Herstellung der Dekorationselemente aus Blütenpaste - 1 Woche vor dem Tortentag

Damit deine Dino-Torte am großen Tag perfekt aussieht, solltest du die Dekoration rechtzeitig vorbereiten. Starte am besten ca. eine Woche vor dem Servieren, damit alle Elemente genügend Zeit haben, vollständig auszuhärten. Teile die Blütenpaste in zwei Portionen und knete sie jeweils gründlich mit pinker und türkiser Lebensmittelfarbe ein, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.

Drücke die eingefärbte Paste anschließend in eine Palmblatt-Silikonform, löse die Blätter vorsichtig heraus und glätte die Kanten. In die Unterseite steckst du behutsam Cake-Pop-Stiele, damit sich die Blätter später gut auf der Torte befestigen lassen. Für noch mehr Vielfalt kannst du die Blütenpaste zusätzlich dünn ausrollen und mit Ausstechern weitere Blätterformen herstellen. Lege alle fertigen Teile auf Backpapier und lass sie an der Luft trocknen, bis sie schön fest sind.

Zubereitung der Wiener Böden (6 Stk.) - 2 Tage vor dem Tortentag

Die Dino-Torte wird insgesamt aus sechs einzelnen Böden aufgebaut, die aus zwei hohen Wiener Böden entstehen. Diese backst du in zwei Durchgängen und schneidest sie später jeweils in drei gleichmäßige Böden. Heize dafür den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vor und lege den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier aus. Setze anschließend einen stabilen Tortenring ein. Alternativ kannst du auch direkt eine 20-cm-Springform verwenden, ebenfalls mit Backpapier am Boden. Wichtig: Den Rand nicht einfetten, damit der Teig gleichmäßig hochbackt.

Tipp: Falls du zwei Tortenringe oder Formen in dieser Größe besitzt, kannst du beide Böden auch in einem Durchgang backen – das spart dir etwas Zeit.

Alles über Wiener Böden erfährst du in diesem Artikel.

Bevor du mit dem ersten Tortenboden beginnst, lege dir alle Zutaten griffbereit zurecht. So kannst du konzentriert arbeiten und verhinderst, dass dir später etwas fehlt. Gib die Eier zusammen mit dem Zucker, der Vanillepaste und einer Prise Salz in einen großen Schlagkessel oder in eine hitzebeständige Edelstahlschüssel.

Stelle die Schüssel über ein leicht köchelndes Wasserbad und rühre die Masse ununterbrochen, bis sie eine Temperatur von etwa 45 °C erreicht hat. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, damit die Eier nicht gerinnen.

Parallel dazu schmilzt du die Butter und stellst sie beiseite – sie sollte flüssig, aber nicht mehr heiß sein, wenn du sie später einarbeitest.

Sobald deine Ei-Zucker-Masse auf die richtige Temperatur gebracht wurde, schlägst du sie in der Küchenmaschine so lange auf, bis sie weiß-cremig, dicklich und stabil ist. Während des Aufschlagens kühlt die Masse gleichzeitig ab. Du erkennst den perfekten Moment daran, dass sie luftig wirkt und beim Anheben des Schneebesens deutliche Spuren auf der Oberfläche zurückbleiben.

Siebe nun das Mehl in kleinen Portionen direkt über die Eiermasse und hebe es vorsichtig, aber gründlich mit einem Teigschaber unter. Arbeite dabei behutsam, damit die eingeschlagene Luft nicht wieder entweicht. Zum Schluss gießt du die flüssige, aber nicht mehr heiße Butter langsam dazu und hebst sie ebenfalls vorsichtig unter.

Jetzt kannst du den Teig in die vorbereitete Springform oder den eingesetzten Tortenring füllen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze für etwa 45 Minuten backen. Hole den Boden direkt nach dem Backen aus der Form, löse ihn vorsichtig und stürze ihn kopfüber auf ein Stück Backpapier. So bleibt die Oberfläche schön glatt, während der Boden vollständig auskühlt.

Für den zweiten Boden wiederholst du die gleichen Arbeitsschritte mit den gleichen Zutatenmengen wie eben: Erwärme die Eier-Zucker-Masse mit Vanillepaste und Salz über dem Wasserbad, schlage sie anschließend weiß-cremig auf, hebe das gesiebte Mehl vorsichtig unter und rühre zuletzt die flüssige Butter ein. Backe den Teig ebenso bei 175 °C Ober- und Unterhitze, löse den Boden direkt nach dem Backen aus der Form und lass ihn kopfüber auf Backpapier auskühlen.

