Ein saftiger Schokoladenteig kombiniert mit einer leicht süßen Creme, die mit ihrem Vanillearoma jedes Herz schmelzen bringt - mit diesem einfachen und leichten Rezept seid ihr für die Osterfeiertage gewappnet.
Saftiger Karottenkuchen mit Schokolade und Vanillecreme
Ein wunderbar saftiger Karottenkuchen mit Schokolade, gekrönt von einer zarten, leicht süßen Vanillecreme – genau das Richtige, um an Ostern alle zu begeistern. Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir der Kuchen garantiert!
Ein klassischer Rührteig – die perfekte Basis für euren saftigen Karottenkuchen
In den meisten Familien ist er in der Osterzeit nicht wegzudenken – der Karottenkuchen. Egal ob als Gugelhupf, vom Blech oder in diversen anderen Formen gebacken – ein Karottenkuchen gehört zu Ostern wie die bunten Eier an den Strauch. Da gibt es keine Frage.
Doch nicht immer muss der Teig klassisch hell gehalten werden. Auch eine Kombination von geriebener Karotte und Kakao schmeckt in Rührteigform garantiert allen Osterfans, denn wenige Teigarten sind beliebter als der Rührteig. Er ist einfach in der Zubereitung, wenig anfällig für Backfehler und wenn man einige kleine Tricks beachtet, wird er zudem locker und saftig zugleich. Die perfekte Basis also für einen schokoladigen Karottenkuchen.
Das Geheimnis liegt in der Zeit!
Das Geheimnis beim Backen des perfekten Rührkuchenteiges liegt in der Zeit. Die sollte man sich nehmen, und zwar primär beim ersten Schritt, dem Aufschlagen der Butter. Hier ist wirklich Zeit gefragt, denn die Butter ist erst dann richtig aufgeschlagen, wenn der Zucker sich gelöst hat und die Konsistenz und Farbe an Schlagsahne erinnern. Zu diesem Zeitpunkt ist genügend Luft in die Butter geschlagen, um den Kuchen besonders locker werden zu lassen.
Die Eier sollten dann im nächsten Schritt möglichst zügig und bereits verrührt zur Butter gegeben werden. Ab dann ist Handarbeit gefragt, um zu verhindern, dass die bereits im Teig gebundene Luft entweichen kann. Die bereits erwähnte Saftigkeit erhält der Karottenkuchen durch die Zugabe besonders fein geriebener Karotten. Die Flüssigkeit, die diese beim Backen an den Teig abgeben, verhindern das Austrocknen der Krume.
Ein Frosting aus Vanillecreme – die perfekte Ergänzung für deinen Karottenkuchen mit Schokolade
Doch ein perfekter Rührteig ist ohne das richtige Frosting nur halb so viel wert. Besonders gut ergänzen sich in diesem Fall Schokolade, Karotte und ein zarter Hauch Vanille. Denn allen voran die Vanille unterstreicht das natürliche Aroma der Karotte. Die Zubereitung dabei, ist denkbar leicht. Einfach Sahne, Milch und backstabile Puddingcreme bis zur gewünschten Konsistenz gemeinsam aufschlagen und fertig.
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Saftiger Karottenkuchen mit Schokolade und Vanillecreme
Dieser saftige Karotten-Schokoladenkuchen vom Blech überzeugt mit einer cremigen Vanillehaube und ist nicht nur zu Ostern ein echter Genuss!
Zutaten Karottenkuchen
Kurzrezept
Kurzrezept: Saftiger Karottenkuchen mit Puddingcreme und Marzipan-Möhren
🕑 Zeitaufwand: ca. 75 Min. | Backzeit: 20 Min. bei 180 °C | 🍰 Schwierigkeitsgrad: Mittel
So geht’s:
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Karotten waschen, schälen, fein reiben und mit Zitronensaft vermengen. Beiseitestellen.
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rechteckige Backform (ca. 25 × 38 cm) mit Backpapier auslegen.
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Butter, Zucker und Salz in der Küchenmaschine weiß-schaumig aufschlagen.
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Kuvertüre grob hacken, über dem Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
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Eier mit Vanillepaste verrühren und zügig zur Butter-Zucker-Masse geben.
