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Kürbis-Panna Cotta mit Karamellsoße
Desserts sind der krönende Abschluss eines jeden Menüs. Mit dieser Kürbis-Panna Cotta zaubert ihr euch den Herbst auf den Tisch und euren Gästen ein Lächeln ins Gesicht. Versprochen! Denn nichts ist besser als es mit Creme und Karamell ordentlich krachen zu lassen.
Kürbis-Panna Cotta mit Karamellsoße
Um nun einer klassischen Panna Cotta einen herbstlichen Touch zu verleihen, braucht es nicht viel. Ein bisschen Kürbispüree, eine Kleinigkeit Zimt und etwas Vanille verwandeln den „Sommer-Pudding“ in ein herbstliches Dessert der Extraklasse. Überzeugt euch selbst. Vorsicht Suchtgefahr.
mittelZutaten
| 350 ml | Schlagsahne |
| 150 g Kürbispüree* | |
| 2 TL Vanillepaste* | |
| 220 g | Zucker |
| ¼ TL Zimt | |
| 4 | Blatt Gelatine |
| 80 g | Butter |
| 1 | Prise Salz |
| 4 TL | gehackte Pili Nuts mit Kakao |
Utensilien
Zubereitung
- Die Gelatineblätter in ausreichend kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Achtung das Wasser muss unbedingt kalt sein, da sich die Gelatine ansonsten auflöst.
- 200 ml Sahne, Kürbispüree, 4 TL Zucker, Vanillepaste und Zimt zusammen in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatineblätter nach leichtem Ausdrücken in die noch heiße Flüssigkeit geben und gut unterrühren. Anschließend die noch warme Creme leicht abkühlen lassen und auf vier Förmchen verteilen. Für mind. 4h, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
- Vorm dem Servieren 200 g Zucker für die Karamellsoße in einem weiten Topf schmelzen lassen. Dabei gelegentlich schwenken, das der komplette Zucker karamellisiert. Achtung das Ganze sollte nicht zu braun werden, da es sonst bitter schmecken könnte und der geschmolzene Zucker ist sehr heiß. Verbrennungsgefahr.
- Nach dem Vollständigen karamellisieren die Butter zugeben und gut verrühren. Die Butter sollte nicht zu kalt sein, sonst wird der Zucker wieder fester.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und 150 ml zimmerwarme Sahne und Salz so lange unterrühren bis alles zu einer homogenen Flüssigkeit geworden ist. Abkühlen lassen.
- Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit Karamellsoße und Pilinüssen garniert servieren.
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Panna Cotta – ein Dessert viele Möglichkeiten
Wer genau das klassischste aller italienischen Desserts erfunden hat, ist bis heute nicht ganz geklärt. Manch Einer behauptet die puddingartige Creme gehe auf eine Dame ungarischer Herkunft zurück, die bereits im 10. Jahrhundert in der Region Piemont ihre Gäste mit der leckeren Süßspeise verwöhnte. Andere Quellen nennen als Ursprung ein altes sizilianisches Dessert auf Mandelmilchbasis, dass später in Norditalien mit Kuhmilch zubereitet wurde.
Wie auch immer die Creme nun entstanden ist, feststeht, dass „die gekochte Sahne“, denn nichts anderes heißt Panna Cotta übersetzt, zu einer der leckersten Dessertvariationen überhaupt zählt. Frisch und locker ist sie der perfekte Nachtisch für alle Jahreszeiten. Nicht zuletzt aufgrund ihr Vielfätigkeit. Ob nun mit frischen Beeren und Früchten im Sommer oder aromatischen Gewürzen in der Weihnachtszeit, mit einer Panna Cotta als krönender Abschluss eines leckeren Menüs ist euch das Lob der Gäste stets gewiss und eure Küche hat einen neuen Superstar.
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