Sobald beide Böden vollständig ausgekühlt sind, wickelst du sie straff in Frischhaltefolie ein. So bleiben sie saftig und trocknen nicht aus. Lagere die Böden über Nacht an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank, bis du sie am nächsten Tag weiterverarbeitest.

Zubereitung der italienischen Buttercreme - 2 Tage vor dem Tortentag

Lege dir zuerst alle Zutaten für die italienische Buttercreme zurecht, damit du später nicht suchen musst und in Ruhe arbeiten kannst. Gib dann die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker in eine große Schüssel und schlage alles mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf. Nach ein paar Minuten entsteht eine helle, lockere und richtig cremige Masse. Stelle diese Mischung beiseite – du brauchst sie gleich wieder für die weiteren Schritte.

Wenn du dich fragst, wie genau die italienische Buttercreme funktioniert und worauf du achten musst, findest du in diesem Beitrag alle wichtigen Erklärungen dazu.

Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze. Wichtig: Rühre dabei nicht um, damit sich der Zucker gleichmäßig auflösen kann. Nach kurzer Zeit entsteht ein klarer Sirup. Kontrolliere die Temperatur mit einem Küchenthermometer, denn nur wenn der Sirup den richtigen Hitzegrad erreicht, wird dein Eischnee später stabil und die Buttercreme bekommt ihre perfekte Konsistenz.

Während der Zuckersirup langsam heiß wird, kannst du schon das Eiweiß vorbereiten. Gib es zusammen mit einer kleinen Prise Salz in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine und beginne auf mittlerer Stufe mit dem Aufschlagen. Lass dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln. Achte darauf, dass dein Eiweiß genau dann cremig und halb steif ist, wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat. So greifen beide Schritte perfekt ineinander und du erhältst eine stabile Meringue – die ideale Basis für eine luftige und cremige italienische Buttercreme.

Sobald dein Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat, gießt du ihn bei laufender Küchenmaschine langsam und in einem dünnen Strahl zum Eiweiß. Achte darauf, den Sirup seitlich an der Schüsselwand hinunterlaufen zu lassen und nicht direkt auf den Schneebesen zu geben. So vermeidest du heiße Spritzer und verhinderst, dass der Sirup sofort am Metall kristallisiert. Halte die Geschwindigkeit der Maschine zunächst niedrig, bis der ganze Sirup eingearbeitet ist. Erst dann drehst du höher, damit die Meringue schön luftig wird und ihre stabile Konsistenz bekommt.

Jetzt heißt es Geduld haben: Schlage die Eiweiß-Zucker-Masse so lange weiter, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Das kann je nach Raumtemperatur und Schüsselmaterial bis zu einer halben Stunde dauern. Auch wenn es lange wirkt – dieser Schritt ist entscheidend. Nur wenn die Meringue wirklich gut abgekühlt ist, kannst du später die Butter einrühren, ohne dass sie schmilzt. So bleibt deine Buttercreme schön stabil und cremig.

Sobald deine Eiweißmasse auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, rührst du die vorbereitete Butter nach und nach in kleinen Portionen ein. Lass die Küchenmaschine dabei auf niedriger Stufe weiterlaufen. Keine Sorge, wenn die Creme zwischendurch etwas an Volumen verliert oder sogar leicht gerinnt – das ist ganz normal. Erhöhe einfach die Geschwindigkeit und schlage so lange weiter, bis eine glatte und stabile Buttercreme entsteht.

Wechsle zum Schluss auf den Flachrührer und lass die Creme auf niedriger Stufe noch ein paar Minuten laufen. So verschwinden überflüssige Luftblasen und deine Buttercreme wird besonders fein und streichzart – ideal zum Einstreichen deiner Torte.

Decke deine fertige Buttercreme direkt mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. So bleibt sie frisch, behält ihre cremige Konsistenz und lässt sich später ohne Probleme wieder aufschlagen und perfekt zum Einstreichen deiner Torte verwenden.