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Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Backkakao mischen. Abwechselnd mit Milch unterheben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
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Geschmolzene Schokolade und vorbereitete Karotten unterheben und gründlich vermengen.
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Teig in die Backform geben, 20 Min. backen. Ofen ausschalten, Kuchen 3–4 Min. ruhen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
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Sahne mit Milch und backstabiler Puddingcreme steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen.
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Abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
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Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben und mit Marzipan-Möhren dekorieren.
Tipp: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! 🥕✨
Zubereitung Karottenkuchen
Zubereitung des Teigs
Gib die gewaschenen, geschälten Karotten fein gerieben in eine Schüssel und vermenge sie gleichmäßig mit dem Zitronensaft. Stelle die Mischung anschließend beiseite, bis sie weiterverarbeitet wird.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege deine Backform mit Backpapier aus.
Schlage 150 g Butter zusammen mit dem Salz und 150 g Zucker weiß-schaumig auf.
Hacke die Kuvertüre grob, schmelze sie über dem Wasserbad und lasse sie anschließend leicht abkühlen.
Verrühre die Eier in einem Messbecher – am besten mit einer Gabel – und gib sie zügig zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre anschließend die Vanillepaste unter.
Mische zunächst das Mehl, die Mandeln, den Backakao und das Backpulver und hebe beides abwechselnd mit 200 ml Milch unter die Ei-Butter-Mischung. Verrühre alles von Hand, bis ein glatter Teig entsteht.
Hebe nun die geschmolzene Schokolade und die vorbereiteten Karotten unter und vermenge alles gründlich.
Gib den Teig anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform und backe ihn im vorgeheizten Ofen 20 Minuten. Schalte den Ofen danach aus, lasse den Kuchen noch 3–4 Minuten darin ruhen, nimm ihn dann heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
Zubereitung der Creme
Schlage währenddessen die Sahne zusammen mit 300 ml Milch und der backstabilen Puddingcreme steif. Lass dabei 3 EL Zucker langsam einrieseln.
Bestreiche den abgekühlten Kuchen mit der Creme und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Dekoration des Kuchens
Bestäube die Kuchenstücke kurz vor dem Servieren mit Backkakao und dekoriere sie mit Marzipan-Möhren.
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Häufig gestellte Fragen
Backstabile Puddingcreme unterscheidet sich von normalem Pudding vor allem durch ihre besondere Hitzestabilität und feste Konsistenz. Während herkömmlicher Pudding weich und eher fließend ist, bleibt die backstabile Variante auch bei höheren Temperaturen formstabil und streichfähig. Sie ist so zusammengesetzt, dass sie beim Backen oder längeren Stehen auf einem Kuchen nicht verläuft oder sich verflüssigt – ideal also für Kuchen, die nicht sofort serviert oder nicht dauerhaft gekühlt werden. Diese Cremes enthalten oft spezielle Verdickungsmittel oder modifizierte Stärke, die für die Stabilität sorgen. Im Gegensatz dazu würde normaler Pudding auf dem Kuchen verlaufen, besonders bei Zimmertemperatur, und die gewünschte Optik und Textur beeinträchtigen.
Ja, du kannst die gemahlenen Mandeln im Rezept problemlos durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen. Haselnüsse bringen ein etwas kräftigeres, nussiges Aroma mit, während Walnüsse eine leicht herbe Note geben. Beide Varianten verändern den Geschmack des Kuchens leicht, passen aber gut zu Karotte und Schokolade. Achte nur darauf, dass du dieselbe Menge verwendest – also 50 g – und die Nüsse möglichst fein mahlst, damit die Teigkonsistenz erhalten bleibt.
Ja, das Rezept lässt sich auch ohne Kuvertüre zubereiten, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst. Die Zartbitter-Kuvertüre bringt zwar eine intensive Schokoladennote und zusätzliche Saftigkeit in den Teig, kann aber weggelassen oder durch eine mildere Alternative ersetzt werden – etwa etwas mehr Backkakao oder ein kleiner Schuss Espresso für Tiefe im Geschmack. Ohne Kuvertüre wird der Kuchen insgesamt leichter und weniger mächtig, bleibt aber durch die Karotten und Mandeln dennoch saftig. Achte nur darauf, die restlichen Zutaten gut zu vermengen, damit die Konsistenz des Teigs stimmig bleibt.