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Weihnachts-Sandwich mit Entenbrust
Für alle, die sich in der Weihnachtszeit neben Klößen und Co. gerne etwas gönnen, ist dieses Deluxe-Sandwich mit gebratener Entenbrust, Orangen – Mayonaisse, herb-fruchtiger Cranberry-Sauce und frischem Feldsalat genau das Richtige.
Weihnachten – auch unterwegs ein Genuss
Die Weihnachtszeit – für viele ist diese Zeit im Jahr eine der Schönsten überhaupt. Tausend Lichter erhellen die Dunkelheit, es duftet nach frisch gebackenen Keksen und Lebkuchen, nach Glühwein und den ersten Christstollen im Jahr. Wir verpacken Geschenke und Heimlichkeiten für die, die uns am liebsten sind und freuen uns auf das Fest der Feste.
Ein Fest bei dem für die meisten neben dem Beisammensein mit denen, die uns am Herzen liegen, auch eines im Vordergrund steht – das Essen. Aber nicht nur des Essens wegen, den Essen bedeutet mehr als reine Nahrungssaufnahme. Essen ist Leben, ist Genuss, ist Geselligkeit und die Möglichkeit sich zusammen mit anderen etwas zu gönnen. Etwas, das wir uns gerade in der Weihnachtszeit wünschen.
Für viele haben verschiedene Gerichte auch ganz bestímmte Bedeutungen. Alte Traditionen, die ihren Weg über die Jahrhunderte in unsere moderne Zeit gefunden haben. Traditionen, wie das erzgebirgische Neunerlei, die es wert sind weiterzuleben.
Doch kann echten Genuss auch unterwegs erleben? Kann man sich das Gefühl eines leckeren Weihnachtsmenüs in die Tasche packen und mitnehmen? Die Antwort ist ja und das sogar auf nachhaltige Art und Weise.
[Werbung] Food Bags und Co. von Ever and Again – die clevere Art Genuss in die Tasche zu packen
Egal ob auf Sandwiches, Kekse, Gemüsesticks oder Süßes – wer viel unterwegs ist, kennt es – das Gefühl, wenn der kleine Hunger kommt. Gerade mit Kindern kommt man nicht daran vorbei etwas zu Essen dabei zu haben. Möglichkeiten gibt es dabei viele, doch nur wenige schaffen es, den in die Tasche gepackten Genuss auf nachhaltige Art und Weise mitzunehmen.
Anders die Food Bags und Co. von „Ever and Again“. Fair hergestellt aus Upcycling Produkten, Reststoffen und hochwertigen Leinen oder ProCare ® – wasserfesten und lebensmittelechten – Stoffen für die Innenseiten, zeigen diese Brottaschen, dass echter Genuss für unterwegs auch nachhhaltig möglich ist. Restmüll oder sperrige Brotdosen gehören der Vergangenheit an.
Das Besondere – die Bags und Brottaschen von „Ever and Again“ sind nicht nur für unterwegs eine tolle Alternative zu herkömmlichen Produkten. Auch zu Hause zeigen sie was können – kühlen, gefrieren oder aufbewahren – alles kein Problem für die Sandwich -, Pizza oder Veggie Bag. Wenn ihr gerne mehr über Kristina Parr und „Ever and Again“ erfahren wollt, schaut doch einfach einmal auf ihrer Website vorbei und überzeugt euch selbst. Es lohnt sich. Versprochen.
[Werbung] Ever and Again im Einsatz
Egal ob Sandwich, Weihnachtskekse oder der Laib Brot – die Food Bags von Ever and Again bieten zahlreiche Einsatzmöglichkeiten.
Rezept Weihnachts-Sandwich mit Entenbrust
Für alle, die sich in der Weihnachtszeit neben Klößen und Co. gerne etwas gönnen, ist dieses Deluxe-Sandwich mit gebratener Entenbrust, Orangen – Mayonaisse, herb-fruchtiger Cranberry-Sauce und frischem Feldsalat genau das Richtige.
mittelZutaten
| 2 | Eigelb |
| 1 TL | Senf |
| 200 ml | Rapsöl |
| 7 TL | Orangensaft (frisch gepresst) |
| 1 TL | Orangenabrieb |
| ¼ TL Orangenextrakt | |
| 150 ml | Cranberry Saft |
| 50 ml | Portwein |
| 3 EL | Preiselbeermarmelade |
| ¼ TL Glühweingewürz | |
| 70 g | Getrocknete Cranberries |
| ½ TL Stärke | |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 2 | Entenbrustfilets |
| 1 | Orange |
| 80 g | Feldsalat |
| 8 | Scheiben Bauernbrot |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer, Brauner Zucker |
Utensilien
Zubereitung
Die Orangen – Mayonaisse
- Für die Orangen – Mayonaisse das Eigelb, zusammen mit dem Senf, 2 TL Orangensaft und 2 TL des Öls mit Hilfe eines Handrührgerätes weiß cremig aufschlagen.
- Anschließend das restliche Öl in dünnem Strahl unterrühren. Sobald die Konsistenz fester wird, den restlichen Orangensaft, den Orangenabrieb und das Orangenkonzentrat unterrühren.
- Alles Mit Salz, Pfeffer, braunem Zucker, Cayennepfeffer und Zimt abschmecken. und kühl stellen.
Die Cranberrysoße
- Für die Cranberrysoße den Cranberrysaft zusammen mit dem Portwein, der Preiselbeermarmelade und dem Glühweingewürz in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Getrocknete Cranberries grob hacken und zur Soße hinzufügen. Anschließend alles 15 – 20 Minuten leise köcheln und einreduzieren lassen.
- Die Stärke nach Packungsanweisung anrühren und die Soße damit binden. Anschließend alles mit etwas Salz und Zimt abschmecken.
Die Entenbrust
- Während die Soße köchelt die Entenbrust trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden, sodass beim Braten das Fett besser austreten kann. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Entenbrust nun mit der Hautseite nach unten für ca. 5 Minuten fettfrei in einer backofenfesten Pfanne anbraten. Die Filets anschließend auf die Fleischseite drehen und nochmals für ca. 3 Minuten anbraten
- Anschließend die Filets kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, den Ahornsirup darüber geben und alles für ca. 10 – 12 Minuten im Ofen zu Ende garen. Kurz vor dem Anrichten in Scheiben schneiden.
Das Sandwich
- Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln.
- Die Brotscheiben im Backofen oder in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht rösten.
- Die Orange filetieren, in dem man zuerst das obere und untere Ende abschneidet und dann die komplette Schale inklusive der weißen Haut von der Orange trennt. Anschließend können die Orangenfilet zwischen den einzelnen Trennhäuten einfach herausgeschnitten werden.
- Zum Anrichten die untere Brotscheibe des Sandwichs mit Orangen-Mayonaisse bestreichen und mit Feldsalat belegen. Anschließend die in Scheiben geschnittene Entenbrust und die Orangenfilets darauf verteilen und mit Cranberrysoße beträufeln. Getoppt von der zweiten Brotscheibe servieren.
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