Was du über die Laugenstangen Caesar-Style wissen solltest

Laugenstangen – die leckere Alternative zum klassischen Sandwichbrötchen

Die meisten kennen Laugengebäck wohl eher in Brezelform und nicht selten in Begleitung von einem gut gefüllten Mass Bier. Doch auch als Brötchen oder in Stangenform schmeckt der Klassiker und ist zudem unheimlich wandelbar, was die Wahl der Rezeptmöglichkeiten anbelangt. Ob im Ofen überbacken, als Auflauf, Brizza oder belegt als leckeres Sandwich – Laugengebäck macht immer eine gute Figur. Doch wo bekommt man Teigköstlichkeiten am besten her?

Laugenstangen – frisch oder lieber tiefgekühlt? Das ist hier die Frage!

Wer die Brezel mag, wird die Laugenstange lieben. So viel ist Fakt! Doch wo bekommt man die Besten her? Die Frage ist schwieriger zu beantworten, als sich auf den ersten Blick vermuten lässt. Denn bevor man überlegt, ob es besser ist, frische Ware direkt vom Bäcker zu kaufen oder auf Tiefkühlprodukte zurückzugreifen, sollte man sich Gedanken darüber machen, wann das Gebäck genossen wird, denn die Haltbarkeit ist von entscheidender Bedeutung.

Frisches Laugengebäck vom traditionellen Bäcker ist qualitativ zwar oft hochwertiger als die Tiefkühlvariante, ist aber auch wesentlich anfälliger, was die Frischhaltung angeht. Oft hat sich bereits am Folgetag das Salz gelöst oder der Teig ist zäh geworden, vor allem dann, wenn die Gebäckstücke im Kühlschrank aufbewahrt worden sind. Frische Laugenstangen oder Brezeln empfehlen sich am besten dann, wenn sie direkt verzehrt werden sollen.

Tiefgekühlte Laugenstangen oder allgemein Laugengebäck kann je nach Bedarf frisch aufgebacken werden und ist daher bestens für all diejenigen geeignet, die ihren Speiseplan gerne vorab festlegen oder ein gut gefülltes Lager lieben.

Laugenstangen aufbacken? Nichts einfacher als das!

Du hast keine Ahnung vom Backen und möchtest trotzdem nicht auf frische Laugenstangen verzichten? Vielleicht möchtest du auch dieses Rezept ausprobieren und beim Bäcker deines Vertrauens sind frische Laugenstangen gerade ausverkauft. Kein Problem! Denn tiefgekühltes Laugengebäck aufbacken ist einfacher als gedacht und schafft buchstäblich jedes Kind. Alles, was du tun musst, ist den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Die gewünschte Anzahl von Teiglingen sollte nun mit reichlich Platz dazwischen auf dem Blech verteilt werden und für gut 15 Minuten antauen. Die Stangen anschließend an der Oberseite leicht einschneiden und mit Wasser bepinseln. Das Salz – in den meisten Fällen ist es in der Packungen enthalten – nun mit etwas Öl vermengen und auf die Stangen streuen – so bleibt das Salz beim Backen weißer. Alles für gut 15 Minuten im Ofen backen, herausnehmen und genießen.

Wie hält man aufgebackene Laugenstangen frisch?

Aufgebackene Laugenstangen frisch zu halten, ist gar nicht so schwierig, wenn man ein paar kleine Tipps beachtet. Zunächst sollten die Laugenstangen vollständig abkühlen. Anschließend kannst du sie in luftdichte Behälter oder Beutel geben, um sie vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen. Um ein Austrocknen zu verhindern, ist es ratsam, die Laugenstangen einzeln in Klarsichtfolie oder Pergamentpapier einzuwickeln, bevor du sie in den Behälter legst.

Lagere sie dann im Kühlschrank, um ihre Frische zu bewahren. Es empfiehlt sich, die aufgebackenen Laugenstangen innerhalb von ein bis zwei Tagen zu verzehren, um ihre beste Qualität zu garantieren. Vor dem Verzehr kannst du sie bei Bedarf kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um sie wieder knusprig zu machen. Indem du diese Schritte befolgst, kannst du deine aufgebackenen Laugenstangen für kurze Zeit frisch halten und ihren Geschmack und ihre Konsistenz bewahren.

Geschichten zur Herkunft des amerikanischen Exportschlagers scheint es einige zu geben. Am wahrscheinlichsten ist allerdings die der Gebrüder Cardini – Caesare und Alex. Italienische Auswanderer, die zur Zeit der Prohibition im mexikanischen Tijuana ein Restaurant betrieben. Am 4. Juli, so erzählt die Geschichte, stürmten Amerikaner das Lokal. Die vorhandenen Vorräte konnten dem Ansturm nicht lange stand halten und so kreierte Caesare aus der Not heraus ein neues Gericht mit den einzig noch vorhandenen Zutaten – den „Caesar salad“.

In der klassischen Variante besteht der „Caesar salad“ aus knackigem Romanasalat, in Olivenöl gerösteten Croutons, Parmesan und einem charackteristischen Dressing aus Eigelb, Öl, Knoblauch, Anchovis, Senf, Zitronensaft und Worcestershire Sauce. Mittlerweile gibt es unzählige Varianten und Abwandlungen vom Original, dem in der Ursprungsrezeptur Hähnchenbrust, Garnelen oder auch Bacon hinzugefügt wurden.