Bandnudeln in Safransauce mit Bacon Chips - der optimale Pasta-Genuss für alle Feinschmecker, die es auch gerne mal deftig mögen.
Die Kräutersaitlinge mit einer Küchen- oder Pilzbürste säubern. Falls notwendig die trockenen Enden abschneiden. Pilze nicht waschen. Anschließend beiseite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln. Ebenfalls beiseite stellen.
Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräutersaitlinge darin goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL Petersilie zufügen und warm stellen.
Bacon auslassen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenkrepp ausgelegten Teller abtropfen lassen. Anschließend zu Chips zerbröseln und warm stellen.
Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Nicht braun werden lassen. Anschließend Mehl zur Butter geben alles gut vermischen und kurz aufwalmen lassen.
Mit Wein und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach Schlagsahne und Safranfäden zugeben. Nicht mehr kochen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Bandnudeln abgießen und mit Pilzen und Safransauce mischen. Alles auf Tellern anrichten und Bacon Chips und restlicher Petersilie garniert servieren.
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