Zubereitung Konditorcreme - 2 Tage vor dem Tortentag

Schneide die Vanilleschote der Länge nach vorsichtig auf und kratze das Mark gründlich mit einem Messer heraus. Gib dann die Milch zusammen mit dem Vanillemark und der ausgekratzten Schote in einen Topf und bringe alles einmal zum Kochen. Lass die Mischung etwa 10 Minuten ziehen, damit sich das volle Vanillearoma entfalten kann. Danach nimmst du die Schote wieder heraus und kochst die Vanillemilch noch einmal kurz auf.

Während die Vanillemilch zieht, schlägst du in einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker und Stärke kräftig durch. Rühre so lange, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Weiche zuerst die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein. Während sie quillt, gießt du ein Drittel der heißen Vanillemilch langsam und unter ständigem Rühren zur Eiermischung. So passt sich die Temperatur an und das Eigelb stockt nicht. Danach rührst du die restliche Milch ein, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Gieße diese Mischung durch ein feines Sieb zurück in den Topf und erhitze sie bei kräftiger Hitze unter ständigem Rühren. Bleib unbedingt am Herd, damit nichts anbrennt. Sobald die Creme eindickt, nimmst du den Topf vom Herd. Rühre die Butter ein und lass die Masse bei gelegentlichem Umrühren etwas abkühlen. Zum Schluss gibst du die eingeweichte Gelatine dazu und rührst so lange, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Decke die Oberfläche der warmen Creme direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Stelle die Schüssel dann in den Kühlschrank und lass die Creme dort bis zum nächsten Tag vollständig auskühlen. So ist sie perfekt vorbereitet und kann später ohne Probleme weiterverarbeitet werden.

Zubereitung der Vanillecreme auf Konditorcreme - Basis - 1 Tag vor dem Tortentag

Kurz bevor du die Torte füllst, weichst du die restliche Gelatine in kaltem Wasser ein. Schlage in der Zwischenzeit die Sahne zusammen mit dem Vanillezucker steif. Schmilz die eingeweichte Gelatine vorsichtig in einem kleinen Topf und rühre sie flüssig direkt unter die Sahne.

Nimm anschließend die vorbereitete Konditorcreme aus dem Kühlschrank, schlage sie noch einmal cremig auf und hebe sie unter die Sahne. Rühre alles gründlich durch, bis eine gleichmäßige, glatte Creme entsteht – das ist deine Vanillefüllung für die Torte.

Zubereitung Erdbeer - Kompott als Tortenfüllung - 1 Tag vor dem Tortentag

Bereite zuerst die Erdbeeren vor: Frische Beeren putzt du gründlich, wäschst sie und schneidest sie in kleine Stücke. Tiefgekühlte Erdbeeren lässt du gut auftauen und abtropfen, bevor du sie ebenfalls zerkleinerst. Vermische die Früchte danach mit etwas Zucker, Vanillesirup und Zitronensaft. Währenddessen legst du die Gelatine in kaltem Wasser ein, damit sie quellen kann.

Erhitze die eingeweichte Gelatine bei niedriger Temperatur in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist. Rühre anschließend ein paar Löffel der Erdbeermischung hinein und vermenge das Ganze gut. Danach gibst du alles zurück zu den restlichen Erdbeeren und stellst die Schüssel in den Kühlschrank, bis die Masse langsam anfängt fest zu werden.

Zubereitung essbares Moos - 1 Tag vor dem Tortentag

Starte damit, das Ei zusammen mit dem Zucker und dem Honig in deiner Küchenmaschine oder mit dem Handmixer aufzuschlagen. Rühre so lange, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Danach gibst du die Lebensmittelfarbe dazu und mischst sie ein, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Vermische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es anschließend in die cremige Ei-Zucker-Masse. Hebe das Ganze zügig, aber gründlich unter, damit keine Mehlnester zurückbleiben. Fülle den fertigen Teig danach in ein mikrowellengeeignetes Gefäß und backe ihn für etwa 2–3 Minuten bei 600 Watt. Sobald das „Moos“ ausgekühlt ist, zupfst du es in kleine Stücke. Bewahre es bis zur Verwendung luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf, damit es frisch bleibt.

