sie kurz mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Gieße die Eimischung dann in einem dünnen Strahl zur aufgeschlagenen Butter und rühre dabei zügig weiter. So verbinden sich Fett und Ei gleichmäßig, ohne dass die Masse gerinnt – und die eingeschlagene Luft bleibt im Teig, wodurch der Schokoladen-Kürbiskuchen mit Rührteig später schön locker wird.

Vermische Mehl, Backpulver und Backkakao in einer separaten Schüssel. Durch das vorherige Mischen verteilen sich die Zutaten gleichmäßig, und der Teig wird später schön gleichmäßig schokoladig und locker.

Gib nun die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Ei-Butter-Masse. Hebe alles am besten per Hand mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt. Beginne und schließe dabei mit der Mehlmischung und rühre nur so lange, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben. So bleibt der Teig luftig und locker.

Zum Schluss das vorbereitete Kürbispüree zum Teig geben und behutsam unterheben, bis eine gleichmäßig cremige Masse entsteht. Rühre dabei nur so viel wie nötig, damit der Teig seine luftige Struktur behält und der Kuchen später schön saftig wird.

Backen den Kuchenteiges

Verteile den Teig für den Schokoladen-Kürbiskuchen gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten, bis der Kuchen aufgegangen und leicht federnd ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung des Frostings

Lege alle Zutaten für das Frosting bereit: Mascarpone, Sahne, Zucker, gemahlene Orange und San Apart. So hast du später alles griffbereit und kannst die Creme direkt nach dem Auskühlen des Kuchens zubereiten.

Gib die kalte Sahne in eine saubere Rührschüssel und beginne sie auf mittlerer Stufe zu schlagen. Warte etwa 20 bis 30 Sekunden, bis sich erste Blasen bilden und die Sahne etwas dicker wird. Dann streue das San Apart nach und nach ein, während du weiterschlägst. Erhöhe die Geschwindigkeit und schlage so lange, bis die Sahne standfest ist und beim Anheben der Rührstäbe weiche Spitzen bildet. Achte darauf, sie nicht zu lange zu schlagen, damit sie cremig bleibt. Stelle sie anschließend beiseite.

Vermische den Zucker mit der gemahlenen Orange in einer Schüssel. Gib die Mascarpone dazu und rühre alles kurz cremig, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und eine glatte, duftende Creme entsteht. So bekommt das Frosting ein feines Aroma und eine samtige Konsistenz.

Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarponecreme und rühre alles glatt, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem vollständig abgekühlten einfachen Schokoladen-Kürbiskuchen mit Rührteig und streiche es glatt.

Zum Schluss stellst du den Kuchen für 30 Minuten kühl und bestäubst ihn kurz vor dem Servieren leicht mit Backkakao.