Das Zusammensetzen deiner Dino-Torte - 1 Tag vor dem Tortentag

Bevor du mit dem Zusammensetzen der Torte beginnst, lege dir alle Utensilien und Füllungen bereit. So hast du alles griffbereit und kannst ohne Unterbrechung arbeiten. Schlage die gekühlte Buttercreme anschließend noch einmal cremig auf. Falls sich viele Luftblasen gebildet haben, rühre sie am besten mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe glatt.

Teile die Buttercreme dann in drei Portionen: Zwei Drittel färbst du in Pink ein, das restliche Drittel in Türkis. Fülle zuerst die pinke Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle und stelle die übrige Buttercreme wieder kühl – du kannst sie später jederzeit kurz aufschlagen und weiterverwenden.

Teile die beiden Tortenböden vom Vortag mit einem scharfen Tortenmesser jeweils in drei gleichmäßige Schichten. Setze den ersten Vanilleboden auf ein Cakeboard, das du vorher dünn mit Buttercreme bestrichen hast, damit nichts verrutscht. Stelle das Cakeboard auf einen Drehteller und setze einen mit Tortenrandfolie ausgekleideten Tortenring darum, damit die Torte beim Stapeln stabil bleibt.

Nun ziehst du mit dem Spritzbeutel einen dünnen Rand pinkfarbene Buttercreme am äußeren Rand des Bodens entlang. In die Mitte gibst du die erste Portion Vanillecreme und streichst sie glatt. Setze den nächsten Boden vorsichtig darauf und drücke ihn leicht an. Wiederhole den Vorgang: Einen dünnen Rand Buttercreme aufspritzen und diesmal das Erdbeerkompott in die Mitte füllen.

So stapelst du Schicht für Schicht weiter, bis alle Böden verbraucht sind. Achte darauf, dass du mit einem glatten Boden nach oben abschließt. Stelle die Torte im Tortenring über Nacht in den Kühlschrank, damit sie fest wird. Die übrige Buttercreme bewahrst du solange im Kühlschrank auf, bis du sie zum Einstreichen benötigst.

Einstreichen und dekorieren der Dino-Torte am Tortentag

Bevor du weitermachst, schlage die pinkfarbene Buttercreme noch einmal kurz auf, damit sie wieder schön cremig ist. Hole dann die gekühlte Torte aus dem Kühlschrank und entferne vorsichtig den Tortenring sowie die Folie. Trage nun eine ganz dünne Schicht Buttercreme rund um den Rand und auf die Oberfläche der Torte auf – das nennt man Krümelfangschicht. Sie sorgt dafür, dass keine Kuchenkrümel später durch die finale Schicht zu sehen sind. Glätte die Creme mit einem Cremeschaber und stelle die Torte anschließend noch einmal für etwa eine Stunde kalt.

Für den letzten Schritt schlägst du sowohl die pinke als auch die türkise Buttercreme noch einmal cremig auf und rührst sie mit dem Flachrührer glatt. Fülle jede Farbe in einen eigenen Spritzbeutel mit Lochtülle. Nimm nun die Torte aus dem Kühlschrank und setze sie wieder auf den Drehteller.

Verteile die beiden Buttercremes mit den Spritzbeuteln auf der Torte: oben Pink und unten Türkis. Danach glättest du die Creme mit einem Cremeschaber. Tipp: Wenn du den Schaber kurz in heißes Wasser hältst oder mit dem Föhn erwärmst, lässt sich die Oberfläche besonders leicht und sauber glattziehen.

Wenn du möchtest, kannst du oben auf der Torte noch ein dekoratives Muster gestalten. Trage dafür die Buttercreme dort etwas dicker auf und fahre während des Drehens des Drehtellers spiralförmig mit einer Streichpalette darüber. So entsteht ein schöner Effekt, der deine Torte noch besonderer macht.

Sobald deine Torte eingestrichen ist, stellst du sie noch einmal für etwa 5–10 Minuten in den Kühlschrank. So kann die Buttercreme etwas fester werden und bietet eine stabile Grundlage für die Deko. Danach platzierst du die Palmblätter aus Blütenpaste, das essbare Moos und eine Dino-Figur auf der Torte. Oben setzt du den Caketopper mit dem Schriftzug „Schulkind“ ein, und den Namen des Kindes bringst du dekorativ am Rand der Torte an. So wird deine Dino-Torte zum persönlichen Highlight der Einschulungsfeier.